1.花生營養豐富全面，含有脂肪、氨基酸、卵磷脂、澱粉、維生素和多種微量元素，其中蛋白質含量不亞於雞蛋和牛奶，且極易被人體吸收，故被稱為“植物肉”、“綠色牛奶”。
2.花生中所含的脂溶性維生素E與生育和長壽密切相關，花生中所含的維生素K可以保護血管壁和止血。
3.花生中含有壹種天然多酚，具有很強的生物活性，可預防腫瘤疾病，降低血小板聚集，防治動脈粥樣硬化和心腦血管疾病。
4.花生也有很高的健康價值。《本草綱目》記載“花生悅脾胃，潤肺化痰，益氣養陰，清咽止癢”。
金色花生球
特點:色澤金黃，風味濃郁。
準備時間:13分鐘
烹飪時間:3分鐘
配料:花生、雞丁、雞蛋。
調料:澱粉、鹽、雞粉、姜汁、料酒、蛋清。
練習:
1.花生去皮碾碎待用。
2.將少許鹽、姜汁、料酒和雞粉放入雞肉末中拌勻，然後用蛋清和澱粉做成丸子。
3.在肉丸的最外層滾上花生。
4.把油放進鍋裏。四五成熱的時候，把丸子和花生壹起放進去，炸到金黃色。
廚師提示:炸丸子的時候，多放點油，油溫適中。
☆雙份爆炒花生。
特點:色彩鮮艷，鮮脆。
準備時間:7分鐘
烹飪時間:3分鐘
原料:花生、蒜苗、袋裝竹筍、小紅椒。
調料:鹽、雞粉、料酒、胡椒粉、香油、糖、澱粉。
練習:
1.帶皮炒花生。
2.蒜苗、竹筍、小紅椒洗凈，切成小塊。
3.鍋裏放油，放入蒜苗、竹筍、小紅椒和適量調料翻炒。
4.炸好後放入炸好的花生，勾芡。
廚師小貼士:竹筍可以提前焯水，在水中加入少量的糖，以去除其苦味。
花生炒蝸牛肉
特點:用魔芋粉做成的素螺肉，外觀和味道都和真螺肉差不多。
準備時間:5分鐘
烹飪時間:3分鐘
原料:花生、袋裝蝸牛肉。
調料:鹽、雞粉、味精、澱粉。
練習:
1.將花生在沸水中浸泡壹會兒，去皮，然後油炸至熟。
2.將蝸牛肉浸泡在水中備用。
3.鍋裏放壹點油，放入素螺肉和炸花生米壹起翻炒。
4.加入適量鹽、雞粉、味精調味，最後勾芡即可。
廚師提示:素螺肉的炒制時間不宜過長，否則會破壞其營養成分。
糖煮花生和紅棗
☆糖煮花生和紅棗
特點:甜而不膩，有壹定的補血作用。
準備時間:3分鐘
烹飪時間:25分鐘
原料:花生和紅棗。
調料:糖、蜂蜜。
練習:
1.花生煮熟去皮，紅棗洗凈。
2.鍋裏放水，加糖，花生紅棗壹起燉。
3.大約20分鐘後，收集果汁。在收集果汁之前，加入適量的蜂蜜，放入容器中。
廚師小貼士:烹飪過程中先用火。
小火後，糖水出鍋前可加入少量澱粉。
土鱉蟲燉花生
特點:蛋白質含量高，營養成分易被人體吸收。
準備時間:12分鐘
烹飪時間:5分鐘
原料:花生、土鱉蟲、雞蛋。
調料:鹽、味精、料酒、澱粉、蔥花。
練習:
1.花生煮熟去皮，土鱉蟲炒熟。
2.將雞蛋煮熟以去除黃色蛋白，並將其切成橙色花瓣。
3.鍋裏放壹點油，放入炸好的土鱉蟲和熟花生米，翻炒加水，放點鹽、味精、料酒腌壹會。
4.最後將蛤蜊削薄，淋上少許亮油，再撒上蔥花。
廚師提示:炒土鱉蟲的時候，油要八成熱，炒壹會就可以了。
☆水煮花生
特點:好吃，特別適合煲湯。
準備時間:10分鐘
烹飪時間:3分鐘
配料:花生、蟶子、胡蘿蔔。
調料:鹽、雞粉、料酒、蔥、姜。
練習:
1.將蟶子放入清水中使其吐沙，然後焯壹下，去掉沙袋。
2.胡蘿蔔洗凈，去皮切條焯壹下，花生去皮備用。
3.把油放進鍋裏。將蔥和姜炒香，然後加入清湯，將胡蘿蔔條和花生煮至九成熟。
4.最後放入蛤蜊，加入調味料煮壹會兒。
廚師提示:剃須刀熱燙時間不宜過長。
☆花生拌魚皮
特點:味道濃郁，是壹道很好的開胃小菜。
準備時間:20分鐘
烹飪時間:3分鐘
原料:帶皮花生、魚皮。
調料:鹽、雞粉、料酒、糖、味精、香油、紅油、鎮江老陳醋、姜片、蔥、八角、尖椒。
練習:
1.用鹽、八角、辣椒、姜片和洋蔥煮熟帶皮的花生。
2.將魚皮浸泡在溫水中。
3.將花生米和泡好的魚皮與少許鹽、雞粉、料酒、糖、味精、香油、紅油、鎮江陳醋混合。
廚師提示:市場上買的魚皮是煮熟的，不能水煮，也不能油炸。
花生水果沙拉
特點:口感清爽，水果和花生的味道相互呼應。
準備時間:5分鐘
烹飪時間:3分鐘
原料:花生、西瓜、葡萄、蘋果、香蕉。
調料:沙拉醬。
練習:
1.花生煮熟去皮，葡萄洗凈。
2.將西瓜、蘋果和香蕉洗凈、去皮，切成小塊。
3.用沙拉醬混合所有的配料。
廚師提示:沙拉醬要根據個人口味添加。
五香花米生
1.從工地拿壹塑料袋粗砂回來，用篩子篩掉太細的沙子。理想情況下，米厚的沙子應該反復用水沖洗，然後徹底晾幹。
2.將花生洗凈，用溫水加適量的鹽和妳喜歡的五香調料(我只是把食材放大了加少量的胡椒粉)浸泡10分鐘左右，然後撈起晾幹。
3.將沙子倒入鐵鍋，加入大約壹半沙子體積的花生，用稍小的中火翻炒，待蒸汽幹後適當加大火力，放入少量大料和鹽，再翻壹遍，待香噴噴的花生變黃時關火，繼續翻炒至微熱，用篩子篩出鹽和調料。
這裏用沙子的原理和糖炒栗子壹樣，有傳熱介質的作用。目的是使顆粒狀花生受熱均勻，避免局部燒焦。如果沒有沙子，用粗鹽也不錯，效果完全壹樣。只是要特別註意各種材料不要受潮，尤其是花生。
自炸五香花生脆甜幹凈衛生，遠離壹切不良添加劑。如果用鹽粒，不比炒菜麻煩。
沙子和鹽粒不能太細，不容易從花生殼上弄下來。如果太稠，很容易炸到局部。外面賣的糖炒栗子表面有小塊燒焦物是沙子太厚造成的，炒粗沙子時間短，導致幹活。
如果花生浸泡在糖精水中(加少許鹽)，炸出來的就是所謂的“黃油花生”。少量吃糖精應該沒問題，市面上也有糖精。
許多炒貨，如栗子、瓜子、生腰果等都可以用這種方法制作，經過這樣的處理可以恢復外皮潮濕的炒貨的脆度。
炒後的沙子或鹽要裝在密閉的容器裏，可以長期使用。這種油炸方法破壞性很大。鋁鍋除外，只要老炒鍋不漏，就行。
花生辣醬，
做法:幹辣椒25克，熟花生150克，花椒40片，食用油適量，鹽2大勺，味精少許。將辣椒和花椒幹燥，搗碎成粉末；成熟的花生去皮，然後花生搗碎；向搗碎的三種原料中加入鹽和味精，攪拌均勻；炒鍋著火，色拉油燒到七分熱。將混合好的原料倒入炒鍋，用筷子翻炒。這時會有嗆鼻的刺鼻氣味，再加入半碗水(如果不太了解油溫，邊倒辣椒邊加水)。蓋上鍋蓋，大火煨，逼出水分，煮至粘稠狀。取出鍋，放涼，將準備好的花生辣醬裝入玻璃瓶中，隨身攜帶。
花生豆腐:1.100克花生，用清水浸泡，去掉紅色的花生皮，放入攪拌機中，加入200克清水做成花生漿，壹定要濾掉渣子。
2.我需要買壹包超級生面粉(壹種澱粉，超市有賣)
3.花生漿加入50克超級生粉，放入鍋中，放在中火上，壹邊用勺子攪拌。如果攪拌起來感覺費力，生粉也熟了，就倒入壹個扁平的容器裏，放涼。
4.註意火不要大，要不停的攪拌，不然會糊鍋。
冷卻後就成了花生豆腐。豆腐能吃就吃，沒有豆腥味。趕緊試試吧。
花生的三種吃法及其營養吸收
花生營養豐富，藥用價值高，但不同的食用方法對花生的利用價值不同？那麽，花生怎麽吃呢？
1，生花生容易生病。花生在地裏生長時，其外殼常被病菌或寄生蟲卵汙染，生吃容易感染，患各種疾病。如果食用被嚙齒動物汙染的生花生，也會患上流行性出血熱。此外，花生含有大量脂肪，生吃過多會導致消化不良、腹痛、腹瀉。因此，不要生吃花生。
2.油炸花生營養不良。花生經過油炸或油炸後，其中所含的維生素會被油炸過程中的高溫破壞，蛋白質、纖維素和新鮮花生衣也會部分或全部碳化，因此其營養價值和藥用價值會很低。所以花生不要炒，也不要炒。
3、煮花米的好處煮花生可以很好的保存其營養成分和藥用成分，而且味道非常鮮美，食用後有利於人體健康。所以，花生最好是煮著吃。
花生有很多種吃法。小花生可以生吃、炒、炸、煮，從美味到配菜配酒。花生的吃法很多，燉肉是最好的。煎、炸或直接用火炸，對花生中富含的維生素E等營養成分破壞很大。另外，花生本身含有大量的植物油。用高溫蒸的時候，會把花生的甜味變成燥熱。那些吃得太多、吃得時間長或者身體虛弱的人，很容易上火、上火。所以從保健和口感綜合評價，最好用水煮花。具有不溫不火、口感滋潤、爛口易消化的特點，老少皆宜。如果適當加入壹些中藥，壹起煮，食藥並進，相得益彰。
將帶皮花生仁15g、大棗25g、龍眼肉10g煮熟，早晚分別食用，用於治療虛弱、貧血、血小板減少等疾病。花生仁50克，黑芝麻50克，何首烏20克，用少許鹽煮，長期食用有烏發之效。
花生仁適量，豬肺壹對，燉的調料少許，壹起煲湯，可以治療小兒久咳百日咳。
花生仁、百合、北沙參各15g。用水燉後加蜂蜜，對治療肺陰不足引起的幹咳、聲音嘶啞有很好的效果。花生仁90克，豬蹄1用水燉制，每日1次，共5天，對缺乳、產後便秘有很好的治療作用。
滋潤美味的花生豬皮果凍
原料:豬皮300克、花生30克、芝麻20克、枸杞20克、蘆薈10克、醬油少許、鹽、味精。
方法:將枸杞和蘆薈放入鍋中，加入適量的水，熬成湯，去掉枸杞和蘆薈的殘渣，留下湯；豬皮去毛，放入藥汁鍋中煮1小時，取出豬皮剁成泥，放入鍋中，加入適量水，加入花生、芝麻、醬油、鹽、味精，煮至沸騰，離火冷卻，得豬皮凍。
特點:凍汁透明，花生芝麻酥香。
功效:豬皮滋潤皮膚，幫助發育，止血，抗衰老，防癌，營養也很豐富。蛋白質含量是瘦豬肉的1.5倍，碳水化合物是瘦豬肉的4倍，脂肪是瘦豬肉的79%。含有豐富的膠原蛋白，有利於延緩人體衰老和抗癌。
花生的營養價值高，可以和壹些動物性食物如蛋、奶、肉相媲美。它含有大量的蛋白質和脂肪。花生中含有壹種兒茶素，具有抗衰老的作用。花生含有人體必需的氨基酸，人體利用率可達98%，其中賴氨酸可防止早衰。
經常食用這種果凍可以滋潤皮膚，美白皺紋。適合幹性皮膚、粗糙皺紋、黑色色素沈著。
香辣花生
材料:幹紅辣椒3個，花椒粒10，花生適量。
練習:
1。將幹紅辣椒切成兩段，和辣椒壹起放入碗中備用。
2。中火，鍋中倒入適量色拉油，然後放入花生，不斷翻炒，聞到花生發出的香味後，將花生連同鍋中的油壹起放入步驟1準備好的碗中，用盤子或類似的東西蓋上碗，悶壹會兒(羞，師傅
忘記時間了，估計大概需要10分鐘。如果是錯的，請指正)，可以吃。
花生拌雪菜
材料:
酸菜300克，花生肉80克。
調料:
半茶匙糖和1/4茶匙鹽。
練習:
1.將花生肉放入沸水中煮10分鐘，放涼，脫衣服，放入籃子中晾幹水分(或擦幹)。
2.將白菜洗凈，切去梗(留著做其他菜)，將葉子放入沸水中煮5分鐘，去除鹹味。拿起來晾涼，擠幹，切碎。
3.燒熱平底炒鍋或中式炒鍋，下適量油預熱，放下花生肉，小火煎熟撈起。稍涼時，加入調味料中的鹽，攪拌均勻。
4.將白菜葉放入燒開的油中，中火炸至酥脆，撈起晾涼，加入調料中的糖拌勻。
5.把白菜和花生拌在壹個大盤子裏，送粥，送飯，送酒。
美味營養的花生湯營養價值極高，蛋白質含量在30%左右。還含有人體必需的氨基酸、豐富的脂肪、核黃素、卵磷脂、膽堿、不飽和脂肪酸等。尤其是紅皮花生，補鐵補血效果很好。對於小鮑曉來說，這也是壹種非常好的湯。
材料:
花生、紅棗
最好選擇紅皮花生(超市裏壹般都有賣)，洗凈。壹把紅棗，去皮洗凈。加壹點冰糖。壹起放在砂鍋或高壓鍋裏燉。大火燒開後，改小火慢煮，至花生熟糯，輕壓即可壓碎。如果是高壓鍋，到SAIC後大約需要12分鐘。
烹飪過程很簡單。而且寶寶渴了，湯還可以當水餵他，很有營養。花生湯裏的花生和紅棗已經煮得很糯了，可以用鐵勺輕輕壹壓，壓成花生糊。給寶寶餵奶也是壹種很有營養的輔食。寶寶也會很喜歡這個味道。
妳可以試壹試。
華美華盛
壹斤花生，用冷水泡了三四個小時。
享受壹包正宗話梅(話梅酸甜不鹹不渴)。
第壹步:煮花生。往湯鍋裏加入不含花生的涼水。大火燒開後，轉中火，煮十分鐘。
第二步:把壹包桐鄉花梅放入湯鍋裏壹起煮。轉小火燉20分鐘。
第三步:煮花生的時間要根據對花生的軟硬喜好程度來控制，關火冷卻。
第四步:將花生和湯放入冰箱冷藏壹夜，讓它們充分吸收營養。等不及了就抓壹把放嘴裏~ ~ ~ ~ ~ ~ ~(廢話...
第五步:好吃！！
花生湯
廈門花生湯是花生湯的壹種，先把有缺陷的谷粒去掉，用開水浸泡，然後去膜，加水，放在砂鍋裏用文火煮。花生熟了才能放糖，花生連續煮到爛。這時，花生壹分為二，浮在水面上，爛而不溶，汁溶而水不濁，油不膩，清香撲鼻。
花生牛奶冰的制作方法材料:去皮花生仁600g，小蘇打2茶匙，冰適量，煉乳少許，1杯半白糖。
練習:
1.先將花生洗凈，加入清水避開花生，加入2勺小蘇打，浸泡4小時。然後在鍋裏加壹點水，放在爐子上燒開，然後把水倒掉。
2.另外，加入7杯水，倒入花生，煮到爛，中間攪拌幾次。花生熟軟後，加入白糖，拌勻，然後關火晾涼。
3.先在菜裏放冰塊，再加壹點花生和煉乳。
經過無數次的失敗，終於做出了這款自我滿足的零食。吃了壹個月了還覺得好吃。主要原因是這種休閑食品安全、衛生、經濟、實惠、簡單。我推薦給朋友。如果妳有時間，不妨壹試。
琥珀花生
原料:花生250克，糖150克。練習:
1，先炒花生。
我的做法是:在炒鍋裏放壹袋鹽(500克)用中火加熱，然後放入花生，來回翻炒，這樣炒出來的花生味道均勻純正。(原來直接從外面買花生回來就削皮不僅麻煩，而且不劃算，最重要的是不衛生。為了能長期吃下去，還是要省的。我的口號是花最少的錢做出最好的食物。)抓緊時間翻炒。看5-7分鐘左右。翻炒結束時關小火。不要過度。炒好後，用漏勺把花生“浸”在鹽裏。冷卻後就可以使用了。(用過的鹽8要倒掉，下次可以繼續用。)
2、熬糖。
這是關鍵，我至少可以練習五次才總結經驗。(為了解決問題，不做點努力是不行的。)怎樣才能煮出又甜又脆的糖漿？先在炒鍋裏放100-150g水，然後中火加熱150g(差不多和糖壹樣多的水)，用炒勺翻炒。當水分基本蒸發後，糖漿顏色變黃變香，攪拌炒好的花生(偶爾需要3-5分鐘左右)。這時候花生粘在壹起，用手可以很快分成幾小塊。做了這個程序的朋友還是很輕松的。涼了之後就可以慢慢享用了。
成品既有花生的純正香味，又有糖漿特有的糊味，外觀透明(故稱琥珀)。不粘手，不粘牙，香甜酥脆，晶瑩剔透。如果沒有以上效果，那就繼續練大衣吧。。當妳品嘗到自己的勞動成果時，妳會想到妳還能做出這麽好吃的東西(反正是醬紫)。
-另壹個優點是，妳做的食物不含任何添加劑，可以安全食用。據小道消息，這種食物對男性來說可以壯陽，對女性來說可以美容！不要相信小道消息，好吃是毋庸置疑的！
風味花生的加工
首先，調味花生
1.原料:花生500克、糖200克、麥芽糖200克、水100克、精鹽5克、胡椒粉5克、辣椒粉5克、花椒粉3克、甘草粉3克、粳米400克、植物油400克、桂皮、八角適量。
2.做全面粉。炒鍋洗凈，中火加熱，放入粳米、八角、桂皮，用鍋鏟翻動，翻炒至粳米呈淡黃色，冷卻後磨成粉，加入精鹽、胡椒粉、花椒粉、花椒粉、甘草粉，拌勻成綜合粉，鋪在幹凈的面板上。
3.將清水倒入鍋中燒開，然後加入麥芽糖和白糖，小火加熱的同時不斷攪拌。當糖液溫度達到135℃左右，能用筷子拉成細絲時，倒入花生後端的鍋中，用鍋鏟輕輕轉動，使糖液牢牢裹住花生。然後將花生倒入綜合粉中，使其均勻裹上粉，再過篩備用。
4.油炸食品。將炒鍋置於大火上，倒入植物油燒至七成熟，倒入裹有綜合粉的花生，炸至金黃色，取出，瀝幹油即為成品。
二、香噴噴的花生
1.生花生、肉桂、茴香、糖精、香草香精500克。
2.方法:先將肉桂、茴香加入100克水中，熬成稠液。將花生放入開水鍋中焯壹下，撈出放入盆中。然後將少量糖精水、肉桂茴香濃縮液和10-15滴香草香精撒入盆中，拌勻，用布蓋好。30分鐘後，各種味道已經進入花生。把布打開晾壹晾，直到花生衣幹了。將幹凈的白沙放入鍋中炒至很熱，倒入花生翻炒至花生衣可以用手輕松撚開，然後起鍋，篩去沙粒。
第三，花生糖霜
1.原料:花生350克，花生油400克，糖200克。
2.方法:先將花生和花生油倒入鍋中，小火加熱，花生炸熟後，撈出瀝幹油。然後將白糖放入鍋中，加入少量水，用小火加熱使其溶解。當糖液變稠起泡後，倒入炒好的花生，快速攪拌。當花生出現壹層白色糖衣時，就可以出鍋了。
第四，脆皮花生
1.原料:花生200克，雞蛋2個，面粉50克，糖25克，花生油250克。
2.方法:先將雞蛋打入碗中，用筷子攪拌均勻，再加入花生、糖、面粉，拌勻備用。將花生油放入炒鍋內，待溫熱時，用筷子將包好的花生放入炒鍋內，用小火煎至金黃酥脆，成品呈黃紅色。