堅果有兩種:樹堅果和種子。榛子、核桃、杏仁和腰果都是樹堅果。
即植物精華中含有豐富的亞麻酸、亞油酸等不飽和脂肪酸、膳食纖維、維生素B、維生素E以及磷、鈣、鋅、鐵等微量元素。
榛子降血脂
在“四大堅果”中，榛子不僅被人們食用的時間最長，而且營養成分含量最高，有“堅果之王”的稱號。在中國的《詩經》中，就有人們吃榛子的記載。明清時期，榛子甚至是宮廷專用的堅果。吃榛子在古代歐洲也是壹件很受歡迎的事情。他們種植榛子已經有700年了。
起初，人們只把榛子看作是壹種很好的天然食品，但隨著對它研究的深入，人們發現它對健康起著重要的作用。博蘭德大學在實驗中發現，榛子中含有很強的抗癌成分，對卵巢癌、黃信息、腺癌等癌癥有很好的抑制作用，可延長患者生命近壹年。此外，榛子中的鎂、鈣、鉀等微量元素含量很高，長期食用有助於調節血壓。
在榛子的主產區土耳其，它不僅可以單獨食用，也是各種蛋糕、冰淇淋、巧克力等甜食中不可或缺的搭配。土耳其人主要吃肉，烤肉或燒烤是最重要的食物。但壹個奇怪的現象是，大部分土耳其人血脂指標正常，並沒有因為吃肉而損害身體健康。土耳其伊斯坦布爾醫科大學的研究人員解釋說，這是因為榛子具有降低膽固醇的作用，可以避免肉類中的飽和脂肪酸對身體的危害，有效預防心腦血管疾病的發生。
很多人覺得榛子吃多了容易膩。事實上，它具有天然的香氣和開胃的作用，其豐富的纖維素也有助於消化和防止便秘。對於每天坐在電腦前工作的白領來說，多吃榛子等堅果可以增強面部肌肉的咀嚼能力，從而提高視力。
目前幹果店裏的榛子大致分為兩種:小榛子(包括毛榛子和榛子)和進口大榛子。榛子口感好，香味純。平榛根部略凸出，呈圓弧形，堅果香甜；平榛根部光滑，堅果味甜；榛子大多是土耳其或者美國進口的，顏色好，個頭大，但是味道比較清淡。
榛子的吃法，可以生吃，也可以炒著吃。將堅果碾碎，做蛋糕的時候放進去，或者加入牛奶、酸奶、冰淇淋中，做成榛子黃信息。請刪除榛子脂等。，這也是壹種非常好的吃法。此外，榛子還可以用來煮粥:將榛子、蓮子、粳米放在壹起做成“榛子粥”，不僅味道鮮美，而且營養豐富，癌癥、糖尿病患者平時可以多喝。
因為榛子富含油脂，膽囊功能嚴重的人平時要少吃。根據西班牙科學家的壹項研究，普通人每周吃5次，每次25次？榛子30克比較合適。
核桃可以美容。
含有多種維生素，能“潤膚烏發”。
核桃在中國被稱為“長壽果”，在國外被稱為“益智果”。從古至今都被認為是最適合腦力勞動者的堅果。
據史料記載，早在中國隋唐的科舉時代，疲憊緊張的考生就吃核桃健腦。在日本，營養學家發現，每天吃核桃的孩子會大大改善他們的焦慮和厭學情緒。研究證明，這是因為核桃中含有較高的磷脂，可以維持正常的細胞代謝，防止腦細胞的衰退，改善大腦的生理功能，促進腦循環，增強記憶力，緩解用腦過度。
除了健腦，核桃的美容功能近年來也越來越受到重視。中醫認為，核桃有“潤膚烏發”的作用；現代營養學認為，核桃中含有的多種維生素可以提高皮膚的生理活性。平時多喝易於消化吸收的核桃粥，可以讓皮膚更加水嫩，面色更加潤澤。
此外，核桃中亞油酸和亞麻酸的含量分別為65%和18%。這些不飽和脂肪酸和其他堅果壹樣，可以調節膽固醇代謝，對動脈硬化和心腦血管疾病患者很有幫助。核桃的品種很多。根據外殼的光滑程度，有光核桃和麻核桃。清淡的核桃容易取仁，果仁飽滿，甜而不澀；核桃含油量高。按殼厚分，有薄殼核桃和厚殼核桃。還有壹種市面上的山核桃，個頭比較小，營養價值和普通核桃基本壹樣，但是吃起來更香。核桃中，有壹種原產於北美的黑核桃營養價值最高，但其石質較硬，出仁率很低。在美國，黑核桃仁的價格比普通核桃仁高4倍以上。目前國內也有生產，但產量很少。
在吃法上，很多單獨吃核桃的人會覺得苦。煮、蒸、燉、炒，或者準備糕點、甜食等吃法，可以適當減少澀味。在搭配上，核桃和大麥、栗子等煮粥可以治尿頻；芝麻蓮子壹起吃，養心健腦效果更好。但正在上火或腹瀉的人要註意了，最好少吃。
吃腰果要當心過敏。
腰果主要產於非洲的莫桑比克，中國的海南和雲南也有種植，但數量不多。曬幹的生腰果2？3天後，含水量下降到壹定程度，然後曬幹，我們吃腰果仁。
與榛子、核桃、杏仁等其他堅果相比，腰果的特點是含糖量高，約占總營養成分的25%，而榛子的含糖量為15%，杏仁的為10%，核桃的僅為8%。所以腰果在加工前都有微甜的味道。
腰果的脂肪含量為47%，蛋白質含量為22%。此外，還含有維生素和鋅、鈣、鐵等微量元素。腰果中所含的脂肪多為不飽和脂肪酸，其中亞油酸和亞麻酸可預防動脈硬化、中風等疾病。但與其他堅果相比，腰果中的飽和脂肪酸含量略高，約占20%。四種堅果中，核桃的飽和脂肪酸含量最低，僅為6%，杏仁為10%，榛子為7%。所以腰果的食用量壹定要適當控制，避免吃多了。
此外，腰果中含有多種過敏原，可能會對過敏體質的人造成壹定的過敏反應。所以第壹次吃腰果的人，最好不要多吃，而是先吃壹兩片然後停十幾分鐘，沒有過敏反應再吃。
杏仁比牛奶含鈣量高。
杏仁不僅是壹種營養密集型堅果，還富含不飽和脂肪酸、維生素和鈣、鐵等礦物質。在許多文化中，它也是浪漫和健康的代表。中醫也認為可以潤肺祛燥，特別適合寒冷幹燥的冬季。
杏仁中富含的維生素E在希臘語中是“新生嬰兒”的意思。因此，羅馬人喜歡向新婚夫婦扔杏仁，並對他們寄予美好的祝願。據研究，喜馬拉雅人的平均壽命是90？65438-000歲之間，也和他們生活中吃杏仁的習慣有很大關系。美國塔夫脫大學傅銳？布魯伯格博士認為，杏仁的長壽不僅是因為它像其他堅果壹樣富含不飽和脂肪酸和維生素E，還因為它的硒含量很高。
杏仁中硒的含量是各種堅果中最高的。研究表明，硒是壹種抗癌能力很強的微量元素。另外，它是壹種帶負電荷的非金屬離子，能與人體內帶正電荷的金屬離子結合，排出誘發疾病的鉛、汞、鎘等金屬離子。因此，硒也被稱為“天然解毒劑”。杏仁中的硒和維生素E結合，可以更好的起到清除自由基、預防疾病、抗衰老的作用。這就是為什麽吃杏仁和長壽有壹定的關系。
此外，杏仁中其他礦物質的含量也很高，比如鈣，比壹般認為含鈣的牛奶高壹倍。
目前，全球80%的杏仁產自美國加州。這些杏仁比較大，可以直接吃。我國生產的杏仁大多個頭較小，其中有壹種扁杏仁，比普通杏仁營養價值更高。
杏仁可以滿足各個年齡段的人的需求，所以在食用上沒有太多的限制。壹般來說，壹周吃兩次杏仁，每次壹把(30克)，大約20？25片，長期堅持，患心臟病或冠心病的風險會降低50%。
另外需要註意的是，杏仁皮中抗氧化成分的含量很高，吃的時候最好不要去皮。。。。