雖然壹年四季都吃螃蟹，但是秋天是吃螃蟹的最好季節。正所謂“秋風起，蟹腳癢；菊花開，聞螃蟹”，每年的9月到65438+10月是螃蟹黃黃油滿的時候，所以有吃貨說吃螃蟹是秋天最隆重的事。"
秋天是蟹肉最嫩的時候。都說秋天是吃螃蟹的季節，因為季節和螃蟹的生長質量有很大關系。秋天是螃蟹生長的最佳時間。他們的肉厚，肥嫩，好吃，是壹年中最好吃的。無論是膏蟹、肉蟹、大閘蟹，都是秋季生長最好。
赤蟹養生
壹、蟹黃銀杏湯
材料:
蟹黃200克，生白果400克，生雞肉150克，五花肉150克，熟豬油25克，精鹽6克，花椒1克，鮮湯500克；
練習:
將銀杏打碎，去殼，放入沸水鍋中，去皮去芯，洗凈。把豬肉切成塊。炒鍋熱油至七成熱，放入肉和雞肉，翻炒至變色，放入鹽、胡椒粉和鮮湯。燒開後倒入砂鍋，放入白果，小火煨至白果裂開。在另壹個砂鍋裏，倒入鮮湯，加入蟹黃、胡椒粉、鹽燒開，倒入原來的砂鍋裏，調好味放入碗中。
功效:
此湯具有清熱養陰、斂肺止咳功效。對肺病、咳嗽、哮喘、氣管炎有壹定的輔助作用。
第二，螃蟹爛湯
材料:
鮮蟹1500g，豆腐90g，青菜少量，姜、料酒、精鹽、澱粉適量；
練習:
取出蟹肉和豆腐，搗碎。加入鹽、姜末、料酒和澱粉，攪拌均勻，制成球。鍋內放入高湯或雞湯，燒開後將豆腐蟹丸逐壹放入湯中，燒開，再加鹽和少量蔬菜；
功效:
此湯具有清熱解毒、生津潤燥的功效。對便秘、口幹口苦、體熱口渴、皮膚生瘡等有療效。
三、珊瑚蒓菜蟹湯
材料:
河蟹2只(300g左右)，蒓菜150g，黃酒、蔥、姜片、精鹽適量；
練習:
將蟹洗凈，籠蒸，揭去蟹蓋去掉蟹黃，然後將蟹橫著切開，用刀去掉肉，沿關節處切開蟹腳，用木棒將肉碾碎。豬油燒熱，姜片爆香，放入蟹黃和蟹肉，料酒加鹽，攪拌均勻，加水燒開，再放入蒓菜，調味，煮玻璃汁；這湯好喝，嫩滑可口。
功效:
具有清熱解毒、消腫散結的功效。適用於高熱腫瘤患者的輔助治療。此外，它還有除水通便的作用，可以減肥瘦身。