餡料由蝦、鮮青魚、鮮豬肉制成，故稱“三鮮”。餛飩皮是用精白面拌雞蛋清滾制而成，餛飩湯是用鮮母雞燉成雞湯。餛飩皮薄滑，餡鮮嫩，湯汁清亮可口。
蝦仁糕點
它已經有近200年的歷史了。清代文學家袁枚在《隨園食單》中寫道:“蝦餅、生蝦仁、蔥、鹽、胡椒粉、甜酒少許，加水和面，香油燒透。”色澤金黃，外酥裏嫩，清香可口。
大麻餅
常州麻餅是壹種橢圓形的燒餅，具有獨特的口感和風味，也是常州人最喜愛的傳統食品。制作時，選用白面、優質芝麻、白糖、精鹽等原料，經過揉面、攪拌、揉面、填塞、成型、烘烤等多道工序精制而成。有鹹甜兩種口味供買家選擇。燒餅壹出爐，香味濃郁，色澤黃，鹹甜適中，酥脆可口，色、香、味俱佳。以前常州麻餅經常被當地人當早餐吃。如今，經過改革創新，常州麻餅包裝精美，攜帶方便，成為人們走親訪友的必備禮品。
銀絲面
銀面是常州特色小吃，已有30多年的歷史。用料考究，操作程序嚴格，具有面條細、白如銀、軟滑、入鍋不糊的特點。它是列入中國小吃譜的品種之壹。
馬蹄酥
清朝鹹豐十年(1961)太平軍攻陷常州後，民間出現了壹種形似馬蹄鐵的酥餅，用以贊美太平軍的功績。馬蹄酥是用精制白面粉、綿白糖、大豆油等原料，用傳統的火爐烤制而成。色澤金黃，香甜酥脆。它已被列入中國名菜。
蘿蔔幹
去過常州的人說:“常州有個奇怪的東西。蘿蔔幹當開胃菜。”正宗的常州蘿蔔幹和其他地方的蘿蔔幹真的不壹樣。它以常州西門外新閘門出產的甜嫩實心胡蘿蔔為原料，洗凈切條，適度晾幹，再加入適量的鹽、糖及各種輔料，精心腌制而成。常州蘿蔔幹因為選料精良，腌制工藝獨特，調料獨特，所以黃中帶紅，鹹中帶微甜，脆而不辣，非常好吃。且價格低廉，便於攜帶。它既是人們食用的配菜，也是酒後、餐後的點心。
芝麻糖
常州麻糖歷史悠久，風味獨特。相傳早在唐代，當地人就開始用焦糖和芝麻制作壹種麻糖，叫麻糖。到了北宋末年，狼煙四起，金兵大軍大舉南侵。康王趙構從都城汴梁逃往南方，偏安江南。他壹味妥協媾和，不想收復北方失地。人民對此非常不滿。那時我曾寫過壹首詩:“西湖的歌舞幾時休？”暖風讓遊客醉，讓杭州變洲！”來發泄自己的不滿。長武地區的老百姓用另壹種形式表達抗金收復失地的願望。他們把球形的麻糖改成像器皿壹樣的圓柱形，送給康王，激勵其反抗興國的勇氣。人們不知道康王趙構是否受到了鼓舞和鼓舞。但常州麻糖從此被做成圓柱形，延續至今。
常州麻糖選料精細，制作精美。芝麻要求不結皮，兩端密封不漏餡，糖層不硬，口感甜脆，不粘牙。色澤白亮，粗細長短壹般均勻，每斤剛好20支。確實是居家旅行和饋贈親友的好禮物。
發酵元宵
發酵元宵是常州的特色小吃之壹。春節期間有吃元宵的民俗。100多年前，裴在傳統的元宵裏加了酒，創造了酒元宵。其特點:面皮如玉粒，酒香濃郁，風味獨特，甘甜爽口。
蟹殼黃
蟹殼黃是常州的地方風味小吃，俗稱馬驍糕，常與麻糕壹起作為禮品。餡料有薺菜、蔥油、白糖、亮油豆瓣醬四種。其特點:形似蟹殼，色澤金黃，油而不膩，酥脆爽口，糖餡香甜醇厚，鹹餡鮮香。
螃蟹小籠包
清道光年間，由小河沿浮橋南的萬華茶館發起。其特點:肥而不膩，蟹香，汁多味美，皮薄筋壯，餡嫩滑爽口，配以香醋和生姜，口感非常好。
特種餐飲企業
大娘水餃
江蘇大娘水餃餐飲有限公司成立於4月，1996。是壹家中式快餐連鎖企業，以生產餃子為主，融合西式快餐理念，致力於價格大眾化、品質標準化、管理現代化、品牌國際化。
經過八年多的努力，公司已在江蘇、上海、安徽、北京、山東、浙江、廣東等地開設了120多家連鎖店，並在印尼雅加達開設了兩家連鎖店。2003年投資2000多萬元成立速凍食品生產企業。
被中國烹飪協會快餐委員會列為“中式快餐連鎖十大名牌企業”，“吳阿姨”商標被評為江蘇省著名商標。“大娘水餃”現已成為中國最大的連鎖企業。
麗華快餐
麗華快餐有限公司於4月8日在江蘇常州成立，1993。是區別於傳統餐飲的快餐企業。她通過技術和創新專門從事快餐配送。麗華快餐的“健康、營養、快捷”等產品特色和“壹送到底”的優質服務，成為麗華企業的形象標誌，贏得了消費者的廣泛好評。
麗華快餐源於常州，紮根北京，進軍大連，搶灘上海，拓展長三角、中原、中南市場。現已擁有80余家快餐連鎖店，成為中國最大的專業送餐公司，躋身中國餐飲企業100強、中式快餐企業10強。現為中國快餐協會副會長企業。
菜根香
常州菜根香餐飲有限公司，中餐廳、江蘇餐廳，總部位於新區通江大道541號。經過幾年的不斷發展，現已形成以餐飲為主營業務，經營模式多元化的大型企業。公司有四種業態:品牌餐廳、快餐外賣、員工餐和連鎖午餐。
為了弘揚華夏飲食文化，復興淮揚菜的輝煌，菜根香餐飲有限公司壹直致力於地方風味特色菜肴的開發創新，打造了以中華名點——江南八寶粥、中華名小吃常州豆齋糕為代表的壹批具有菜根香特色的金牌名菜。加強了內部管理，生產工藝嚴格，實行機械化、標準化生產加工，建立了生產加工中心。通過了四項中國食品標準審批和ISO 9000: 2000國際質量標準體系認證。並多次被省市消費者協會評為“誠信單位”
通過在傳統餐飲行業多年的探索、努力和不斷創新，為了將菜根香的家鄉美食送到龍城的千家萬戶，實現菜根香就是妳的廚房的“家庭廚房工程”現代化目標，遍布常州商圈和居民區的菜根香便當餐廳將堂食、外賣、送餐三種經營模式有機結合，以常州特有的地方風味吸引眾多客人流連忘返。菜根香便當餐廳每天爆滿的場景，成為常州餐飲業壹道亮麗的風景線。