貴州有句話:“三天不吃酸的，就到處跑。”這個“酸”指的是貴州加繆酸湯魚的酸湯。任何吃過酸湯魚的人都會被它獨特的味道所吸引。酸湯魚的配料如下:
壹、貴州加繆酸湯魚鍋底材料
凱裏紅酸湯100ml，貴州大米酸湯50ml，番茄300g，魚腥草20g，四川榨菜20g，黃豆芽100g，草魚1，生姜20g，香蔥1，青蒜100g，鹽2茶匙(65438)。
貴州加繆酸湯魚蘸料
桂林腐乳2塊，香蔥3根，幹辣椒20g，鹽1茶匙(5g)，雞精1茶匙(5g)，山蒼子油1茶匙(5ml)。
貴州加繆酸湯魚涮廖勇菜
豆腐100克，土豆300克，排骨300克，平菇300克，花菜200克，臘肉100克。
二、貴州苗家酸湯魚的做法
貴州加繆酸湯魚鍋底法
1.西紅柿洗凈，切塊。魚腥草切成寸。四川榨菜切碎。黃豆芽洗凈備用。草魚洗凈，去內臟、鰓、鱗，切成3厘米寬的段。將姜、韭菜和大蒜切片。
2.將炒鍋中的油用中火加熱至五成熱，放入老姜片和小蔥翻炒至香，放入番茄塊翻炒2分鐘，加入凱裏紅酸湯、大米酸湯和適量冷水，加入鹽、胡椒粉和雞精，直接倒入熱鍋中。
3.在熱鍋中加入魚腥草、豆芽、四川榨菜、草魚、青蒜、木姜子油，煮約15分鐘至魚熟。
貴州加繆酸湯魚的腌制方法
1.取壹口幹凈的炒鍋，放入幹辣椒，用小火煸炒至幹辣椒呈暗紅色，倒入研缽中搗成花椒粉。
2.將小蔥等蘸料洗凈切碎成四份，分別放入調味碗中，使用時加入煮好的火鍋湯拌勻，最後倒入少許木姜子油。
貴州加繆酸湯魚的制作方法。
1.土豆洗凈去皮，切成0.3cm厚的片，放在盤子裏。平菇和菜花分別洗凈，掰成小塊備用。
2、豆腐皮(油)切成5cm見方的菱形塊備用。將臘肉切成0.3厘米厚的薄片備用。
3.將排骨切成寸段，鍋內加入適量冷水，大火燒開後撈出排骨，用流水沖去血沫。再次放入幹凈的煮鍋內，加入適量冷水，用大火蓋上鍋蓋煮20分鐘後取出，裝盤待用。吃的時候放在酸湯魚鍋底煮10分鐘。