烏雞湯無論是粉還是湯都是黑色的。還考慮添加其他有色成分，如醬油、熟地黃、黃精等。如果把這種常見的藥材加到燉湯裏，就是雞湯裏最常見的壹種了。棗富含糖分。雞湯中加入大棗，不僅湯更甜，而且含有的食材種類更多，也可能導致湯的顏色變黑。食材不要燉太久，否則烏雞的營養會流失。
通常煮兩個小時左右就可以了，這樣食材的營養成分可以保持或者滲透到湯裏，營養成分不會流失太多，所以煮兩個小時是合適的。但是沒有白水的雞湯容易變黑，有魚腥味。因為雞的血沒有煮熟，水排不出去，所以壹起放在湯裏加熱。把血直接煮到湯裏會變成黑色的血沫，導致湯的顏色和湯的顏色壹起變黑。用烏雞湯喝熱湯，既能補水，又能補充熱量。食物的成分被融入湯裏。
喝湯通常可以給身體補充很多營養。適合秋冬的湯有很多，雞湯、骨頭湯、魚湯、羊肉湯等。這個不壹定黑，因為黑雞湯不是燉雞，是黑雞湯。烏雞本身不黑，所以叫烏雞，但是湯不壹定黑，也沒有老母親菊花雞湯的做法。1準備材料，雞肉洗凈，中藥用清水洗凈；2將雞肉放入能浸泡雞肉的冷水鍋中，加入三片生姜，大火煮開，取出雞肉洗凈。