1，不同的分類
碳水化合物分為單糖、二糖、低聚糖和多糖。糖綴合物有三種:糖脂、糖蛋白和蛋白聚糖。
澱粉包括直鏈澱粉和支鏈澱粉。直鏈澱粉含有數百個葡萄糖單位，而支鏈澱粉含有數千個葡萄糖單位。
2.不同用途
碳水化合物:
(1)通用函數
碳水化合物是活細胞結構中的主要成分和供能物質，在調節細胞活動中起著重要作用。
(2)正常需要
根據中國和世界衛生組織膳食碳水化合物的實際攝入量。根據FAO的建議，2002年，中國健康人的碳水化合物供給量將占總能量攝入的55%-65%。
澱粉:
(1)為人體提供的能量
(2)制氫
澱粉先被人體內的唾液澱粉酶分解成麥芽糖，然後麥芽糖再分解成葡萄糖。葡萄糖糖酵解產生丙酮酸、丙酮酸鹽或澱粉，直接分解成葡萄糖-1-P，是糖酵解的中間產物(這部分不能與唾液充分混合)。然後產生丙酮酸。
丙酮酸與酶結合產生乙酰輔酶a，然後進入檸檬酸循環。先生，這是檸檬酸做的。檸檬酸循環中消耗的每壹個葡萄糖都產生6 NADH和2 FADH2(電子載體)。然後在線粒體膜結構中，這些電子通過ATP酶產生大量的ATP和能量。
擴展數據:
碳水化合物的主要生理功能:
1，構成身體的重要物質；
2.儲存和提供熱能；
3.維持大腦功能所必需的能量；
4.調節脂肪代謝；
5.提供膳食纖維；
6.節約蛋白質；
7、?抗生酮作用；
8、排毒；
9.增強腸道功能。
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