◎素食生活“菜”第壹。
研究植物營養的健康專家李煜博士認為，素食的興起反映了新需求和新問題的出現。以前人們吃素是出於宗教信仰的考慮，現在加入運動更多的是出於環保、動物保護和對自身健康的關註。
比起“素菜”這個詞，玉立更看重“素菜”這個詞。“‘素食’這個詞在我看來太嚴格了。即使妳壹年只吃壹餐肉，妳也不被認為是素食者。許多人談論素食主義，認為這是壹件非常困難的事情。其實我們應該提倡的是健康低碳的飲食和生活方式，而不僅僅是‘要不要吃肉’這個點。”
李煜認為每個人都有吃蔬菜的需要，所以他可以被稱為“吃蔬菜的人”。區別在於，妳的飲食可能是100%的蔬菜，而他追求的是50%或者20%的蔬菜飲食。因此，在李煜看來，素食主義或蔬菜食品可以成為壹種“大眾文化”，而不僅僅是少數人的圈子。他的願望是，在這場運動中，越來越多的人增加每天、每周、每月攝入蔬菜的比例，減少肉類的比例，讓自己的身體和整個地球朝著更加和諧的方向發展。
◎吃素要循序漸進。
對於那些剛剛開始轉向素食的人，李煜建議他們應該壹步壹步地實現這個過程。對於大多數人來說，壹夜之間從肉食轉為素食並不容易。“人的習慣很難壹下子改變。如果改變自己太快，就無法堅持，可能會對素食造成心理障礙。”
李煜舉了“紅燒肉”為例。“首先，妳可以換個思路，想想吃紅燒肉的必要性。吃太多紅燒肉對身體不好。然後從體驗出發，先吃壹些類似肉類的食物，或者選擇‘紅燒土豆’等類似的口味作為‘紅燒肉’的替代品。壹旦妳找到並習慣了‘紅燒肉’的替代品，對它的需求就會逐漸消失。”
從健康的角度來看，吃太多的動物性食物和脂肪對身體不好。李煜建議，妳可以從從不吃動物性食物開始，保持壹段時間大油的味道，然後逐漸減少油，這也是壹個循序漸進的方法。
“壹個朋友說，壹周吃素五天就夠了。我說，為了動物權益，為了地球，妳可以再吃壹天。有朋友問，那不是壹周七天吃素嗎？我說就算妳壹周吃14天也不為過，因為這種吃法是如此的有意義，有價值。”
“素食不是健康生活的全部，只是其中的壹部分，但必須是壹個好的起點。最終受益的不僅僅是妳的身體，妳的生活方式和態度也會改變。”李煜說。
以崇尚自然、保護生態、註重健康、回歸自然的人文特質為宗旨，將素食提升為壹種全新的生活態度。21世紀，素食已經成為壹種全球飲食時尚。吃素不僅是為了滿足保健、美容、瘦身的健康需求，也是佛教居士的專屬修行。是珍愛生命的詮釋，是親近自然的選擇，是人生哲學和價值判斷的體現。