二、岑溪古典三黃雞的特點是體型小，外表華麗，肉質細嫩，骨細，毛、口、腳呈金黃色。是當地土雞，肉質極佳。三黃雞:毛黃、嘴黃、腳黃，故稱“三黃雞”。“三黃雞”這個名字是朱元璋起的。在農業部權威著作《中國家禽誌》中排名第壹，這種雞屬於養殖戶的自然放養。其肉質細嫩，味道鮮美，營養豐富，在國內外享有盛譽。由於具有體型小、外貌“三黃”(黃羽、黃爪、黃喙)、生存能力強、產蛋量高、肉質鮮嫩等優良特性，常用飼養的家養雞品種以黃羽、黃喙、黃腳命名。成雞重約3-4斤，雞肉嫩滑，皮脆骨軟，脂肪飽滿，味道鮮美。所以全世界都認可。三黃雞是中國最著名的土雞之壹。全身羽毛為黃色，公雞頸部羽毛為金黃色，主翼羽毛為紅中帶黑，尾羽為黑色，母雞主翼羽毛為半黃半黑，尾羽為黑色，頸部羽毛雜色有黑灰色羽毛。喙黃色，單冠，公雞冠較高，冠齒5~7顆。冠肉鮮紅，眼瞼薄，虹彩橙，耳色淡黃。脛骨和爪子是黃色的，沒有羽毛。結構緊湊，比例勻稱，小巧玲瓏，背部挺直，翅膀緊密，尾羽高，看起來像個“元寶”。頭部大小適中。
土雞，沒有標準，都講很多。最通俗的說法就是放養餵玉米。其實無論哪種說法，說者和聽者潛意識裏都是靠野的，所以用野的標準來衡量土雞標準會更客觀。不就是為了告訴別人我的雞是在野外長大的嗎？按照這種放養理論，如果不需要餵任何東西，在野外餵食，雞就會健康成長。毫不誇張的說，所有野食養的雞都是野雞，就當是最高檔的土雞吧。而那些吃飼料，卻能讓出籠，出來曬曬太陽，散散步，或者籠子裏有玉米的，最多也只能算是低級土雞。還有壹種情況幾乎沒人能做到，那就是如果按照土雞(山雞)最高級別的食物組成來飼養雞，那麽這只雞能達到土雞的什麽級別？這又和模仿野生食物鏈的養殖範疇有關，讓有幸吃到的人自己評價吧。
所謂土雞，是指沒有經過雜交優化的地方品種，在不同地方被稱為草雞、笨雞、柴雞。