“水木清華，雍容華貴”，道出了濱水風光之美。水是人體中最豐富的分子，也是我們日常生活中最依賴的物質。水不僅為我們提供生活所需，也是文學想象的重要素材。由於水的重要性，市場上有無數與水相關的產品。而且在這個“養生”的年代，這些產品大多價格不菲，而且往往都是靠“科研”背書的。這些產品真的有宣傳的那麽有效嗎，值得花這麽多錢嗎？
另壹種與水有關的信息是“壹顆善良的心”或“壹個好主意”會產生美麗的水結晶；相反，惡毒的話會產生醜陋的水結晶。這個想法主要來自日本的江本勝。江本勝的書在臺灣很受歡迎。他聲稱有“科學”證據證明水可以理解人的思想。我的看法是，江本勝的水結晶與“善心”無關，而與拍攝者的心理及其主動選擇有關。江本勝從未接受過任何科學訓練(大學主修國際關系)。然而，在臺灣省，我們隨處可見江本勝的名字，稱他為“博士”(他沒有博士學位，曾就讀於印度另類醫科大學。這所大學的網站好像只有壹棟樓，我從SciFinder數據庫裏也找不到這所學校的任何學術論文，而彰化師範大學有幾百篇)。令人毛骨悚然的是，在宗教領袖和企業家的演講中，在替代(精神)醫學教授的采訪中，甚至在學校教師的校園活動中，江本勝的“實驗”都被毫無疑問地引用。
本網站的目的是從現代化學的分子角度審視關於水的說法，尤其是我們認為不可靠或錯誤的說法，希望在您為這些產品付費之前為您提供相關信息；另壹個目的是讓讀者知道科學和偽科學的區別，比如江本勝的照片就是100%的偽科學。
水產品是壹個大市場。
水對健康非常重要。市面上宣稱有益健康、保持青春活力的產品至少有幾十種:“能量水”是讓水分子形成小分子團，容易進出細胞排除毒素，“離子水”是電解制成堿性水。據說可以防止酸性體質對身體有益，但是這些保健品都要三四萬元！即使是瓶裝礦泉水也要標榜“堿性”。還有被“教授”加持過的昂貴礦泉水。前不久我們還看到棒球運動員代言的“能量水”產品被指誇大效果，隊員們也表示:我覺得味道不錯！問題是，味道好的水值得花這麽多錢嗎？再說了，消費者是在為健康花錢(廠家宣稱該產品可以“提高免疫力，抑制腫瘤細胞的產生”)。衛生署曾裁定8種相關產品違反《藥事法》第69條的規定，並處以罰款。最近衛生署的食物資訊網提供了壹個有關食物謠言的網頁，衛生署為辟謠所做的努力令人振奮！
網絡上的錯誤消息
只要在谷歌裏輸入幾個關鍵詞，比如“能量水”，就會發現上千頁，都是大康(。com)聲稱是虛假信息的頁面。為什麽網絡世界錯誤信息遠多於正確信息？我覺得可能有兩個原因:壹是盈利方更願意建網站；其次，科學家更喜歡花時間研究新事物，而不是“證明”他們認為愚蠢的東西。對於那些狂熱地擁抱某些觀念的人來說，很難否認它們。比如，幾乎不可能“證明”這個世界上沒有鬼。
以下常見的涉水誤區，首先我們會把這些概念和我們的觀點結合起來，詳細解釋請看鏈接:
(1)電解水產生的堿性水可以中和酸性體質，有益健康？
我們的意見:電解水產生的堿性水可以忽略不計。果汁的酸含量和鎂乳的堿含量高很多，但不會影響人體的酸堿度。人的胃液俗稱鹽酸，所有堿性的水都不能通過胃，保持堿性。人體內的酸堿度是由緩沖物質(如二氧化碳)和酶來控制的，太酸太堿都不好。
人體是如何控制酸堿度的？
(2)不要喝純凈水，因為它缺乏礦物質？
我們的觀點:純凈水不含礦物質，壹些賣礦泉水的宣傳建議人們不要喝反滲透水或者蒸餾水。其實水在體內起著溶劑的作用，喝未被汙染的水對維持人的健康最重要。人體所需的礦物質來自飲食(如蔬菜、水果)。
(3)小分子水(能量水)比自來水更能有效進出細胞，能保持細胞年輕？
我們的觀點:沒有證據支持水是由各種結構改變的，或者所謂的“水團”是用來促進“細胞水合作用”的說法。這些論點毫無根據，與水分子“壹次壹個分子”進入細胞壁的已知機制不相容。沒有證據表明任何飲食添加劑或治療可以延緩衰老。2003年諾貝爾化學獎獲得者彼得·阿格雷教授告訴我們水分子是如何進入和離開細胞的。讀者也可以參考臺灣省立大學化學系蔡雲明教授的中文版。
(4)磁化水(p水)對人體有益？
我們的觀點:水分子有電偶極子(分子內局部正負電荷)，沒有磁偶極子。除非在極端條件下，水不會受到磁場的影響。沒有可信的研究證實磁處理水有效，“抑制腫瘤細胞生成”的說法完全沒有根據。
(5)氧化水使人精力充沛？
我們的意見:只有很少的氧氣能溶於水，喝進胃腸道的氧氣不會被人體吸收；呼吸新鮮空氣，妳的身體會得到更多的氧氣！
(6)壹顆“善良的心”能產生美麗的水結晶？
我們的意見:不可能！如果水可以被科學證明可以理解人類的思想，江本勝壹定會獲得諾貝爾獎！因為它違反了我們所有關於水的知識，江本勝的水結晶是用放大200-500倍的顯微鏡拍攝的，這意味著可以在冰上拍攝數百張與圖片大小相同的照片。這幾百張照片都壹樣嗎？還是江本勝只是挑選了他想要的照片？為什麽加州理工學院的物理學家拍攝的雪花照片與江本勝的書的首頁上的照片壹模壹樣，甚至更清晰？真正的雪花專家如何看待江本勝的結果？
如何區分科學和偽科學？
(7)水、綠豆、大米能理解好的東西嗎？
我們的觀點:我們的綠豆發芽實驗結果表明，說綠豆好的和說綠豆不好的實驗者沒有顯著差異。
相關網站
科學家關於水結晶的網頁:加州理工學院物理學家利布雷希特教授是研究雪花的專家。他的網頁對水結晶現象有完整的解釋。
Quackwatch:旨在揭露虛假醫療信息的非營利組織。它由100多名醫學、藥學和營養學專家組成。
魔術師蘭迪的破除迷信網頁:作者原本是壹名魔術師，因揭露怪力的騙局而聞名於世。
謝默提問網:告訴妳如何用懷疑的眼光面對這個信息混亂的世界。作者是& gt專欄作家
Stephen Lower教授關於水及其結構的介紹:水的簡介，由壹位退休的大學教授撰寫。
什麽是偽科學？偽科學的描述以及偽科學是如何被利用的。
水簇裏的偽科學和江湖騙術:裏面包含了豐富的信息，介紹了市面上各種宣傳“水簇”的廣告。
水的偽科學和庸醫欺騙:加拿大西蒙弗雷澤化學系退休的Stephen Lower教授對水的偽科學進行了完整而有趣的解釋，我們引用了他網站上的大量信息。
CSICOP:由眾多知名科學家和科普作家組成的超自然現象調查委員會。
諾貝爾基金會
胡:彰化師範大學化學系教授