豆腐皮炒蔬菜
青菜180g，豆腐皮120g，大蔥5g，姜2g，鹽2g，醬油15g，亞麻籽油5g。
豆腐皮炒蔬菜
1.將豆腐皮洗幹凈，泡在水裏，讓豆腐皮變軟，直接切成3cm，1cm的長條。
2.切好後，用大火把水燒開。水開後放入鍋中，浸泡半小時，撈出瀝幹。
3.直接把菜洗幹凈，這樣可以對半切，然後切成3厘米左右，直接用開水焯壹下，撈出瀝幹，味道會很好。
4.姜和蔥花直接切絲。
5、可以把下面的鍋移開，開始加熱鍋裏的熱油，油溫到七八分就放進去。姜和蔥花是香的。
6.然後將豆腐皮和蔬菜翻炒幾下，再加入素湯、鹽、醬油、白糖。食材顏色變化後，開始調味，加入味精。最後撒上花椒油，味道會更好，然後就可以上桌了。
豆腐皮炒菜的食用功效
這道菜還是比較清淡的，適合夏天吃，對人體的好處:促進骨骼生長，提高免疫力，防癌，延緩衰老等等。豆腐皮中的卵磷脂能有效防止動脈硬化，保護心臟，而且豆腐皮中含有多種礦物質，尤其是鈣的含量，促進骨骼生長，特別適合老人和兒童食用。綠色蔬菜中鈣的含量很高。防治維生素D有助於機體的免疫力，還能促進皮膚細胞的新陳代謝，改善膚質，延緩衰老。蔬菜中的維生素C不容忽視，有抗癌作用，使癌細胞失去活力。
吃豆腐皮炒菜對我們的健康很有好處。如果平時能經常吃這道菜，自然對身體有好處。首先，它可以保護我們的骨骼健康。同時，吃豆腐皮炒菜還可以補充膳食纖維，對預防便秘等問題有好處。