“辟谷”壹詞源於道家養生之法。在唐代，我們的祖先用絕食和調整呼吸來避開山谷。我們也可以從壹些電視劇中看到，壹些隱士經常“辟谷”。我們的祖先在過谷時期講究的是輕、簡、靜。在穿越山谷的過程中，可以通過絕食來鍛煉意誌，通過穿越山谷讓心靈達到平靜。這個理想很好。
然而，近年來，它被許多組織或個人用作謀取利益的手段。通過宣傳，越來越多的人開始涉足其中，但很多人往往很難堅持下去。壹方面是因為他們長期不吃東西，只喝壹點水或者根本不喝，人體無法攝取生命所需的營養物質，很難保持健康的狀態。很多人餓了就變弱，導致半途而廢。也有很多人擔心在山谷裏吃東西對身體有害。其實這種想法是錯誤的。在過谷的過程中，可以吃點水果蔬菜，喝點清淡的湯，主食的攝入量可以適當減少。這樣不會對人體造成傷害。
另外，並不是所有人都適合養生。不經意的“禁食”很容易導致我們體內的營養失衡，比如膽固醇和血脂偏低，從而影響我們的中樞神經系統，造成大腦營養供應不足。長此以往，大腦會昏昏欲睡，註意力分散，嚴重影響大腦的運轉。空腹還會刺激胃腸道，容易引起消化系統功能障礙。有些女性朋友希望通過過谷來排除體內毒素，減肥，但是過谷之後，隨著我們飲食的恢復，體重會很快反彈。
以上是破谷的危害和破谷後的食用質量。現在有各種各樣的方法來保持健康。我們可以選擇其他更健康的方式來保持健康，不壹定非要專註於破谷。如果有的朋友堅持養生，可以先斷谷壹兩天，恢復飲食後再斷谷壹兩天，或者每天多吃水果蔬菜，少吃主食。這樣對身體傷害較小。