(就是綠茶換成烏龍茶)。目前，我國烏龍茶主要有四大產區，即閩南、閩北、廣東和臺灣省。福建生產歷史最長，產量最大，品質最好，尤其是安溪鐵觀音和武夷巖茶。近年來，與安溪茶山壹山之隔、全國第二大鐵觀音生產基地的華安鐵觀音也開始嶄露頭角。
鐵觀音不僅清香醇厚，而且是壹種天然美味的飲品，其保健功能在茶葉中也很突出。現代醫學研究表明，鐵觀音不僅具有普通茶葉的保健功能，還具有抗衰老、抗癌、抗動脈硬化、防治糖尿病、減肥健美、防治齲齒、清熱降火、解除宿醉敵煙等功能。鐵觀音是民國八年從福建安溪縣引進試種的，分為“紅心鐵觀音”和“綠心鐵觀音”兩種。主產區為文山期，枝粗葉松，芽少葉厚，產量低。但包好的茶葉品質較高，生產期比清心烏龍茶晚。稍為樹棲，葉橢圓形，葉厚，肉質多。葉片平坦舒展，適合鐵觀音茶制種。
生產地點
安溪不僅是世界名茶鐵觀音的故鄉，也是中國名茶黃金桂的發源地，還是福建省烏龍茶出口的基地縣。安溪產茶歷史悠久，自然條件獨特，茶葉品質優良，享譽海內外。據《安溪縣誌》記載，安溪產茶始於晚唐，盛於明清，盛於當代。距今已有1000多年的歷史，自古就有“龍鳳名區”、“閩南茶都”之稱。1995年3月，安溪縣被農業部命名為“中國烏龍茶之鄉”。2001年被農業部確定為“首批國家無公害農產品(茶葉)生產基地縣”，被農業部和外貿部聯合確定為“國家園藝產品(茶葉)出口示範區”；2002年被農業部認定為“南亞熱帶作物(烏龍茶)著名基地”。2004年，安溪鐵觀音被國家列為“地理保護產品”。
自古“名茶藏名山，名山因茶而名。”安溪鐵觀音是由青山綠水、風景秀麗的自然生態環境“造就”的。
觀音茶的特點
鐵觀音是最好的烏龍茶。其品質特點是:茶條卷曲，肥而圓，厚重均勻，色澤沙綠。整體造型像蜻蜓頭，螺旋體，蛙腿。沖泡後湯色金黃濃郁如琥珀，有自然濃郁的蘭花香味，口感醇厚甘甜，回甘歷史悠久，俗稱“韻”。鐵觀音茶香氣高而持久，可謂“七泡更香”。
外觀:繩體豐滿，圓形，蜻蜓頭狀，重，枝硬，樹皮整齊，多數葉片卷曲至葉背，顏色深而油，沙綠明顯(新工藝中已去除大部分紅邊)。
內質:香氣濃郁持久，音韻明顯，有蘭花香或生花生香、椰子香等清香味；茶湯金黃橙黃，滋味醇厚甘甜，略帶蜂蜜味，鮮甜。
葉底:枝圓，莖紅而亮，葉柄寬而厚(棕櫚葉蒂)，葉厚，柔軟而亮，葉呈波浪狀，稱為“緞面”。
核心特征:幹茶厚重，墨綠色；茶湯香氣明顯，很有層次感和厚度；評葉底要厚，要軟，要亮。
辨別精品鐵觀音是壹門高深的學問。安溪的名茶師、老茶人，通過觀察外觀，聞香味，就能辨別茶葉的好壞。最高的能說出河村的茶葉產自何處，茶樹有多老，出類拔萃的還能品出名茶師之手。外行人喝鐵觀音，可以從“觀形、聽聲、觀色、聞香、品韻”入手，辨別茶葉的優劣。
外觀:優質鐵觀音茶葉卷曲、濃淡，青腹蜻蜓頭，色澤鮮潤，沙綠色，葉帶鮮紅色斑點和白霜。
顏色檢查:湯色金黃，濃郁清澈。茶葉沖泡展開後，葉底厚實明亮(鐵觀音茶葉的特點之壹是外彎)，有絲滑光澤。這是上面的，後面是暗紅色的湯。
[編輯本段]作文
眾所周知，喝茶有很多好處。但是為什麽喝茶有很多好處呢？對於壹般人來說，這就是知其然而不知其所以然。隨著科學的發展，直到19世紀初，茶產業的構成才逐漸明確。經過現代科學分離鑒定，茶葉中含有450多種有機化學成分和40多種無機礦物元素。茶葉中的有機化學成分和無機礦物元素含有許多營養成分和藥用成分。有機化學成分主要包括:茶多酚、植物生物堿、蛋白質、氨基酸、維生素、果膠、有機酸、脂多糖、糖類、酶和色素。鐵觀音含有茶多酚、兒茶素、多種氨基酸等有機化學成分，明顯高於其他茶葉。無機礦物元素主要包括:鉀、鈣、鎂、鈷、鐵、錳、鋁、鈉、鋅、銅、氮、磷、氟、碘、硒。鐵觀音比其他茶葉含有更多的錳、鐵、氟、鉀、鈉等無機礦物元素。
壹、茶葉的基本成分:
兒茶素:俗稱“茶單寧”，是茶葉特有的成分，味苦、澀、澀。
咖啡因:有苦味，是茶湯的重要成分。
礦物質:茶葉富含鉀、鈣、鎂、鈷、鐵、錳、鋁、鈉、鋅、銅、氮等11礦物質。
二、茶葉基本成分的功能:
兒茶素:
俗稱“茶單寧”，是茶葉特有的成分，有苦、澀、斂之氣。可與茶湯中的咖啡因結合，減輕咖啡因對人體的生理作用。具有抗氧化、抗突變、抗腫瘤、降低血膽固醇和低密度酯蛋白含量、抑制血壓升高、抑制血小板聚集、抗菌、抗過敏的作用。
咖啡因:
具有苦味，是茶湯味道的重要組成部分。在紅茶湯裏，它與多酚結合形成復合物；茶湯涼了會形成乳化現象。茶葉特有的兒茶素及其氧化縮合產物可以減緩和維持脫咖啡因的興奮感，所以喝茶可以讓人保持清醒，更有耐力。
礦物質:
茶葉富含鉀、鈣、鎂、錳等11礦物質。茶湯陽離子多，陰離子少，屬於堿性食物。可以幫助體液維持堿性，保持健康。
1.鉀:促進血鈉的排除。血鈉含量高是導致高血壓的原因之壹，多喝茶可以預防高血壓。
2.氟化物:有防止蛀牙的作用。
3.錳:具有抗氧化、抗衰老作用，增強免疫功能，有助於鈣的利用。不溶於熱水，可磨成茶粉食用。
維生素:
1.類胡蘿蔔素:在人體內可以轉化為維生素，但只有用茶水吞服才能得到補充。
2.b族維生素和維生素C:水溶性的，可從飲茶中獲得。
其他功能組件:
1.黃酮醇具有強化微血管壁、消除口臭的作用。
2.皂甙具有抗癌和抗炎的作用。
3.氨基丁酸是在泡茶過程中強迫茶葉無氧呼吸產生的，說gaba-tea可以預防高血壓。
[編輯本段]質量特性
“鐵觀音”茶樹天性嬌嫩，產量也不大，所以有“好吃不容易長”的說法，“鐵觀音”茶也因此更有價值。純鐵觀音植株為灌木型，喬木平展，枝斜葉橫。葉形橢圓形，葉緣齒稀疏而無光澤，葉面波狀，有明顯棱紋，略向後卷，葉肉厚，葉色深綠光滑，葉基略無光澤，葉尖略凹，略向左傾斜，稍下垂，芽紫紅色，故稱“紅芽彎尾桃”，是純種的特征之壹。
鐵觀音是最好的烏龍茶。其品質特點是:茶條卷曲，肥而圓，厚重均勻，色澤沙綠。整體造型像蜻蜓頭，螺旋體，蛙腿。沖泡後湯色金黃濃郁如琥珀，有自然濃郁的蘭花香味，口感醇厚甘甜，回甘歷史悠久，俗稱“韻”。鐵觀音茶香氣高而持久，可謂“七泡更香”。
外觀:繩體豐滿，圓形，蜻蜓頭狀，重，枝硬，樹皮整齊，多數葉片卷曲至葉背，顏色深而油，沙綠明顯(新工藝中已去除大部分紅邊)。
內質:香氣濃郁持久，音韻明顯，有蘭花香或生花生香、椰子香等清香味；茶湯金黃橙黃，滋味醇厚甘甜，略帶蜂蜜味，鮮甜。
葉底:枝圓，莖紅而亮，葉柄寬而厚(棕櫚葉蒂)，葉厚而軟，光亮，葉呈波浪狀，稱為“緞面”。
核心特征:幹茶厚重，墨綠色；茶湯香氣明顯，很有層次感和厚度；評葉底要厚，要軟，要亮。
辨別精品鐵觀音是壹門高深的學問。安溪的名茶師、老茶人，通過觀察外觀，聞香味，就能辨別茶葉的好壞。最高的能說出河村的茶葉產自何處，茶樹有多老，出類拔萃的還能品出名茶師之手。外行人喝鐵觀音，可以從“觀形、聽聲、觀色、聞香、品韻”入手，辨別茶葉的優劣。
外觀:優質鐵觀音茶葉卷曲、濃淡，青腹蜻蜓頭，色澤鮮潤，沙綠色，葉帶鮮紅色斑點和白霜。
聽:上等茶葉比普通茶葉緊，重。取少量茶葉放入茶壺中，可聽到“當當”的聲音。清脆的聲音最好，啞的次之。
顏色檢查:湯色金黃，濃郁清澈。茶葉沖泡展開後，葉底厚實明亮(鐵觀音茶葉的特點之壹是外彎)，有絲滑光澤。這是上面的，後面是暗紅色的湯。
聞:精致的鐵觀音茶湯，清香撲鼻，掀開杯蓋，輕輕壹聞，其特有的清香馥郁持久，讓人心醉神迷。有“七泡多香”的美譽。國內外近期的實驗研究表明，安溪鐵觀音含有最豐富的香氣成分，中低沸點香氣成分的比例明顯大於其他品種茶樹鮮葉制成的烏龍茶。所以安溪鐵觀音特有的香氣令人陶醉。壹杯鐵觀音壹打開，馬上就聞香，聞起來很香。
品雲:古人有句妙語，“未嘗甘露，先聞聖妙香”。喝壹口，輕輕轉動舌根，就能感受到茶湯的醇厚甘甜；慢慢咽下去，香甜綿密，魅力無窮。那獨特的“觀音韻”呢？茶人至今無法解釋清楚，只好留給後人去評判，這也恰恰是安溪鐵觀音的魅力所在。
[編輯本段]功能
近年來，經國內外科學家特別是日本科學家的研究證實，鐵觀音中的化學成分和礦物元素對人體健康有特殊作用，大致如下:
鐵觀音的抗衰老作用
國內外壹些科學研究表明，人體衰老與體內不飽和脂肪酸的過氧化有關，不飽和脂肪酸的過氧化與自由基的作用有關。化學活性高的自由基可使不飽和脂肪酸過度氧化，使細胞功能發生突變或衰退，引起組織增生和壞死，產生致命疾病。脂質過氧化是人體健康的魔鬼，但罪魁禍首是自由基。只要清除了自由基，細胞就能得到正常的生長發育，健康長壽。
通常常用的抗氧化劑是維生素C和維生素E，能有效防止不飽和脂肪酸的過度氧化。最近日本研究人員研究表明，鐵觀音中的多酚類物質可以防止過度氧化；嘌呤生物堿可以間接清除自由基，從而達到延緩衰老的目的。
二鐵觀音的抗癌作用
癌癥是當今嚴重威脅人們健康的“不治之癥”。因此，近年來，茶葉抗癌的研究引起了人們極大的興趣和關註。前幾年有報道說上海居民的食道癌因為喝茶而逐年下降，所以喝茶可以防癌的事實在全世界引起了很大的反響。如今，飲茶防癌抗癌已被世人公認，而鐵觀音是茶中抗癌效果最好的。
早在1983，日本岡山大學的拓南奧田教授就已經篩選出數十種植物多酚的抗癌作用。結果表明，兒茶素(EGCG)具有較強的抗癌活性。另有科學家認為，在證實鐵觀音抗突變的研究中，鐵觀音茶多酚是主要活性成分。在化學致癌作用的研究中，鐵觀音茶多酚的預防作用得到了肯定。此外，鐵觀音中的維生素C和維生素E可以阻斷致癌物質亞硝胺的合成，對癌癥的防治有很大的作用。
三鐵觀音的抗動脈硬化作用
1999 5月31日，在日本東京召開的第四屆烏龍茶與健康學術研討會上，福建省中醫研究院陳玲副院長報告稱，他們以25名高血脂、肥胖患者為臨床觀察對象，探討飲用烏龍茶鐵觀音抑制血液中低密度脂蛋白氧化、改善血脂代謝的作用。研究證明，鐵觀音中的茶多酚和維生素能抑制血液中低密度脂蛋白的氧化。日本三井農林研究所的原正彥博士也在多年的研究中證實，茶多酚不僅能降低血液中的膽固醇，還能顯著提高血液中高密度脂蛋白與低密度脂蛋白的比例。咖啡因能舒張血管、加快呼吸、降低血脂，對防治冠心病、高血壓、動脈硬化等心腦血管疾病有壹定的作用。
據福建醫科大學安溪茶鄉1080農戶調查，不喝鐵觀音茶的發生率為3.1%。偶爾飲酒為2.3%；常年飲酒(3年以上)為1.4%。可見，經常喝鐵觀音的人比不喝鐵觀音的人冠心病發病率低。
四鐵觀音對糖尿病的防治作用
糖尿病是壹種世界性的疾病。目前，全球約有2億人患有糖尿病，中國有3000多萬人患有糖尿病。糖尿病是壹種慢性進行性疾病，伴有糖代謝紊亂。典型的臨床表現為“三多壹少”，即多飲、多尿、多食消瘦、渾身無力。這種病中醫稱為“消渴病”，屬於灼熱濕熱的範疇。患病的主要原因是體內缺乏多酚類物質，如維生素B1、泛酸、磷酸、水楊酸甲酯等。，使糖代謝紊亂，體內血糖急劇升高，代謝作用減弱。
日本醫學博士小川奈那武壹郎等人的臨床實驗證實，經常喝茶可以及時補充人體內的維生素B1、泛酸、磷酸、水楊酸甲酯和多酚類物質，可以預防糖尿病的發生。對於中、輕度糖尿病患者，血糖、尿糖可降至極少或完全正常；對於重癥糖尿病患者，可降低血糖、尿糖，緩解各種主要癥狀。
武鐵觀音的減肥健美功能
肥胖是伴隨著人們生活水平的不斷提高而出現的壹種營養障礙，是由於營養攝入過多或體內儲存的能量利用不足而引起的。肥胖不僅給人們的日常生活帶來諸多不便，還會引發心血管疾病和糖尿病。
1996期間，福建省中醫研究院對102名成年單純性肥胖男女進行了飲用鐵觀音的減肥效果研究。研究表明，鐵觀音中含有大量的茶多酚，不僅能提高脂肪分解酶的功能，還能促進中性脂肪酶在組織中的代謝活性。因此，喝鐵觀音可以改善肥胖者的體型，有效減少肥胖者的皮下脂肪和腰圍，從而減輕體重。
福建省泉州市人民醫院使用鐵觀音減肥茶治療164名肥胖患者，每天服用減肥茶12 ~ 14g，15天為壹個療程。經過兩個療程的觀察，患者的血脂、甘油三酯、膽固醇明顯下降，體重也有所下降，治療總有效率達到70%以上。
六鐵觀音在齲齒防治中的作用
壹般認為危害人牙齒的疾病主要有兩種，壹種是齲齒，壹種是牙周炎。齲齒俗稱蛀牙，是牙科的常見病、多發病。齲齒的原因有很多，其中壹個原因就是牙齒鈣化不良，質地不夠硬，容易損壞。喝茶可以保護牙齒，這在中國古代已經使用了很長時間。宋代蘇東坡在《茶論》中說:“用濃茶漱口，既能除煩，又能健齒，消除煙癮。”根據現代科學分析，鐵觀音中含有豐富的氟，但壹般食物中的氟含量很少。鐵觀音中約有40% ~ 80%的氟化物溶於開水中，容易與牙齒中的鈣結合，在牙齒表面形成壹層氟磷酸鈣，起到防酸防齲的作用。
在日本，對兩個相鄰村莊的學齡兒童的齲齒率進行了調查。結果表明，飲用鐵觀音對齲齒有較好的防治作用。每個上學的孩子每天喝壹杯鐵觀音，如果含氟量為0.4毫克，堅持壹年，患齲齒的孩子就有壹半治愈了。日本統計有65，438+000名小學生患有齲齒。喝鐵觀音後，55%的學生齲齒明顯緩解。可見，喝鐵觀音對沒有齲齒的人有預防作用，對有齲齒的人有治療作用。
七、殺菌止痢。
鐵觀音在安溪很早就被用來治療痢疾和胃痛。中國古代醫書中也有很多關於用茶葉治療菌痢、痢疾、痢疾、急性腸炎、急性胃炎的記載。為什麽鐵觀音能起到殺菌止痢的作用？主要是茶多酚類化合物。因為茶多酚進入胃腸道，可以放松腸道的緊張功能，緩解腸道運動；同時能使腸道蛋白質凝固，因為細菌本身就是由蛋白質組成的。茶多酚遇到細菌蛋白，細菌會立即死亡，起到保護胃腸黏膜的作用，所以有治療腸炎的功效。
八、清熱降火的作用
茶是防暑降溫的好飲品。李時珍的《本草綱目》中說:“茶性苦而寒，而………………………………………………………………………………………………………………………………………………”.....溫熱的飲料會使火因冷而降，而熱飲會上升，靠內熱消散。”盛夏三伏天，天涼暑壓，喝壹杯清涼的鐵觀音或壹杯滾燙的鐵觀音，會讓妳身心清涼，生津解暑。這是因為茶湯中含有茶多酚、糖類、氨基酸、果膠、維生素等。，與口腔中的唾液發生化學反應，滋潤口腔，所以能起到生津止渴的作用。同時，由於鐵觀音中的咖啡因，人體皮膚的毛孔釋放出大量的能量。據悉，喝壹杯熱茶，通過人體皮膚毛孔排汗，相當於50倍的這杯茶，因此能使人感到涼爽，緩解暑熱。
九、提神醒腦。
幾乎眾所周知，喝茶可以提神。中國歷代醫書甚多，歷代文人僧人無不揮舞妙筆，贊嘆茶的提神益思之功。白居易《贈東十三王》詩中說:“池畔月連手，竹開風來。驅愁知酒勁，破眠見茶。”這首詩明確提到了茶提神和打破睡眠的功效。蘇東坡詩中說:“造三十盞茶，不分滋味，與打沙人的和尚包居士。”他說他會把茶給寶居士，讓他喝，避免打坐時打瞌睡。喝茶可以有益於思考，因此受到人們的喜愛，特別是壹些作家、詩人和其他腦力勞動者。例如，偉大的法國作家巴爾紮克，華裔美國女作家韓，中國著名作家姚，都喜歡喝茶以幫助他們的寫作。
鐵觀音可以提神醒腦，其作用主要在於茶葉中的咖啡因。咖啡因有興奮中樞神經、改善思維、提高效率的作用。因此，喝茶後可以打破睡眠，提神解悶，清醒頭腦，改善思維，可以顯著提高口腔防禦能力和數學思維的反應。同時，鐵觀音含有多酚等化合物，抵消了純咖啡因對人體的不良影響。這也是飲茶歷史悠久、經久不衰、不斷發展的重要原因之壹。
十種鐵觀音的醒酒戒煙效果
茶能醒酒，對抗香煙，這也是眾所周知的事實。明代哲學家王陽明有句名言，“正如妳喝醉了，妳需要茶來醒酒”，可見我國人民早就認識到了喝茶解酒的功效。古人常“借酒消愁”，“以茶醒酒”。唐代詩人劉禹錫有壹天喝醉了酒，想起白居易有“六品茶”解酒，於是派人給了點茶解酒，被後人傳為茶事。酒的主要成分是酒精，壹杯酒含酒精10% ~ 70%。鐵觀音茶多酚和乙醇(酒的主要成分)可以相互抵消，所以喝茶可以解酒。
鐵觀音不僅能醒酒，還能對抗香煙。因為鐵觀音中含有壹種酚酸類物質，能使煙草中的尼古丁沈澱並排出體外。同時，鐵觀音中的咖啡因可以提高肝臟代謝藥物的能力，促進血液循環，將人體血液中的尼古丁從尿液中排出，減輕和消除尼古丁帶來的副作用。當然，這種作用不僅僅是咖啡因的單壹作用，還有茶多酚、維生素C等成分協同作用的結果。
十壹排毒、消食、解眼膩、清心，壹應俱全。
茶已經被公認為是最好的健康飲品，人們長期的飲茶實踐充分證明，喝茶不僅可以改善營養，還可以防病治病。早在西漢時期，神農《本草經》中就有“神農嘗百草，日遇七十二毒，以茶除之”的記載。說明神農時期就已經發現了茶葉的解毒作用。關於茶的消食功效，《本草求真》壹書中寫得很清楚:功效方面，多達19，稱“消食”者最多。在《茶經》、《茶譜》、《中國藥學大辭典》等經典著作中，都記載了茶葉具有“消腥肉、清青稞之熱”、“消積化食”的作用。茶葉的脫脂、明目等功能，自古以來就受到人們的喜愛和推崇。《董波雜記》、《食本草學會編》有“解油膩、牛羊毒”、“明目”之言。
隨著時間的推移，直到19世紀末，人們才知道茶葉中黃酮類混合物的結構和性質。壹百多年後，隨著科學的發展和化學測定方法的不斷改進，科學家發現這種混合物中含有十余種化合物，性質十分復雜，具有調節人體新陳代謝、增強血管彈性、殺菌解毒等作用。後來的醫學研究也表明，茶葉中含有咖啡因、茶多酚、維生素、芳香物質等多種對人體健康有益的成分。喝茶不僅能解渴、解熱、解毒、消炎、助消化，還能明目、清心、振奮精神。月經等其他醫療保健作用。鐵觀音作為世界名茶，必然具備普通茶葉的這些特征。正如《致妳三杯鐵觀音》中所唱:“遠道而來的遊客路過茶林，敬妳三杯鐵觀音。壹杯清目，兩杯清心，三杯綠茶滋潤心田，提神醒腦。我這輩子沒嘗過安溪鐵觀音，也不是真正的品茶師。”唱功已經家喻戶曉，傳遍了全國。
美容、減肥、抗衰老、防癌、增智。
近年來，隨著生活水平的提高，人們的保健意識不斷增強。喝茶不僅要喝好茶，還要喝有益健康長壽的保健茶。在這方面，醫學專家利用鐵觀音茶中含有的特殊成分，對鐵觀音對人體各種器官和功能的影響進行了研究。研究工作的作用。結果表明，鐵觀音不僅具有上述醫療保健功能，還具有明顯的防齲齒、降血脂、抗炎、抗過敏、美容、減肥、延緩衰老等獨特功能。鐵觀音有這些特效:壹、鐵觀音的粗兒茶素組？何忠的抗氧化活性最強，它所含的EGCG量最高，能清除細胞內的活性氧化分子，改善活性氧引起的損傷或影響，從而保護人體免受衰老疾病(如癡呆癥)的侵害。第二，與其他茶葉相比，鐵觀音中錳、鐵、氟、鉀、鈉(k/Na)含量高於其他茶葉，k/Na比值高，對糖尿病、高血壓患者有較好的療效。三、烏龍茶、綠茶、紅茶、花茶中，烏龍茶中的鐵觀音氟含量最高。同時，鐵觀音的氟含量遠高於普通食物。氟是骨骼結構的主要介質，對防治老年人齲齒和骨質疏松癥有顯著效果。第四，與大閘蟹、水仙相比，鐵觀音的芳香物質種類最豐富，含量最高，構成了鐵觀音香長的特點。這些香味對愉悅、養生、保健都有積極的作用。1979和1984，日本市場出現了兩次“烏龍茶熱”。鐵觀音壹度風靡日本各地，已成為烏龍茶的代名詞，被譽為“美容茶”、“減肥茶”。
但是，喝鐵觀音茶可以防癌增智，卻不是壹件鮮為人知的事情。現代醫學研究表明，鐵觀音含硒量高，居六大茶類前列，也高於壹般烏龍茶(如水仙、黃丹)。硒是谷胱甘肽氧化酶的成分，能激發免疫蛋白和抗體疾病的抵抗力，抑制癌細胞的發生和發展。據福建茶1998報道，英國科學家研究發現，人類大腦液的酸堿度與智商有關。在體液酸堿度允許的範圍內，酸度高時智商低，堿度高時智商高；茶是壹種堿性飲料。經常喝茶，尤其是鐵觀音茶，可以調節人體酸堿平衡，提高人的智商。這是由於鐵觀音中維生素、咖啡因、氨基酸、礦物質、茶多酚含量較高，與大腦發育密切相關。維生素有健腦、明目、益智的作用。咖啡因可以增加AMP (AMP是腦組織活動所需能量ATP的合成原料)的含量，從而使腦細胞旺盛。氨基酸、礦物質、茶多酚對大腦功能有壹定的保護作用，對人的智力有很好的影響。所以經常喝鐵觀音對防癌增智益腦有積極的作用。
[編輯本段]姓名出處
壹、《韋碩》——觀音抱壹夢
相傳1720年前後，安溪瑤洋嚴嵩村有壹位老茶農印偉(1703-1775)，勤於種茶，篤信佛教，拜觀音。每天早晚都要在觀音菩薩面前奉上壹杯綠茶。幾十年來，從未停止過。壹天晚上，他睡著了，夢見自己扛著鋤頭出了家門。他來到壹條小溪邊，突然發現石縫裏有壹棵茶樹，它長得又壯又多葉，和他見過的茶樹不壹樣...第二天早上，他昨晚在夢裏沿路尋找，果然在觀音侖做了壹個石坑。仔細壹看，只見茶葉呈橢圓形，葉肉肥厚，嫩芽紫紅色，綠葉欲滴:印偉很高興，就把這棵茶樹挖出來，種在家裏的小鐵鍋裏，精心栽培。因此茶為觀音所得，故名“鐵觀音”。
二、“王朔”——甘龍賜名
相傳，王土郎，安溪西平南巖人，清雍正十年任副貢品，在湖廣黃州府金州任判官，曾在南山腳下建書房，名“南軒”。清乾隆元年(1736)春，王和他的朋友們在《南軒》中寫道。每當夕陽西下，都在南軒旁流連。有壹天，他偶然發現壹個荒蕪的園子裏有壹棵茶樹，於是把它移植到南軒的茶園裏，日夜管理，精心栽培，年復壹年地繁殖。茶樹枝葉繁茂，葉圓心紅，制成成品，潤澤肥美。泡過之後，又香又醇。乾隆六年後，王世讓被召進京面見禮部侍郎方苞，把這種茶送給了方苞。方苞以非凡的品味品嘗了它，然後把它送到了朝廷。皇帝喝了之後，稱贊了壹番，並詢問了瑤陽茶的歷史。因此，茶葉濕潤堅實，重如鐵，味道鮮美，像“觀音”，並命名為“鐵觀音”。
也有壹些傳說類似於以上兩個傳說。這些傳說的相似之處在於茶樹都與觀音菩薩有關，所以茶名中有“觀音”二字。“鐵”字有兩種解釋:壹種是茶樹的葉子在陽光下閃著“鐵色”的光，另壹種是茶葉發酵後“褐如鐵”。
安溪鐵觀音的主要產地在西部的“內安溪”，這裏群山環繞，峰巒連綿，雲霧繚繞。土壤多為酸性紅壤，土層深厚，特別適合茶樹生長。鐵觀音產於福建省安溪縣西平。“內安溪”屬亞熱帶季風氣候。這裏的民間諺語說:“四季有花，嚴冬無雪無雷”，可謂得天獨厚，四面環山，土壤多為弱酸性的紅壤，非常適合茶葉的生長，可謂是大地的靈氣。安溪鐵觀音索肥、卷曲、緊實，湯色金黃明亮，清香濃郁，回味悠長，口感豐富，醇厚鮮爽，入口留香，回味甘甜有蜜香，有“七泡帶香”之美譽。
安溪鐵觀音“沐浴日月之精，集高山之氣，得陰霾之輝，食之可治百病。”經常喝鐵觀音茶有益健康長壽，就像觀音菩薩的加持壹樣。此外，安溪鐵觀音茶沖泡後，重如鐵，形如觀音，故名“鐵觀音”。