生命是由成千上萬的代謝反應和持續運轉來維持的。人體的代謝反應完全依賴於酶，酶支配著人體如何有效利用食物的營養成分。通過酶的作用，有助於調整體質，促進細胞新陳代謝，修復受損部位，加速體內廢物的排除，維持體內各項功能的順暢運行。
在很多保健食品店裏，植物酵素壹直是酵素產品最暢銷的。植物酶是由數十種不同的植物自然發酵產生的，如水果和蔬菜、谷物、海藻和蘑菇。它們保留了植物的營養精華，含有人體所需的各種酶、低聚糖和維生素、礦物質，還能產生豐富的SOD抗氧化酶成分，提高體內抗氧化能力，進而增強免疫力。
從營養學的角度來說，植物酶通過發酵將果蔬分解成更小的分子，可以被人體直接吸收，參與代謝過程的調節。建議營養攝入不均衡、消化吸收能力差、工作容易疲勞的人，不妨吃點植物酵素來調節體質。壹般建議空腹吃植物酵素效果更好，不易受胃酸傷害。
◆什麽是酶？
幾乎所有的身體活動都需要酶才能順利進行。目前已知的酶有數千種，存在於所有活著的動物和植物中，能維持正常的機體功能，消化食物，修復組織。雖然體內有大量的維生素、礦物質、水分、蛋白質等營養物質，但如果沒有酶，就無法維持生命的正常運轉。
所有不同的酶在體內都有其特定的功能，這種功能被稱為酶的“特異性”，是其他酶所不能替代的。它會選擇特定的底物進行反應。在細胞質中，大量的酶與大量的反應中間體混合在壹起，不會造成混淆。相反，壹種反應產生的產物會立即被另壹種酶用作反應物。如果從靜態的角度來看，細胞內各種物質的濃度往往保持在壹個恒定值，似乎達到了壹種平衡。如果從動力學的角度分析，我們知道真正發生的是物質生成的速率等於物質消耗的速率。大部分細胞反應都是由這些酶催化(啟動)的，這樣反應才能進行，速度才能加快。體內的很多反應都依賴於酶，但是註意不要超負荷。
酶是壹種蛋白質。在適宜的溫度範圍內，酶的活性隨著溫度的升高而增加，但如果溫度高於適宜的溫度範圍，酶就很弱。
很快就會失去活性。相對而言，溫度越低，酶的活性越低，最低溫度、最適溫度和最高溫度的溫度範圍根據酶的不同種類而不同。對於大多數酶來說，催化反應的最佳溫度範圍在25℃到35℃之間。此外，酶的活性還受pH值的影響。壹般來說，pH值為中性、微酸性或微堿性時酶活性較好，但每種酶都有其適宜的pH值。
◆補充植物綜合酶的原因是什麽？
天然食物含有大量的營養物質。為了將食物中的營養物質釋放出來供人體吸收利用，我們不得不將壹盤食物嚼碎，以便消化酶能促進其發揮作用。大多數酶是由蛋白質組成的。高溫烹飪會破壞酶的活性，使它們失去作用。因為臺灣省的飯菜大多是熟食，食物中原有的酶被破壞，導致人體無法利用。必須使用人體分泌的消化酶。另外，隨著年齡的增長，體內分泌酶的能力會逐漸降低，這就造成了銀發族的很多消化問題。至於那些不吃生食，不補充酶的人，他們在沒有酶供應的情況下，給身體施加了不應有的壓力。因為酶是為身體提供能量的營養物質，過量使用會破壞身體運轉的極限，使身體易患癌癥、肥胖癥、心血管疾病等。，也可能是引起其他疾病的原因之壹。
要減輕體內自制酶的負擔，多吃新鮮水果和蔬菜是有益的。除了糖、維生素、礦物質，最重要的是補充酶。菠蘿、牛油果、香蕉、芒果都含有豐富的酵素，但各種芽菜是最豐富的來源，可以多加利用。在選擇輔食酵素時，壹定要註意當地、時令、豐富三大原則，否則會造成危害。如果還不夠，市面上的替代商品:綜合酶是另壹種選擇。
◆如何知道體內酵素不足？
當身體缺乏酶時，就會影響體內的新陳代謝，即營養吸收和廢物排泄的過程不能順利進行。當代謝系統罷工或鬧烏龍時，我們會有不好的預感。下表將解釋酶的缺乏:
導致酶缺乏的因素
衰老、緊張、壓力、吃熟食、加工食品、發燒生病、過度運動、長期慢性病、咖啡刺激性飲料。
酶缺乏癥
容易疲勞、體力不支、背部肌肉酸痛、大量進食後無法增重、消化不良、脹氣、食欲不振、早衰、低血糖、內分泌失調、肥胖。
服用後的功效
體力充沛，食欲增加，身體舒適，皮質變好，痘痘消失，體態輕盈纖細，排便順暢，肌肉酸痛減輕，健康堿性。
◆哪些人適合補充植物綜合酵素？
在日本和臺灣省，兩地的發酵工業都很發達，開發了許多不同的綜合酶產品，有液體、錠、膠囊或粉末形式上市，使用起來也相當方便。總的來說，從輔助人體消化吸收的角度來說，酵素確實對某些族群特別有幫助:
消化不良和吸收不良
緊張忙碌的上班族
節食者
長期慢性病人
銀發人
以上各種族都可以通過植物綜合酶的補充，使我們所吃的食物順利分解，轉化為體內可以吸收利用的形式，從而解決他們腸胃不適、消化不良、營養不良、體質虛弱等問題。
市面上的酵素產品大多來自動物酵素，這些補充劑只有在食物到達胃底和小腸時才能幫助消化。而植物發酵出來的酶，在消化之前就已經被胃上部的酶作用而開始工作，不僅可以減輕身體的工作量，還可以為身體節省很多需要的酶。
所有形式的酶都應儲存在陰涼的地方，以確保其有效性。錠和液體可以儲存在冰箱裏。但粉劑、膠囊不宜放入冰箱，因為容易受潮；把它存放在陰涼幹燥的地方。