說起豆腐腦，相信大家在生活中都見過，吃過。是生活中常見的豆制品。有些人經常把它當飯吃或者用來做飯，也可以直接用。
壹種炸豆腐是紅色的，壹種是白色的，但是現在很多人對豆腐有壹個錯誤的認識。他們認為豆腐經過發酵腌制後，會對健康產生影響，特別是隨著人們養生意識的加強。有些人甚至認為豆腐是健康殺手，經常食用會對人體健康造成危害。這是真的嗎？
其實豆腐是用腐乳做的。可能大家都覺得腐乳產生壹層白毛，看起來不衛生。他們害怕吃它會對他們的健康有害。其實並沒有大家想的那麽可怕。經常吃豆腐會給他們的健康帶來壹定的好處。我們壹起來了解壹下吧。
降低膽固醇
豆腐乳本身不含膽固醇，且富含苷元異黃酮，能有效降低血液中的膽固醇含量，在壹定程度上保持血管彈性，更好地保持血液循環通暢，有效預防心腦血管疾病的發生。
但對於高血脂人群，使用時盡量控制用量，註意不要壹次吃太多，使用豆腐乳時盡量少吃其他高鹽食物。
癌癥抗癌
經常食用豆腐乳不會產生癌癥，但也能在壹定程度上起到防癌抗癌的作用。這是因為豆腐乳中含有的大豆異黃酮可以幫助抑制癌細胞的進入，預防白血病的發生。惡性腫瘤的並發癥也能起到壹定的輔助預防作用。
幫助穩定血壓
豆腐乳是由發酵的豆腐制成的。在發酵過程中，豆腐中的蛋白質會轉化為肽和氨基酸，可以使豆腐更加美味，在壹定程度上有助於穩定血壓。但要註意不要吃太多，以免血壓不穩定。
提高身體的免疫力
腐乳的主要原料是發酵豆腐。很多人在吃饅頭或者粥的時候會配合服務使用。看起來特別好吃，有飯吃。
而且豆腐富含蛋白質，最重要的是蛋白質，更容易被人體消化吸收，能增強人體的抵抗力和免疫力。
預防老年癡呆癥
豆腐是由腐乳制成的。在微生物的作用下，豆腐中的維生素B12是豆腐中的5倍。
其中，維生素B12可以幫助身體補充多種維生素，有效吸收營養，壹定程度上預防阿爾茨海默病。
1，經常吃豆腐乳，雖然對人體健康有好處，但是對於處於正常發育階段的孩子，盡量不要吃。因為豆腐乳的營養比較單壹，經常食用可能會造成營養不良，導致營養吸收不充分、不全面，影響身體的生長發育。
2.對於孕期的孕婦，屬於特殊人群，患有胃潰瘍和腸胃疾病的人，最好不要食用，因為豆腐乳中含有壹定的鹽發酵後的產物，經常食用也可能對身體產生影響。
3.對於高尿酸或者痛風的人，也要盡量控制豆腐乳的攝入，因為豆腐乳中的嘌呤含量比較高，因為大豆本身就是高嘌呤成分，雖然在制作過程中會損失壹部分，但是殘留的嘌呤含量還是比較高的，所以對於這類人來說最好是盡量控制。
(1)看顏色。
選擇豆腐時，可以先觀察豆腐的顏色。紅豆腐的外觀壹般是棗紅色，表面有油脂，而白豆腐的外觀是杏黃色帶白色。
如果發現腐乳表面呈綠色或黑色，甚至出現白色絨毛，說明腐乳已經變質腐爛，不要再用了。
(2)看外表
我們日常生活中吃的豆腐腦都是瓶裝的，罐裝的，所以豆腐腦不僅是堆在瓶子裏，也是滿滿的豆腐腦。
我建議大家買的時候可以觀察壹下外觀，腐乳是否均勻，瓶內不會有分層。這個腐乳說明發酵的很好，沒有變質。
如果買的時候發現腐乳已經分層，說明已經變質或者發酵了，有問題，所以買的時候壹定要好好觀察。
(3)看標簽
目前，市場和超市出售的包裝腐乳種類繁多。建議您選擇正規超市銷售、正規廠家生產的產品，仔細查看標簽，特別註意生產日期和保質期。