泡酒是自古就有的習慣。泡酒可分為“泡果酒”和“泡藥酒”。果酒醇厚甘甜，藥酒滋補養生。這些家庭泡酒帶來的獨特香氣和口感，是日常白酒無法比擬的。年前泡，明年年中後就可以品嘗了。
泡過酒的朋友都知道，泡酒用的基酒酒精度肯定高，至少在50度以上。特別是浸泡藥酒時，高度酒能殺滅和消毒藥材和養生成分(如蛇、鹿尾、昆蟲)中攜帶的微生物、病菌、細菌、蟲卵等壹切雜質，使浸泡後的酒不易變質，貯存期更長。
但所選基酒的香型，無論是果酒還是藥酒，也有特殊要求。建議選擇沒有太多復合香型的白酒最佳香型，如清香型、米香型、芝麻香型、黑豆香型、老白幹香型、混合香型等。因為這些香料的味道和香氣相對較淡，所以浸泡材料的原始味道不容易被浸泡材料的原始味道掩蓋。
如果妳不知道泡酒的基酒怎麽選，看看下面四款就夠了。以下推薦“泡酒專用”四款。泡酒千萬不要錯過，不管是泡酒還是果酒，都適合。這四款都是鹿常用的基酒，釀造出來的酒香甜醇厚，經久不衰。打算年前泡酒的朋友不妨了解壹下。
1，九江雙蒸酒
九江雙蒸酒和李鴻牌紅米酒曾是廣東老壹輩人最喜愛的配酒。有些老人有喝晨酒的習慣，晨酒就是這兩種米酒中的壹種，但現在有更多的口糧酒可供選擇，這兩種酒也逐漸淡出了日常口糧酒的視線。但在泡酒方面，它們仍然是廣東家庭最常見的基酒選擇，尤其是九江雙蒸酒，因為它屬於米酒。
九江雙蒸酒的酒精度分為29.5度、33度、38度和60度。
其中，29.5度、33度、38度三個酒精度的九江雙蒸酒適合釀制果酒，因為果酒的飲用體驗以輕松舒緩為主，酒精度過高，但釀制的果酒不足以輕松自由。
而用低度米酒泡酒，由於加了料和糖，酒精含量被稀釋得更低，但這樣的低度果酒更醇厚、柔和、爽口、美味。
酒精度較高的九江雙蒸酒，推出來浸泡藥酒或其他養生酒，標簽上甚至寫著“浸泡專用酒”。同時用大玻璃瓶包裝，可以直接使用。浸泡材料洗凈晾幹後，可直接放入大瓶中泡酒，方便快捷。而且用米酒泡藥酒，在這裏的五種高度酒裏面效果最好。
2、景芝白幹75度
景芝白幹是山東著名的老酒，有49度、52度、75度三個酒精度，獨特的芝麻香讓這款酒口感相當獨特，清香純正，入口綿甜，精品能感受到壹種香油般的酒香感，喝起來很舒服。這種喝起來的感覺就是52度的景芝白幹帶給我的。
而用75度的景芝白鹿原泡蜂蛹酒和枸杞黨參酒，因為這種酒的酒精度高，泡出來的蜂蛹酒充滿了蜂蜜般的甜味，香甜爽滑，入口又不失高濃度酒的那種清冷輕松自由的感覺。
3、紅星二鍋頭白標65度
二鍋頭品牌很多，但紅星生產的二鍋頭酒最正宗。畢竟二鍋頭是紅星發明的，保證了酒的品控和品質，但還是純糧酒，簡直就是“國酒”。
紅星二鍋頭的65度白酒，其實在建廠之初就生產了。後來為了讓飲酒者更好的適應紅星二鍋頭，通過勾調逐步降低酒精度，讓飲酒者更容易接受。
所以紅星二鍋頭夠勁，65度白標直接喝，後勁很足。口感老純，用來泡酒。高酒精度對物料有非常好的殺菌消毒作用，泡出的酒非常香甜純正，使得泡出的食物口感出眾。
4.衡水老白幹冰峰67度
“衡水老白幹喝出男人味”。衡水老白幹撐起了壹個風味獨特的白酒品牌，以55度和67度的單品最為出名，而這個67度的冰峰就是我買給我爸做人參酒的基酒。
雖然這個冰峰的酒精含量很高，有67度，但不像高度酒。高而不烈，花香濃郁，淡雅甘甜，只到下咽就有火辣的感覺。它非常涼爽，但不在頭上。用於制作人參酒，酒味也有冰峰67度基酒的飲用體驗。
經過兩年的浸泡，酒的香氣富含人參的甜香味，酒精度還是50度左右，但是入口壹點都不辣，特別甜滑，甜甜的，喉嚨順滑不刺激，但是後勁很大，因為口感好，很容易醉，但是第二天很容易就能醒酒。總體來說是泡酒基酒的好選擇。
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