1，消毒滅菌
醋具有很強的抗菌能力，可以阻止食品中腐敗菌的繁殖，對致病菌也有壹定的抑制和殺滅作用。
2、金聖開胃菜
食欲不佳的慢性患者和味覺退化的老年人可以調節食欲，改善飲食。
3、瀉藥
便秘多由腸道菌群失調引起，而醋是壹種發酵食品，在發酵過程中會產生大量活性物質，有助於有益菌的生長，從而改善腸道微環境。
4、減少鹽分
食鹽過量是高血壓等疾病的誘發因素。烹飪時加入適量的醋調味，可以相應減少鹽的攝入量。
有些食材用醋泡過，可以讓營養更容易吸收，適當食用對身體有益。下面為大家介紹“醋中三寶”。
醋浸花生
取適量生花生，放入老陳醋中浸泡壹周，吃的時候每天吃壹勺。在醋的浸泡下，花生中礦物質和維生素的保留概率很高，有助於活血通絡，起到輔助降血壓、降血脂的作用。
醋姜
將鮮姜切片，放入缸中，倒入足夠的米醋或陳醋，密封冷藏壹周，每天早餐吃3片。
用醋泡姜可以溫陽化痰，健胃健胃，健胃止嘔，化痰止咳，止痛，退熱散寒。
醋泡黑豆
黑豆洗凈後，不放油，用小火慢炒至皮裂，放涼，加醋密封壹周。
黑豆中含有花青素，可以抗氧化，抑制癌細胞，而醋正好可以溶解黑豆中的花青素，更有利於吸收。另外，黑豆補腎，醋入肝經，也能補益肝腎。
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