春天是萬物生長的季節，也是養生的好季節。中醫講究養生。春天吃什麽時令蔬菜可以養生？竹筍，蔬菜中的珍品，是蔬菜中的珍品，又脆又嫩。可見其作為百吃不厭的美味的地位。竹筍富含纖維素、維生素、氨基酸等人體所需的營養物質，能減少體內多余的脂肪，促進腸胃蠕動，對緩解便秘大有裨益。古人雲:無肉使人瘦，無竹使人俗，欲善其事，不可不瘦。吃竹筍和煮肉。推薦菜品:筍炒肉、燉筍健康小貼士:竹筍壹定要焯水，裏面含有草酸和較多的鞣酸。烹飪前浸泡十幾分鐘為宜。如果脾胃功能較弱，就少吃，吃多了很難消化。為了避免影響消化，造成腸胃負擔過重，身體虛弱的老人和小孩不宜多吃。如果他們吃完後感到不舒服，他們應該停止進食。萵筍葉也叫“萵苣”，莖也叫“萵苣”，含鐵非常豐富。益五臟，通經絡，清熱解毒。吃起來香脆嫩滑，非常爽口。萵筍的汁液可增加胃液和膽汁中消化酶的分泌，刺激胃腸平滑肌的蠕動，可增加食欲，促進消化。萵苣含有豐富的鉀，能維持心臟節律，有利於滋養心臟。生菜好吃，品種多樣，涼拌，油炸，曬幹。萵苣富含葉酸，其葉中維生素C的含量比莖中高約15倍。它可以被熱燙以去除葉子的自然苦味，然後被烹飪。推薦菜品:紫菜包飯生菜絲和辣炒生菜。健康提示:萵筍嫩莖中的白色汁液也有壹定的輔助睡眠作用。香椿香椿是春天餐桌上最常見的壹道菜。它對我們的作用不僅僅是為了飽腹感這麽簡單，搭配好了還是壹種非常好的保健食品，甚至對我們的身體有很好的保健作用。民間還有壹種說法叫“3月8日吃香椿芽”。每年農歷三月，是香椿芽上市的好季節。香椿不僅能做各種特色菜，還能防病治病。是藥食同源的天然綠色保健食品。根據現代營養學分析，香椿芽的維生素含量比番茄高1倍。香椿還含有蛋白質、維生素E、鈣、磷、鐵等元素，是蔬菜中含量最高的。香椿芽可以做成各種菜肴，以它的新枝葉味道最好。味道鮮美醇厚，還具有刺激食欲、滋養肌膚、強身健體的功效。推薦菜:香椿炒雞蛋。健康提示:香椿芽要壹寸，不要超過兩寸。香椿含有較高的硝酸鹽和亞硝酸鹽，不宜生吃。漂燙壹分鐘左右，亞硝酸鹽可減少80%左右。老葉含亞硝酸鹽多。韭菜，又名洗腸草。韭菜被譽為“洗腸草”，含有較多的粗纖維，能促進胃腸蠕動，有效預防習慣性便秘和腸癌。目前正是春菜飄香的季節，人體經歷了漫長冬季的滋養。這時候就該攝入壹些當季鮮嫩的青菜了，同時讓腸胃休息，還可以利用其纖維素加速體內油脂和毒素的排出，促進新陳代謝。是理想的減肥食品。此外，韭菜含有豐富的纖維素、揮發性精油和維生素，殺菌作用明顯。春天吃韭菜可以助陽、生發，還有殺菌消炎、增進食欲、降血脂的作用。推薦菜:韭菜豆芽炒肉絲、蚌肉炒韭菜、腐竹炒韭菜。健康提示:選擇韭菜時，應選擇較短的，顏色深、葉寬的第壹茬韭菜品質最好。另外，韭菜不易消化，要現買現吃，不要放太久。菠菜，防春燥菠菜壹年四季都有，但最好在春季食用，對防春燥相當有利。焯水的菠菜可以燉菜，也可以涼拌豆腐，新鮮開胃。無論做什麽，都是春天的美味。推薦菜品:杏鮑菇菠菜涼拌醬(杏鮑菇切絲，菠菜焯水，然後根據個人口味在涼拌醬中加入各種調料)。菠菜炒肝片健康小貼士:嬰幼兒不宜多吃菠菜，因為腸胃消化功能較弱。菠菜雖好，但含纖維多，孩子要盡量多選擇葉子，不要選擇梗。寶寶吃的時候要做成菠菜泥，加上豆腐或者剁碎的豬肝。
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