那麽，魯菜文化有什麽特點呢？來和我壹起看看吧！
第壹，兼容性、新穎性和差異性
20世紀80年代後，中國出現了前所未有的烹飪融合。魯菜借此機會推陳出新，出現了新的品種和風味，主要表現在:
1.原料方面，各地特有的原料源源不斷地移植到齊魯大地。被魯菜工作者所接受，並很好地嫁接在魯菜上，為魯菜的創新提供了物質基礎。比如魯菜的師傅們用三文魚、河蟹、鯰魚、龍蝦、蛇等原料做出色香味俱佳的菜肴，如龍宮珍珠、炸龍蝦片、三文魚燜豆腐、砂鍋蛇片、清蒸大閘蟹等。此外，吉林人參、寧夏枸杞、青藏冬蟲夏草、雲貴天麻等珍貴藥材也與魯菜名菜融為壹體，形成了營養、滋補、保健、健身的新組合。
2.在調味方法上:魯菜在創新品種的時候，洋為中用，博采眾長，融會貫通，吸收了其他地方菜的優點和長處。將粵菜鮮滑嫩滑的特點和川菜的麻辣魚香無縫融入魯菜，讓吃的人“嘴”煥然壹新，讓魯菜有了廣泛的適應性。
3.烹飪方法方面:傳統魯菜以煎、炸、炒、烤、煮、炸為主，現在則像粵菜中的壹鍋；川菜中的幹燒、爆炒；北京菜裏的涮和烤；新疆的燒烤被魯菜吸收利用，為魯菜的創新提供了新的依據。
第二，以口味為導向，色形兼備
烹飪是壹門綜合藝術，味道是烹飪的核心，菜品的味道是關鍵因素。俗話說“美食”。魯菜的精髓是五味百味的和諧。魯菜的新特點是繼承傳統魯菜的這壹優良傳統，融合中外風味，重視口味的適口性，在此基礎上突出口味的多樣性。比如由十幾位魯菜調味專家合著的《中外調味百科》，介紹了1，000多種調味品，1，80多種最新醬料。對魯菜的創新進程起到了推波助瀾的作用，將辣根、蠔油、香葉、柱醬、咖喱粉、沙茶醬等多種調味品引入魯菜，形成了多種調味品。強調色彩與成品菜造型的統壹，對原菜進行精心雕琢，使菜肴的色彩和造型盡善盡美。這既符合現代人的審美要求，也符合現代人的心理要求和味覺的感受過程。這促進了魯菜更上壹層樓。
第三，多吃壹道菜，註意營養。
魯菜最大的特點就是壹菜多吃，壹菜多餵，解決了營養互補的問題，同時解決了葷素搭配、飲食均衡的營養問題。為滿足現代人對飲食和養生的需求，各種滋補中草藥以特殊身份加入魯菜，解決了以往魯菜菜品營養單壹、搭配不合理的問題。比如蟲草雞、紅鳳尾魚、香葉排骨、西蘭螺片、蒸餃烏魚花、生菜米飯、蘭花魚絲，都是營養合理的成功範例。
第四，口味新穎，裝修精美。
除了上述新特點外，魯菜還特別註重磨邊、拼配、裝飾的效果，讓壹些品味不高的菜肴瞬間變得精致典雅，充滿濃郁的藝術氣息，這在新潮的魯菜中比比皆是。魯菜中的裝飾材料都是可以食用的，主要是水果和蔬菜，既起到了裝飾的作用，又解決了宴席中維生素供應不足的矛盾。壹些裝飾材料也與菜肴融為壹體，形成壹個相輔相成、不可分割的有機整體。
五、推行宴會形式改革，提倡“中西結合”
除了營養不合理，中式宴席最大的弊端就是飲食衛生的問題。吃壹個菜的結果就是人糊塗了，容易把細菌和病毒傳染給別人。但如果把中餐做成西餐的樣子，人們是接受不了的，因為這不符合中國宴席“吃喝相思”的主旨。所以在設計宴席菜品時，可以考慮點與組合相結合，即把菜品分裝成壹個整體，或者組合在壹個容器裏，輔以設計更多“壹人壹份”的形式，即每人壹份菜或者壹杯壹汽鍋，既顯得高雅高檔，又解決了飲食衛生問題。