根據中醫理論，黑豆具有補腎養陰、益氣、活血解毒、明目、祛風防熱、烏發等神奇功效！中藥屬於滋補上品，《本草綱目》中用黑豆單方治療的藥方多達50個！
黑豆的營養成分
每1000克黑豆含有:
灰分:46(克)、膳食纖維:102(克)、蛋白質:360(克)、碳水化合物:336(克)、脂肪:159(克)、維生素E (t): 173.6(毫克鈣:2240(毫克)、鉀:13770(毫克)、錳:28.3(毫克)、核黃素:3.3(毫克)、鈉:30(毫克)、鐵:70(毫克)、中
黑豆的保健作用
1，補腎:
從中醫的角度來說，豆為腎之谷，黑屬水，水歸腎，能祛風除熱，調理中老年之氣，解毒利尿，有效緩解尿頻、尿急、腰酸、腎虛等癥狀。人的衰老往往是從腎功能開始的。為了擺脫疾病，延年益壽，防止衰老，增強活力，必須重視補腎。
2.降低膽固醇和抗動脈硬化:
黑豆含有豐富的卵磷脂，具有抗動脈硬化、降膽固醇的作用，而且便宜無副作用。
3.益脾:
黑豆味甘，入腎經、脾經。入脾經，他既有補腎的作用，又有健脾益氣的作用。
4、美容效果，抗衰老:
中醫認為黑豆既能補腎氣，又能補腎陰。人體皮膚的光澤和潤澤，有賴於我們腎氣的滋養，腎氣的充盈和溫熱，腎經的潤澤，來延緩皮膚衰老，減少皺紋。經常吃黑豆可以減少黃褐斑和色素沈著引起的老年斑，所以黑豆是皮膚美容的最佳產品。
5、改善貧血:
浙江大學公共衛生學院王福？在黑豆的研究中，D教授的團隊發現黑豆皮的提取物可以提高人體對鐵的吸收，帶皮吃黑豆可以改善貧血癥狀。
6、排毒、減肥:
黑豆含有豐富的膳食纖維，能增加腸胃中的食物量，增加飽腹感，促進胃腸蠕動，緩解便秘。膳食纖維還可以吸收腸道內的有害物質進行排泄，改善腸道菌群，為益生菌的增殖提供能量和營養。
黑豆醋的經典做法
黑豆的做法有幾百種，粥、湯、菜。但是今天我給大家介紹黑豆醋的經典做法。
醋泡黑豆
用醋泡黑豆是中醫治療腎虛的金方。用醋泡黑豆具有美容、減肥、補腎、明目、烏發的作用，能有效改善便秘、高血壓、高血脂、腰酸腿痛、糖尿病、前列腺疾病、白發、冠心病，以及長期看電腦、電視引起的視力下降、眼睛疼痛、幹澀、頭暈、頭痛等癥狀。同時，用醋泡黑豆對改善近視等眼疾有很好的效果。
將黑豆浸泡在醋中有三種方法:
壹種是醋泡豆角。
第二種是醋泡炒豆角。
三是將生豆浸泡在醋中。
三種方法各有利弊。醋泡的兩種熟豆口感好，腌制時間短，但會損失壹些營養成分。生豆用醋腌制時間長，豆的口感硬，但更有營養。
成分:有機黑豆，有機糙米醋，(紅冰糖)
醋泡豆角:
1.黑豆提前泡8小時，蒸熟，晾幹。
2.將曬幹的熟豆放入有密封蓋的容器中，倒入不加糙米醋的黑豆(可以適當用冰糖腌制，口感不錯)。
3、密封。
4.當黑豆吸收了所有的醋後，就可以食用了。(建議長時間浸泡會有更好的效果和口感。)
怎麽吃:壹次吃10-20粒就夠了，但堅持吃是有效的。
醋炒豆角:
1，將洗凈晾幹的黑豆放入炒鍋中，中火翻炒。
2.五分鐘後，可以聞到豆子的香味，聽到啪嗒的聲音。這是黑豆破了皮。外皮全部爆開後，轉小火再炸五分鐘。
3.放入容器中，放在通風處冷卻。
4.將冷卻後的黑豆放入有密封蓋的容器中，將糙米醋倒入黑豆中。(可以用冰糖腌制，口感很好，吃的時候也可以加蜂蜜。)
5.當黑豆吸收了所有的醋後，就可以食用了。(建議長時間浸泡會有更好的效果和口感。)
怎麽吃:壹次吃10-20粒就夠了，但堅持吃是有效的。
將生豆浸泡在醋中:
1.黑豆洗凈晾幹。用熱水對容器進行消毒，晾幹備用。
2.將黑豆和冰糖堆在瓶子裏，倒入糙米醋，密封配料。
3.大概45天到4個月就可以喝了，發酵6-10個月以上口感更好。
怎麽吃:壹次吃10-20粒就夠了，但堅持吃是有效的。
醋泡黑豆的效果:
能滋補補腎，能有效調節腰酸背痛、尿頻、尿急、尿不盡、白發增多、耳鳴、頭暈、聽力下降、記憶力減退。
趕緊回家試著做吧！