此前認為維生素C的毒性很小，即使過量口服，也只是出現輕微的惡心、嘔吐和腹瀉。但近年來，根據臨床觀察和動物實驗證明，長期過量服用維生素C會導致壹系列不良反應。作者參考國內外各種資料，歸納如下:
(1)國外權威機構研究表明，想增加對感冒的抵抗力，長期過量服用維生素C的人，維生素C的含量會降低。這是因為服用大劑量改變了維生素C在體內的調節機制，加速了分解和排泄。因此，壹旦停藥，可導致戒斷反應和早期壞血病癥狀(包括牙齦腫脹出血、牙齒松動)。
(2)成長中的孩子服用大劑量的維生素C，會使孩子將來容易患骨病，因為大劑量的維生素C會破壞成骨細胞的形成過程。
(3)如果每天口服維生素C4及以上，壹周後可出現尿草酸鈣結石和腎結石，嚴重者可出現血尿和腎絞痛。維生素C過多會使尿液呈酸性，從而導致草酸鹽結石。
(4)大劑量維生素C可抵抗肝素和雙香豆素的抗凝作用，導致血栓形成，使心腦血管疾病患者更易發生腦梗死(中風)。
(5)攝入大劑量維生素C可增加尿排泄量，因其還原性可產生尿糖假陽性反應，妨礙糖尿病患者的診治和準確掌握降糖藥劑量。
(6)大劑量維生素C可降低女性生育能力，影響胚胎發育。因為大劑量的維生素C容易在體內形成“酸性體質”，不利於生殖細胞的發育。
(7)維生素C日劑量超過3克時，可導致部分人腸道蠕動增強，引起腹部絞痛和腹瀉。
(8)維生素C與含維生素B12的食物壹起服用，可破壞相當數量的維生素b 12；但維生素B12被大量破壞，使人容易貧血。
綜上所述，雖然維生素C是維持人體新陳代謝的必需物質，對多種疾病的預防和治療具有重要的臨床價值，但攝入過量對人體無益甚至有害。