古代“貼秋膘”主要用於禦寒。
貼秋膘是我國的傳統習俗，壹般在立秋到寒露之間。我國民間有句俗語叫“夏天苦”。經過壹個漫長的炎熱潮濕的夏天，許多人吃得少，變得虛弱。在立秋的季節，人們用食物來彌補夏季流失的“脂肪”，稱為“粘秋肥”。
現在“糊秋脂”調理身體
如果說早期人們“放秋膘”禦寒，現在大部分市民都不缺肉，那麽“放秋膘”也逐漸從禦寒變成了調理身體。
入秋後，大田的蔬菜大量上市。這個時候要以青菜為主，補充維生素。立秋可以選擇時令綠葉蔬菜，如菠菜、芥藍和生菜，以補充維生素A、維生素B和葉酸的不足。
土豆類食物屬於粗糧，富含B族維生素和鉀、鎂等礦物質，還含有豐富的膳食纖維，能促進腸道蠕動。秋季是馬鈴薯生產的旺季，紅薯、山藥、土豆都是收獲的季節。多吃土豆食物對妳的健康非常有益。
入夏後，人食欲不振，多吃生冷食物，導致腸胃消化功能減弱。目前不妨多吃發酵食品，如饅頭、醪糟、酸奶、豆豉等。
秋天越來越冷，我們的胃口也在逐漸擴大。如果我們不小心，很容易吃得更多。可以試著把菜蒸壹下，配著吃，比如茄子、豆角、西蘭花、蘑菇，好吃又好吃。
《貼秋膘》註意葷素搭配
雖然現在“放秋膘”的目的是為了調理身體，但並不意味著要吃素，任何季節搭配素食都很重要。
牛羊肉最有營養。羊肉是溫補，壹年四季都可以吃。立秋後吃羊肉對虛寒的市民很有好處。牛肉蛋白質的氨基酸組成比豬肉更接近人體的需要，可以提高人體的抗病能力。牛肉燉胡蘿蔔，羊肉燉山藥都是不錯的搭配。
梨是秋季上市的水果之壹，也是最常見的水果。梨性涼，微寒，清肺氣，有生津潤燥的功效。所以，秋天可以用雪梨清熱化痰。梨可以直接生吃，也可以用貝母的冰糖燉著吃，對身體更好。
銀耳性溫潤澤，既能滋陰益氣，又有清腸的功效。用銀耳、百合、蓮子煮粥，或者用銀耳、菊花泡水喝冰糖，對身體都有好處。
白蘿蔔涼。秋季多吃白蘿蔔，可以促進食欲，有化痰止咳的作用。白蘿蔔和牛肉壹起燉，既補充了營養，又化痰止咳。
“貼秋肥”菜的做法
蒸菜的做法比較簡單。蕓豆、豆角、茄子放在蒸鍋裏蒸。將大蒜搗碎，加入醬油、米醋和香油制成汁液。蒸好的原料可以澆上蒜汁。
牛肉燉白蘿蔔
將牛腩或牛筋切成大塊，焯壹下；白蘿蔔去皮，切成大滾刀塊，焯壹下。
將砂鍋用食用油加熱，放入蔥、姜、八角炒香，放入牛肉末翻炒幾下，加入料酒、醬油、開水燉25分鐘。
加入白蘿蔔塊，小火燉10分鐘。加鹽、剁椒、芫荽碎調味。
羊排燉山藥
將羊排剁成大塊，用清水沖洗幹凈，浸泡半小時，倒掉血水洗凈。
在鍋裏放半個胡蘿蔔丁、姜和羊排，煮開。用清水沖洗它們。
將羊排、姜、胡蘿蔔放入鍋中，加入開水燒開，加入山藥、紅棗、枸杞，放入鍋中煮20分鐘，最後撒上蔥花、香菜，加鹽調味。
銀耳百合蓮子粥
將鮮百合切片切去兩端(幹了就用溫水泡)，銀耳用冷水泡軟，去根備用。
蓮子和大米洗凈，放入鍋中煮熟。