豆腐的日常做法有很多，比如紅燒豆腐、涼拌豆腐等，都是比較受歡迎的菜肴。豆腐除了炒，還可以做成湯制品，比如酸辣豆腐湯就是壹種很好吃的湯。酸辣豆腐湯屬於川菜，酸爽可口，美味開胃。今天小董就給大家分享壹下酸辣豆腐湯的做法，也很簡單。無論是主食還是配菜，都是不錯的選擇。讓我們壹起來看看吧。
主料:內酯豆腐200g，胡蘿蔔半根，香菇適量，午餐肉適量。
配料:蔥、蒜、小米辣、澱粉、醋、醬油、雞蛋、香油等。
具體步驟:
1.先將豆腐洗凈內脂切成條狀，胡蘿蔔切絲，香菇切絲，午餐肉切丁備用；
2.洋蔥切小塊，大蒜切小塊，香菜切段，小米切圈。將適量幹澱粉倒入碗中，加入清水攪拌成水澱粉，另取壹碗打兩個雞蛋，打散備用；
3.鍋裏倒油，放入蔥、蒜、小米炒香，再放入午餐肉炒香，最後放入胡蘿蔔、香菇炒香；
4.鍋中加入適量熱水，倒入豆腐條，再加入適量醋和醬油拌勻。然後加入蛋液，邊倒邊攪拌，最後倒入水澱粉勾芡；
5.這個時候可以調味。可以根據自己的口味加鹽等調味品，炒菜前倒壹點香油，撒點小蔥裝飾壹下鍋。
這麽好吃的酸辣豆腐湯就做好了。吃起來酸爽，味道鮮美，開胃。吃後不僅能刺激食欲，還能暖胃暖身。是秋冬必不可少的湯。
技巧
(1)醋要放在最後，這樣可以保留更明顯的酸味；
(2)胡蘿蔔、蘑菇之類的可以根據個人愛好用木耳等其他食材代替。