材料
“面團配料:中筋面粉300g”、“面團配料:白糖20g”、“面團配料:橄欖油8g”、“面團配料:清水145g”、“面團配料:黑芝麻35g”、“面團配料:酵母粉3g”、“餡料:黑芝麻粉適量”、“餡料
工作方法
步驟1
1:材料準備
第二步
2.面包機裏，記得先放“烏龍面團”攪拌機。
第三步
3:分別稱取所有材料，除黑芝麻粉外，其余放入盆中。
第四步
4.材料放入面包機後，用面包機制作“烏龍面團”選項——“第30項”——制作面團旅程，攪拌完成約15分鐘。
第五步
5:15分鐘後，將面團從面包盆中取出，不經壹次發酵直接定型。
第六步
6.之後用手把空氣打出來，然後順利朝外。將面團對折，然後再壓壹次，再次擠出空氣。重復兩次，然後把面團做成圓形。揉到面團不碰到手，表面光滑就可以了。
第七步
7.把面團粘成長方形，把面團裏的空氣真的粘出來，這樣饅頭裏面就不會有很多氣泡了。
第八步
8:杠桿打開後，折疊三次，再打開杠桿，重復動作三次。
第九步
9.最後，把面團粘成壹個大長方形。
步驟10
10:抹壹點水。
步驟11
11:【餡料:】撒上適量黑芝麻粉。
步驟12
12:撒適量蜂蜜紅豆餡。
步驟13
13:蜂蜜紅豆
步驟14
14:會從面團底部卷起來。
步驟15
15:在折疊處捏，用手掌均勻卷成圓條。
步驟16
16:如照片
步驟17
17:按尺寸切割。
步驟18
18:我把它切成7等分。可以根據個人喜好分為不同大小。
步驟19
19:蒸鍋裏，在蒸鍋裏鋪烘焙紙；將定型切好的黑芝麻蜂蜜紅豆饅頭放在烘焙紙上，如圖。
步驟20
20:放壹杯熱水在微波爐裏或者溫暖的地方。把饅頭放進去發酵30分鐘左右；等待30分鐘；在寒冷的冬天發酵需要1小時。
步驟21
21:當饅頭大概有兩倍大的時候，就可以開始蒸饅頭了！
步驟22
22:電飯鍋裏放1杯水左右，用冷水出鍋，煮到水開，放在蒸籠上蒸。
第二十三步
23:在鍋蓋上綁壹塊布吸水，用筷子隔出壹個小縫隙，可以避免鍋內蒸汽過多，影響饅頭表面美觀。大約15分鐘後，電鍋會自動跳起來。搞定了！
第24步
24:蒸