乳酸菌是乳酸菌奶的壹種成分，對人體具有營養和保健作用，它和其他大多數細菌壹樣怕熱。超過70度，很可能會被殺死，失去應有的營養價值。所以乳酸菌奶最好不要加熱再吃，這樣既能保持其營養成分，又能品嘗到乳酸菌奶的獨特風味。但是如果天氣太冷或者小孩子吃了，為了防止乳酸菌奶溫度低帶來的不適，可以把乳酸菌瓶放在溫水盆裏加熱幾分鐘，但是要註意水溫不能超過正常人的體溫，否則會降低乳酸菌奶的營養價值。
喝乳酸菌奶有幾點需要註意。
1，識別品種
目前有很多種由牛奶或奶粉、糖、乳酸或檸檬酸、蘋果酸、香料、防腐劑等制成的“牛奶酸奶”，不具備酸奶的保健功能，購買時要仔細鑒別。
2、飯後2小時左右喝。
乳酸菌奶不宜空腹喝。通常人體胃液的pH值在PH 1-3之間，空腹時PH值在2以下，而乳酸菌奶中活性乳酸菌的PH值在PH5.4以上，如果空腹喝乳酸菌奶，乳酸菌很容易被胃酸殺死，其營養價值和保健功能會大打折扣。如果飯後喝乳酸菌奶，胃液會被稀釋，PH值會上升到3-5。這種環境非常適合乳酸菌的生長，尤其是飯後2小時內喝乳酸菌奶，效果最好。
3.不要加熱
乳酸菌是乳酸菌奶的壹種成分，對人體具有營養和保健作用，它和其他大多數細菌壹樣怕熱。超過70度，很可能會被殺死，失去應有的營養價值。所以乳酸菌奶最好不要加熱再吃，這樣既能保持其營養成分，又能品嘗到乳酸菌奶的獨特風味。但是如果天氣太冷或者小孩子吃了，為了防止乳酸菌奶溫度低帶來的不適，可以把乳酸菌瓶放在溫水盆裏加熱幾分鐘，但是要註意水溫不能超過正常人的體溫，否則會降低乳酸菌奶的營養價值。
4.喝完酒後及時漱口
酸奶對牙齒的腐蝕性很大，喝完之後要馬上漱口。隨著乳酸系列飲料的發展，我國兒童齲齒率也在增加，這是乳酸菌中某些細菌的主導作用。
5、不宜與某些藥物同服。
抗生素如氯黴素、紅黴素，磺胺類藥物和收斂劑如次氯酸、鞣酸蛋等治療腹瀉的藥物，會殺死或破壞酸奶中的乳酸菌，使其失去營養和保健功能。而在口服抗生素治療壹些炎癥性疾病時，可以同時飲用乳酸菌奶，既補充了營養，又避免了抗生素對人體的副作用。乳酸菌奶中含有大量的活性菌，可以重新平衡抗生素引起的腸道菌群失調，保護胃黏膜。
6.睡覺前喝酒
乳酸菌奶不僅含有許多對人體有益的營養物質，還具有許多其他功能。睡前喝乳酸菌奶，不僅能給妳豐富的乳酸菌奶營養，還能幫助消化，安神。乳酸菌奶不僅營養成分比普通乳制品多，還繼承了普通乳制品的鎮靜作用。同時，通過其眾多的活乳酸菌和微酸性的獨特成分，乳酸菌奶可以有效促進胃的消化功能，幫助消化。
7.不要餵嬰兒。
酸奶含鈣量較低。嬰兒正在成長，需要大量的鈣。酸奶中乳酸菌產生的抗生素能抑制和破壞許多病原微生物，但同時也破壞了有益菌的生長條件，影響正常的消化功能，尤其對腸胃炎的嬰兒和早產兒。