飲食原則:
(1)減少脂肪攝入是控制熱量的基礎。減少動物脂肪如豬油、肥豬肉、黃油、肥羊、肥牛、肥鴨、肥鵝等。這類食物中飽和脂肪酸過多，脂肪容易沈積在血管壁上，增加血液的粘度。飽和脂肪酸可促進膽固醇的吸收和肝臟膽固醇的合成，提高血清膽固醇水平。長期過量攝入飽和脂肪酸，可使甘油三酯升高，加速血液凝固，促進血栓形成。科學家發現，北極圈內格陵蘭島的愛斯基摩人以捕魚為生，他們中冠心病死亡率僅為5.3%，遠低於丹麥人(35%)。他們吃的食物飽和脂肪酸低，多不飽和脂肪酸高，主要含有二十碳五烯酸(EPA)和二十碳六烯酸(DHA)。它們存在於海洋魚類的魚油中。
多不飽和脂肪酸可以使血液中的脂肪酸譜朝著健康的方向發展，降低血小板聚集，增加抗凝作用。能降低血液粘度。DHA可以降低血脂，保護神經系統。所以建議多吃海魚，保護心血管系統，降低血脂。烹飪時應使用植物油，如大豆油、玉米油、葵花油、茶油、芝麻油等。，而且食用油每天要10 ml ~ 15 ml。
飽和脂肪酸與不飽和脂肪酸的比例保持在1: 1。
(2)限制膽固醇的攝入。膽固醇是人體必需的物質，但攝入過量危害很大。飲食中的膽固醇每天不超過300毫克。忌食膽固醇高的食物，如動物內臟、蛋黃、魚子、魷魚等。
植物甾醇存在於水稻、小麥、玉米、油菜籽和其他植物中。植物甾醇在植物油中處於遊離狀態，確實有降膽固醇的作用，而大豆甾醇有明顯的降血脂作用。提倡多吃豆制品。
不抽煙不喝酒，保持適當的運動。
(3)充足的蛋白質供應。蛋白質的來源很重要，主要來源於牛奶、雞蛋、瘦肉、去皮家禽、魚蝦、大豆、豆制品等食物。但是蛋白質的攝入要在50%以上。
(4)適當減少碳水化合物攝入。不要吃太多的糖和甜食，因為糖可以轉化為甘油三酯。每頓飯都要七八分飽。應該多吃粗糧，如小米、燕麥、豆類等食物，纖維素含量高，有降血脂的作用。
(5)多吃富含維生素、無機鹽和纖維素的食物。應多吃水果和蔬菜，其中含有維生素C、無機鹽和纖維素，可降低甘油三酯，促進膽固醇排泄。降脂食物可以選擇酸奶、大蒜、綠茶、山楂、綠豆、洋蔥、香菇、蘑菇、平菇、金針菇、木耳、銀耳、猴頭菇等食物。近年來發現蘑菇中富含“香菇”。學者做過實驗。當人們食用歲差脂肪時，血液中的膽固醇會暫時升高。同時吃壹些蘑菇發現血液中的膽固醇不僅沒有增加，反而略有下降，並不影響脂肪的消化。國外學者認為，在中國烹飪中普遍使用黑木耳、香菇等食材，是壹種科學的配菜方法。每3 ~ 4個蘑菇含香菇100 mg，具有降脂保健作用。山楂、花生、淡菜、蘿蔔、玉米、海帶、豆腐、牛奶、大豆等食物都有降血脂的作用。避免飲酒，酒精可抑制脂蛋白脂肪酶，促進內源性膽固醇和甘油三酯的合成，導致血脂升高。
要采用蒸、煮、燉、煮、煮的烹調方法，堅持少鹽飲食，每天鹽不超過6克。
禁止和少用食物:
1，動物內臟。
2.肥肉。
3、各種高膽固醇食物。
4.甜食和純糖食物。