土豆是地下人參。土豆營養非常豐富。100g土豆的蛋白質含量約為2-2.5g，土豆的蛋白質質量較好，接近動物蛋白。它含有特殊的粘蛋白，不僅有潤腸的作用，還有脂代謝的作用，可以幫助膽固醇代謝。此外，土豆含有人體必需的8種氨基酸，還含有多種維生素，其中維生素C較多。此外，土豆中鈣、磷、鎂、鉀的含量也很高。
2.甘薯
紅薯是谷物中營養豐富的壹種食物。由於紅薯能為人體補充大量的粘蛋白、糖類、維生素A、維生素C，具有補虛益氣、健脾胃、強腎陰、和胃、暖胃益肺的作用。因此，常吃紅薯可以防止肝腎結締組織萎縮，預防膠原蛋白病的發生。
3.豌豆
豌豆含有更多的微量元素。豌豆是壹種營養豐富的食品，含有蛋白質23%-25%，糖57%-60%，粗纖維45%，還含有多種礦物質、維生素和微量元素。特別是豌豆中含有銅、鉻等多種微量元素。銅有利於提高寶寶的造血功能，有助於骨骼和大腦的發育。鉻有利於糖和脂肪的代謝，能維持胰島素的正常功能。豌豆中含有的膽堿和蛋氨酸有助於預防動脈硬化；鮮豌豆中所含的維生素C在所有鮮豆中排名第壹。
4.茄子
茄子富含維生素e，茄子是為數不多的紫色蔬菜，也是餐桌上非常常見的家常菜。其紫色的外皮富含維生素E和維生素P，是其他蔬菜無法比擬的。茄子纖維中含有的皂甙具有降低膽固醇的作用。茄子中含有龍葵堿，對癌癥有壹定的抑制作用。
5.南瓜
南瓜營養豐富、全面，其果實中含有人體所需的糖、維生素、蛋白質和17種氨基酸。此外，南瓜含有豐富的鉀、鈣、鎂、硒、鐵、鋅。雖然南瓜中所含的胡蘿蔔素略遜於胡蘿蔔，但南瓜仍是胡蘿蔔素之星，其胡蘿蔔素含量是西瓜的8~20倍，是維生素a的優質來源。
6.番茄
春節期間，天氣還是比較冷的。“體寒”和“壓力”是影響人睡眠的兩大因素。番茄中的番茄紅素可以清潔血液，促進新陳代謝，放松神經，緩解壓力，適合春節期間食用。