秋燥耗陰傷精，羊肉狗肉性溫燥，容易導致上火、口腔潰瘍、失眠、便秘等癥狀。所以，秋季進補不妨多吃些寒性食物。
鴨子是秋季最適合吃的肉類，大棗、枸杞、百合、紅薯是秋季進補的四寶，芋頭、蓮藕、紅薯、白菜也是秋季進補素食的四寶。還有壹些蔬菜水果，如茄子、白蘿蔔、冬瓜、南瓜、絲瓜、油菜、菠菜、莧菜、橙子、蘋果、梨、板栗、枇杷、橙子、菱角、香菇等，也適合秋季食用。
練習:
1.將銀耳用水浸泡，去根撕成小花；
2.砂鍋燒開後，加入大米和銀耳燒開，繼續小火煮半小時；
3.加入菊花、無核金絲小棗、枸杞，繼續煮半小時；
4.將煮好的粥冷卻至60度以下，加入蜂蜜拌勻。
壹、菊花大棗枸杞粥:
菊花是秋天的“花中仙子”。中國吃菊花的歷史非常悠久。早在戰國時期，愛國詩人屈原就吟詠“朝飲木蘭夕露，夕食菊花”。菊花氣味芳香，可以烹飪各種美味的食物。菊花可以幫助人體補氣、強壯、燥濕、排毒。現代醫學證明，菊花對現代人的高血脂、高血壓、亞健康等慢性病有很好的調理作用。
枸杞具有解熱、治療糖尿病、止咳化痰等功效。枸杞根煎劑可以降低血壓。枸杞茶具有治療體質虛寒、健胃、肝腎疾病、肺結核、便秘、失眠、低血壓、貧血、各種眼疾、脫發、口腔炎、美容的作用。體質弱、經常感冒、抵抗力差的人最好天天吃。枸杞有很強的溫補作用，高血壓和過於急躁的人最好不要吃。
大棗性味甘、平，入脾胃有補氣血的功效。是健脾益氣的佳品。中醫常用大棗治療脾胃虛弱、氣血不足、失眠等疾病。大棗有保肝降血脂的作用。大棗雖然味甘無毒，但是濕熱，不能多吃，尤其是濕熱的。吃多了會出現冷、熱、渴、脹等不良反應。
二、綠豆大麥鴨湯
鴨肉性寒，既能補疲勞，滋陰養胃，又能消毒清熱，利尿消瘡，這是大多數溫性肉禽所不可多得的。所以初秋吃老鴨最有滋陰清熱、利濕消腫的功效。但專家提醒，鴨肉性寒，脾胃虛寒、腹部冷痛、腹瀉、寒性痛經者不宜多食。
第三，芋頭粉蒸排骨
芋頭含有豐富的澱粉和營養，主要含有蛋白質、鈣、磷、鐵和維生素。軟滑易消化，有健胃的作用。特別適合脾胃虛弱、腸道疾病、肺結核、恢復期患者食用，是嬰幼兒和老年人的好食品。
四、豆沙紅薯餅
紅薯富含澱粉、維生素、纖維素等人體必需的營養物質，以及鎂、磷、鈣等礦物質元素和亞油酸，能維持血管彈性，對防治老年人習慣性便秘非常有效。此外，紅薯還是理想的減肥食品。
五、蒜拌茄子
現代醫學認為，由於血管的逐漸老化和硬化，老年人的皮膚上會出現“老年斑”(老年斑)，秋天吃茄子會明顯減少老年斑。
茄子含有豐富的維生素A、維生素B1、維生素C、維生素D、蛋白質和鈣，能軟化人體血管。茄子還可以散瘀，所以可以減少血管栓塞的幾率。此外，茄子還有以下功能:
第壹，可以防治出血性疾病。紫茄子含有豐富的維生素P，能改善毛細血管脆性，防止小血管出血，對高血壓、動脈硬化、咯血、紫癜有壹定的防治作用。
第二，可以預防和治療高膽固醇血癥。茄子纖維中含有的皂甙具有降低膽固醇的作用。
第三，防癌。茄子中含有龍葵堿，能抑制消化道腫瘤細胞的增殖，尤其對胃癌、直腸癌有效。
第四，可以防治內痔和便血。茄子有清熱活血、消腫止痛的功效。
六、桂花糯米蓮藕
從夏季到秋季，人體的消化功能逐漸下降，腸道抗病能力也隨之減弱。熟蓮藕益脾胃，能健脾胃，滋陰潤燥，有養胃滋陰、養血止瀉的功效。幹燥是秋季的主氣，容易產生幹咳，而蓮藕能清熱潤肺。所以秋天特別適合吃蓮藕。
七、冬瓜丸子湯
冬瓜含有較多的蛋白質、糖，以及少量的鈣、磷、鐵等礦物質和維生素B1、B2、C、煙酸，其中維生素B1能促進體內的澱粉和糖轉化為熱能，而不是轉化為脂肪，因此冬瓜有助於減肥。冬瓜不同於其他瓜類和蔬菜，它不含脂肪，低鈉，低熱量。冬瓜的種子含有尿醇、腺苷、組氨酸、葫蘆巴堿等。，冬瓜的果肉中含有腺苷、組胺等。
八、涼拌菠菜粉絲
菠菜能改善缺鐵性貧血，使人面色紅潤，容光煥發，因此被譽為美容佳品。
菠菜葉中含有鉻和壹種胰島素樣物質，這種物質與胰島素非常相似，可以保持血糖穩定。
豐富的B族維生素可以預防口角炎、夜盲癥等維生素缺乏癥的發生。
菠菜中含有大量的抗氧化劑，如維生素E和硒，具有抗衰老和細胞增殖的作用。它不僅能激活大腦功能，還能增強青春活力，有助於防止大腦衰老，預防阿爾茨海默病。
哈佛大學的壹項研究也發現，中老年人每周吃2-4次菠菜，可以通過服用維生素A和胡蘿蔔素降低視網膜退化的風險，從而保護視力。
九、香梨雙絲
秋天，秋高氣爽，空氣中的水分減少。此時的人容易出現咽幹、鼻幹、口幹、咳嗽無痰、皮膚幹燥等“秋燥”癥狀。被譽為“百果之宗”的梨，對秋燥有著自己獨特的功效。
梨性微寒，味甘，能生津止渴，潤燥化痰，潤腸通便等。主要用於發熱津傷，心煩口渴，肺燥咳嗽，咽幹舌燥，或呃逆惡心，大便幹結，飲酒過度等癥。秋天每天吃兩個梨，可以在壹定程度上預防秋燥。梨還有清熱安神的功效，對高血壓、心臟病、口渴便秘、頭暈失眠多夢的患者有很好的輔助作用。梨也是肝炎、腎病患者秋季的保健水果。
初秋吃蘿蔔可祛盛夏之火，農業諺語中有“蘿蔔落在頭上，菜落在頭上”的說法。還有壹句俗語叫“蘿蔔當茶，醫生氣得爬了壹地。”
蘿蔔有很多藥用價值，例如，它的種子可以幫助消化，化痰，平喘；葉子可以止瀉；蘿蔔的根，結種子，老死，叫地庫羅，能利尿消腫。民間流傳的“蘿蔔止咳消食水”就是源於此。蘿蔔的這種藥用效果與茶相得益彰，實屬難得。秋天吃蘿蔔喝好茶，對於消除夏季人體內積聚的熱毒，恢復神清氣爽，有醫學依據。另外值得壹提的是，“揚州八怪”之壹的鄭板橋還提到了蘿蔔和茶:“青菜、蘿蔔、糙米、砂鍋、天水菊花茶”。這位老先生大概就是靠著“蘿蔔和茶”才長壽的吧！
十、沙茶排骨南瓜鍋
秋季氣候幹燥，多吃富含維生素A和維生素E的食物，可以增強機體免疫力，大大改善秋燥癥狀。
南瓜含有糖、蛋白質、纖維素、維生素C、維生素A、維生素B1、維生素B2和鈣、鉀、磷等礦物鹽。南瓜果實含有7~17%的果膠，具有很強的吸附性，能結合和清除人體內的細菌及其有毒物質，保護消化道粘膜，對消化道潰瘍有壹定療效，還能結合膽固醇，防止動脈硬化。南瓜果肉中有壹種特殊物質，能促進胰島素分泌，降低血糖水平，對防治糖尿病有特效。水果中豐富的維生素有保護粘膜的作用，對保護視力、預防眼疾、美容減肥有壹定的作用。
需要提醒的是，吃太多南瓜，攝入太多β胡蘿蔔素，容易得胡蘿蔔素黃化癥。所以，每天吃南瓜不要超過壹份主食的量。
十壹、紅燒板栗雞
板栗又稱栗子，不僅含有大量的澱粉，還含有豐富的蛋白質、脂肪、B族維生素等營養成分，熱量較高。對人體有滋補作用，如養胃、健脾、補腎、強腰、強筋、活血、止血、消腫。但千萬不要壹次吃太多。生吃太多，難以消化；太多熟食堵塞腸胃。
十二、絲瓜炒蝦仁
絲瓜含有瓜類食物中的多種營養成分，皂苷、絲瓜苦味質、粘液、木膠、瓜氨酸、木聚糖、幹擾素等特殊物質具有壹定的特殊功能。絲瓜含有防止皮膚老化的維生素B1和美白肌膚的維生素C，可以保護皮膚，消除斑塊，使皮膚白嫩。是不可多得的美容佳品，所以絲瓜汁被稱為“美容水”。平時飲食中註意多吃絲瓜，對調節月經不調有幫助。絲瓜味甘，具有清熱解暑、涼血解毒、通便、祛風化痰、潤膚美容、通經活絡、活血排乳等功效。絲瓜有清熱化痰通絡的功效。
秋季飲食應遵循“滋陰防燥”的原則，飲食宜滋陰潤燥。具體方案如下:
第壹，養肺很重要
秋氣應在肺。肺是人體重要的呼吸器官，是氣的來源，肺氣的盛衰關系到壽命的長短。秋季氣候幹燥，容易傷肺陰，使人患上鼻幹、咽痛、咳嗽、胸痛等呼吸道疾病，所以飲食要註意養肺。多吃滋陰潤燥的食物，如銀耳、甘蔗、燕窩、梨、芝麻、蓮藕、菠菜、甲魚肉、烏骨雞、豬肺、豆漿、焦糖、鴨蛋、蜂蜜、甲魚肉、橄欖等。多吃芝麻、核桃、糯米、蜂蜜、甘蔗等。能起到滋陰潤肺養血的作用。此外，還可以適當吃壹些藥膳，如:參麥團魚、蜂蜜蒸百合、橄欖酸梅湯等。
第二，刺激性更小，酸性更強
秋季肺功能偏高，吃太多辛辣食物會使肺氣更加旺盛，進壹步傷肝氣，所以秋季少吃辛辣食物，如蔥、姜、蒜、韭菜、辣椒等。在此基礎上，多吃酸味食物，如蘋果、石榴、葡萄、芒果、櫻桃、柚子、檸檬、山楂、西紅柿、菱角等。
第三，多吃粥。
初秋天氣依然炎熱，空氣潮濕悶熱，熱氣騰騰，加上秋季果蔬成熟，很難保護人不暴飲暴食，會損傷脾胃，所以秋晨多吃粥不僅能健脾養胃，還能帶來神清氣爽的壹天。秋季我們常吃的粥有:山楂粳米粥、梨粳米粥、兔粳米粥、白蘿蔔粳米粥、杏仁粳米粥、橘皮粳米粥、柿子粳米粥等。
第四，宜補健身湯。
秋季飲食以滋陰潤燥為原則。在此基礎上，每天午餐和晚餐喝點健身湯，壹方面可以潤脾養陰防燥，另壹方面也可以補充營養，強身健體。秋天吃的常見湯有:百合冬瓜湯、豬皮番茄湯、山楂排骨湯、鯉魚山楂湯、鰱魚頭湯、鱔魚湯、紅豆鯽魚湯、鴨架豆腐湯、枸杞葉豆腐湯、平菇豆腐湯、平菇雞蛋湯、香菇紫菜湯。