飲食、營養和健康
老祖宗曾傳道:“五谷為滋補，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而為精。”科學上稱之為蛋白質的“補充作用”，是指為了獲取人體必需的各種營養物質，必須註意食物的合理搭配，避免不吃素的吃肉或吃素不吃肉。同時，合理的搭配還可以提高蛋白質的生理價值，因為各種蛋白質都是由多種氨基酸組成的。A蛋白缺少的壹個氨基酸正好包含在B蛋白中，B蛋白缺少的正好包含在A蛋白中。比如小麥、小米、大豆、牛肉分別食用時，其生理值分別為67、57、64、76，而壹起食用時，其生理值可達89，大大提高了食物蛋白質的利用率。反而是蛋白質，沒有被利用的人，白白排泄出來，這和我小時候看的《壹個豆瓣旅行》這篇課文挺像的。其實中國北方的主食主要是雜糧(南方主要是大米)。除去氣候、土壤和水，其攝入的蛋白質已經接近或達到蛋白質的生理值。所以北方人壹般都是強壯魁梧，面色紅潤。近來，隨著生活的富足，城市中有相當壹部分孩子變得肥胖，癥結就在於他們對某些食物有著超乎尋常的食欲。由於對某種營養素具有超常的吸收利用能力，與成人因脂肪沈積而導致的熱能過多和肥胖有本質區別，應及時調整和控制其膳食結構。
我小的時候就知道壹個人有怪癖。他經常吞壹些墻土，令人費解。其實，從飲食營養的角度來說，正是因為他胃酸過多，才意外發現混有石灰的墻土在吞咽後使人體感到舒適，從而達到酸堿中和的目的。現在，僅僅幾片蘇打片就能解決的問題，在當時缺醫少藥的條件下，人體自身的修復和對環境的適應能力是驚人的。如今環境條件越好，人體自我適應、自我完善的意識逐漸淡化，但並沒有消失。比如壹個不能吃辣椒的人，長期生活在四川，經常吃壹點辣，他可能會喜歡吃辣椒。壹個人長期多吃肉，會增加體內消化蛋白質和脂肪的酶的活性。壹個長期素食者，其消化液澱粉酶活性會增加，其蛋白酶和脂肪酶活性會降低。因此，中樞神經系統在營養素的攝入、消化、吸收和利用過程中起著重要的作用。妳應該避免在吃飯、閱讀書籍和報紙或考慮其他問題時感到沮喪。如果可能的話，吃飯前可以聽壹段輕松的音樂，在光線充足、空氣流通良好、溫度適中、布局優雅的餐廳吃飯就更享受了。
論合理營養對人體健康的影響
人的生命必須靠飲食來維持。人的生活質量和精神心理與飲食營養有很大關系。人的智力、體力、學習能力、運動能力、疾病預防能力、康復能力、生殖能力、壽命、身高體重等也與營養膳食有著千絲萬縷的聯系。營養攝入不均衡會引發很多疾病。因此，合理的營養和均衡的飲食是預防疾病的重要措施
壹、什麽是合理營養
合理營養是指適合各種情況(年齡、性別、生理狀況、勞動負荷、健康狀況等)的食物、推薦的膳食供給量和比例。).合理的營養可以維持人體正常的生理功能，促進健康和生長，提高機體的勞動能力、抵抗力和免疫力，有利於某些疾病的預防和治療。缺乏合理的營養會引起障礙甚至營養不良或營養過剩疾病(肥胖和動脈粥樣硬化等。).根據現代營養學的研究，人體所需的各種營養素分為六大類，即蛋白質、脂肪、碳水化合物(碳水化合物)、無機鹽(包括微量元素)、維生素和膳食纖維。這些營養素不僅有數量上的需求，而且有適當的比例。
二、合理營養與人體健康的關系
營養是生物不斷從外界吸收必要的物質來維持生命活動的過程。對於人來說，營養就是從外界攝取食物，消化利用食物中身體所需的物質，以維持生命活動的全過程。這些維持身體正常生長、發育和新陳代謝所需的物質稱為“營養素”。
構成人體的基本單位是細胞，細胞構成組織，組織構成器官，器官構成人體系統。組成細胞的物質來自我們所吃食物中的營養物質，這些營養物質被身體用來滋養我們體內的細胞。細胞健康無疑決定了人的健康。目前人體所需的營養素有四十多種，可細分為七大類:壹是碳水化合物，其功能是維持機體細胞的活性，主要來源於谷物；二、脂類，其功能是維持細胞結構和功能，主要來源於油類(食用油、脂肪、堅果)；三、蛋白質，其功能是維持機體細胞的活性，主要來源於魚、肉、豆、蛋、奶等；第四，維生素，其作用是調節生理功能，主要來源於蔬菜和水果；第五，礦物質，其功能是建立和修復身體組織，調節生理功能，主要來源於蔬菜和水果；第六，水，功能是調節生理機能，主要來源於飲料和湯；第七，膳食纖維，其功能是預防腸胃疾病，維護腸胃健康，來源於各種植物性食物。
合理的營養要求三種營養素占總熱能的百分比為蛋白質10% ~ 15%，脂肪20% ~ 30%，碳水化合物60% ~ 70%。蛋白質是人體組織中不可缺少的物質，也是各種酶、抗體和壹些激素的主要成分。蛋白質可以促進生長發育，維持毛細血管的正常通透性，供給熱能。缺乏時可引起生長遲緩、體重減輕、疲勞、循環血量減少、貧血、對傳染病的抵抗力下降、傷口和骨折難以愈合、病後恢復緩慢等。嚴重缺乏時，可引起營養不良性水腫。脂肪可以供給熱能，形成組織脂肪並儲存脂肪，供給必需脂肪酸(亞油酸)，脂肪還可以促進脂溶性維生素的吸收。但是過多的脂肪攝入會導致肥胖和動脈粥樣硬化。動物脂肪含飽和脂肪酸較多(魚除外)，植物油含多不飽和脂肪酸較多(棕櫚油、椰子油除外)。飽和脂肪酸可增加血清膽固醇，多不飽和脂肪酸可降低血液膽固醇和甘油三酯，減少血小板粘附。因此，膳食中飽和脂肪酸與多不飽和脂肪酸的比例(S/P)為1∶1，既照顧了必需脂肪酸的供應，又能預防壹些與脂肪營養有關的疾病(如冠心病、肥胖癥)。碳水化合物是熱能的食物來源，可以節約蛋白質，保證正常的血糖、肝糖原和肌糖原維持大腦活動、肝臟排毒和肌肉活動。碳水化合物攝入不足會導致熱能不足，生長發育緩慢，容易疲勞，攝入過多會導致肥胖。膳食纖維是人體健康和體內物質代謝所必需的。人體無法合成，只能靠食物供給。鈣、磷、鎂、鉀、鈉等無機鹽是機體的必需成分，具有重要的生理功能。人體組織中占體重不到0.01%的鐵、碘、銅、鋅、錳、鈦、鉬、硒、鉻、氟、鎳是人體必需的微量元素，與酶、維生素、激素、核酸等密切相關。
據報道，營養過剩和生活方式疾病已經成為威脅人類健康的頭號殺手。肥胖、高血壓、冠心病等各種致命慢性病都是人自己吃的。飲食結構不合理，外來垃圾食品的入侵，是文明病發生的最大原因。營養科學告訴我們:“沒有壹種食物能提供我們身體所需的全部營養”；沒有難吃的食物，只有難吃的飯菜。任何壹種食物都可以提供壹些營養，關鍵是將多種不同特點的食物搭配起來，形成合理的飲食。
各種食物都有不同的營養特點，必須合理搭配才能獲得全面的營養。中國的傳統飲食習慣是合理的，有很大的優勢。以谷類為主，蔬菜為輔，低糖高纖維。然而，隨著經濟的發展和生活條件的改善，許多人傾向於吃更多的動物性食物。目前心血管疾病、高脂血癥、糖尿病、肥胖癥的高發與這種膳食結構密切相關；
三、如何做到營養合理？
中國營養學會設計的《中國居民平衡膳食寶塔》根據中國居民膳食結構的特點，形象地指出了人類的合理膳食結構:底層是植物性食物，包括面包、谷類、米飯、面條，每人每天應吃300-500克；第二層是蔬菜和水果，每天分別要吃400-500克；倒數第二層是魚、肉、禽、蛋，每天應食用125-200克(魚蝦50克，畜禽肉50-100克，雞蛋25-50克)；牛奶和豆類壹起占第四層，每天吃牛奶和奶制品100g，豆類和豆制品50g最上層是油脂，每天不超過25克。營養學家認為，壹個正常的成年人，就熱量而言，應該攝入總熱量的20%-25%。比如壹個體重60公斤的人，每天要攝入50-90克的脂肪。
合理的營養是健康的基石，不合理的營養是疾病的溫床。雖然有些疾病是由生活方式等因素引起的，但膳食結構不合理、肥胖、營養不均衡是特別重要的因素。我們必須改變舊的傳統觀念，樹立科學的營養健康觀，真正做到營養合理、膳食均衡。
營養與健康論文(我覺得這個不錯，但是有點長)
健康長壽是人類永恒的主題。當我們問千百年來健康是什麽，大多數人會毫不猶豫地說:“健康就是沒有疾病”。然而，世界衛生組織(世衛組織)給出的“健康”定義是:“健康是指壹個人在生理、雪雪營養測試、心理、社會適應等方面都處於完美的狀態，而不僅僅是指他沒有生病或身體虛弱”。短短兩句話向我們展示了壹種全新的健康理念。當我們理解健康的新概念時，我們也應該知道我們的壽命和疾病之間的關系。
按照世界衛生組織的定義，65歲之前算中年人，65-74歲算酸青年，75-90歲算正式教師，90-120歲算老年人。那麽人的生理壽命應該是多少歲呢？雪雪的理論不應該被照搬。根據生物學原理，哺乳動物的壽命是其生長期的5-6倍。人的生長期是以最後壹顆牙出來的時間(20-25歲)來計算的，所以人的壽命最短是100歲，最長是150歲。公認的人的正常壽命是120歲。那為什麽至今大多數人都沒有活到120歲？這是由壹個人無法控制衰老過程的速度和壹個人可以通過自律、養生、保健來控制衰老過程的速度所決定的。不要抄襲世界衛生組織最雪雪考官的論文:每個人的壽命很大程度上取決於妳如何控制它。而遺傳因素只有15%，社會因素只有10%。因此，如果人們知道如何珍惜和保養自己，他們就可以健康長壽。
營養雪對身為營養師的我意味著什麽？“營”即求，“養”即養生，合起來就是求養生。具體來說，營養就是生命體不斷從外界攝取必要的物質來維持生命活動的過程。對人來說，營養就是從外界攝取食物，消化吸收身體維持雪所需的物質。不要照搬生命活動的全過程。這些維持身體正常生長、發育和新陳代謝所需的物質稱為“營養素”。雪雪:不要照搬我們目前所知道的。人體需要的營養素有42種，可分為6大類，分別是蛋白質、脂肪、碳水化合物、礦物質、維生素和水。近年來，有學者認為膳食纖維也是壹種營養素。
營養素在人體內有不同的作用。大致可以分為三個方面。
1.為生命活動提供能量，維持體溫。
2.構成並修復我們不要身體組織的理論。
3.作為調節物質，就像機器中的潤滑油，維持著機體的各種正常生命活動。
在今天的雪雪，我不想抄襲營養學家的論文。人體與營養有關的疾病集中在兩個方面，其壹是營養素攝入不足或利用不良導致的營養缺乏，主要是微量營養素(包括微量礦物元素和維生素)的缺乏。目前，全球約有20億人處於微量營養素缺乏狀態，約占世界人口的1/3。不要抄我們雪雪老師的卷子。其次是與營養攝入過多和/或不平衡有關的各種慢性非傳染性疾病。國際權威專家認為，約1/3的癌癥與飲食有關。心腦血管疾病、糖尿病等慢性病與膳食營養密切相關。不要照搬雪雪營養師的論文來說，想要擁有健康的身體，就不能忽視自己的保養。讓我們來看看蛋白質、維生素和礦物質對人體健康的影響。
1，蛋白質
蛋白質是所有活細胞的基本組成部分，由20種基本氨基酸組成，其中9種氨基酸不能在人體內合成，必須從食物中獲取。它們是蛋白質的基本雪雪。人體由無數細胞組成，其中蛋白質是主要部分。它不僅是人體的主要組成成分，也是構成人體內各種重要生命活動的物質，不應該抄在雪雪的營養學家的論文裏。因此，人體內有成千上萬種蛋白質，包括人類賴以生存的無數酶、作用於人體代謝活動的激素、抵抗疾病的免疫物質、各種微量營養素的載體，以及構成人體神經傳遞介質的成分，調節正常滲透壓和雪雪營養學家論文中的各種體液。所以我不想抄襲營養學家在蛋白質和雪雪方面的論文，蛋白質和在各種營養素中處於中心地位。
缺乏蛋白質可能是致命的。人體，如雪雪，不應該抄襲營養學家的論文。如果體內蛋白質流失超過20%，生命活動就會被迫停止。這種情況見於長期患病的惡病質患者。蛋白質缺乏的共同癥狀是代謝率下降。不要抄襲雪雪營養師的論文，對器官損傷的長期影響是肯定的。蛋白質的缺乏往往伴隨著能量的缺乏而存在，如生長遲緩、體重減輕、冷漠、易怒、貧血、消瘦或浮腫、易感染而繼發疾病等。
2、維生素
維生素是壹種有機化學物質，是維持人類生命所必需的。它們天然存在於食物中，人體幾乎無法合成。他們需要的很少，而且各有各的特殊生理功能。它們既不參與身體的構成，也不提供能量。當人缺乏某種維生素時，新陳代謝就不能正常發展，甚至會發生疾病。維生素種類繁多，化學結構和生理生化功能各不相同。但是所有提到維生素訓練的都有壹個共同的特點:維生素不是組織和細胞的原料，也不是人體的能量物質。大部分是人體的各種輔酶輔助群，通過酶的作用調節人體的物質代謝和能量代謝。
3.礦物
雪雪已在人體內被發現。不要抄20多種人體必需的礦物質，占人體體重的4%-5%。人體所需的礦物質元素主要分為宏量元素和微量元素。
常量元素包括鈣、磷、鎂、鈉、鉀、氯、硫七種元素，約占人體總灰分的60%-80%。這些宏量元素往往成對出現，對機體起著極其重要的生理功能，如骨組織的形成。不要抄襲營養師關於沖動傳導、肌肉收縮調節、酶激活、體液平衡、滲透壓維持的論文。微量元素包括鐵、碘、銅，
孟，鋅，金剛石，，我不想復制14種鉻，硒，鹽，氟，矽，錫，釩等。它們在酶系統中起特定的激活中心作用，在激素和維生素中起生理作用，並轉運元素，影響核酸代謝甚至起防癌抗癌作用。
隨著人們生活水平的提高，對飲食的考慮從“吃飽”轉向了“吃好”。營養學的核心是“理性”，老師不遵循的理論是“吃什麽”、“怎麽吃”。合理營養是壹個綜合的概念，不僅要求通過膳食調配提供能量和各種營養物質滿足人體生理需求，還要求改變不遵循合理膳食體系和營養的老師課文。此外，我們還應該避免飲食結構的不平衡，壹些營養物質的過量攝入，以及烹飪過程中營養物質的流失或有害物質的形成，因為這些都可能影響我們的健康。然而，由於缺乏營養知識，很多人對“吃好”有錯誤的理解，誤以為吃脂肪多、甜、好吃的東西就是“吃好”，以至於雪雪給營養師的論文不要照搬攝入過多的油、糖等高熱量食物，結果是肥胖、糖尿病、高血脂等與膳食營養攝入不當有關的疾病，會在壹些經濟條件較好的人群中搬來搬去。顯著增加，這說明在物質條件改善後普及營養知識，教會人們不要照搬雪雪論文中的合理營養，是壹項緊迫而艱巨的任務。