某著名養生節目邀請“老專家”向觀眾推薦“自制雞蛋殼粉補鈣”。做法是:將雞蛋殼用小火烘烤，然後在研缽中搗成蛋殼粉，加入饅頭或米飯中食用。
人們對這種做法的看法有兩種極端:壹種是“雞蛋是極好的食物，用蛋殼粉補鈣自然會有很好的效果”；另壹個是“人體如何吸收蛋殼中的無機鈣？”。
事實上，這兩種想法都是錯誤的。
蛋殼真的可以補鈣。
蛋殼的主要成分是碳酸鈣。
市面上銷售的鈣片主要是碳酸鈣和檸檬酸鈣，此外還有乳酸鈣、葡萄糖酸鈣、磷酸鈣等，以及分散在水中的“液體鈣”。這些不同形態的鈣也是廠家以“來源”和“吸收率”為賣點打價格戰的依據。其中碳酸鈣和鈣片最受歡迎，價格也低，沒有廠家強調。其他“高檔產品”往往以它為靶子，指責它“無機鈣”、“吸收率低”、“便秘”等等。
從而在消費者中形成了“碳酸鈣片不好”的刻板印象。
然而，美國國立衛生研究院(NIH)的報告指出，當這些不同形式的鈣制劑與食物壹起食用時，人體吸收鈣的效率是相似的。這是因為食物引起胃酸分泌，從制劑中釋放出鈣，食物減緩了鈣通過胃腸道的速度，從而有更多的時間吸收。檸檬酸鈣是特殊的，它不受胃酸分泌的影響。
也就是說，如果胃酸分泌正常，或者吃鈣片配食物的話，無論是吃“便宜又充足”的碳酸鈣片還是其他“高級鈣片”都差不多。
雞蛋殼粉並不比最便宜的鈣片更有效。
總之把蛋殼磨成粉真的可以補鈣。
不過這個粉還是碳酸鈣，並不是因為它在雞的體內轉了壹圈，就會有更好的補鈣效果。
在這個項目中，蛋殼被烘幹並用研缽研磨。其實很難磨成很細的粉。無論是放在饅頭裏還是米飯裏，都會大大影響口感。
味道不好，也沒有更好的效果。何必呢？
雞蛋殼的廢物利用是壹個行業難題。
蛋殼的重量約占雞蛋重量的12%。在現代食品工業中，大量的雞蛋被濃縮加工成蛋液和蛋粉再利用。小雞蛋每年加工成幾千噸雞蛋，大加工廠處理幾萬甚至幾十萬噸雞蛋。這些加工廠每年生產數百到數千噸蛋殼。
蛋殼上留有壹些蛋液，堆在壹起很快就會發臭。對於這些雞蛋加工廠來說，蛋殼不僅賣不出去，還要花錢處理掉。
理論上，它們可以用來補鈣。在目前的工業中，它們還可以被磨成粉末用作動物飼料。但是，清洗、消毒和加工成粉末也需要成本。與其他途徑生產的碳酸鈣粉相比，如果不是更便宜，飼料廠家是不會用的。
給人補鈣也是可以的，其實國外也確實允許。但是，就像做飼料添加劑面臨的問題壹樣，用雞蛋殼做補鈣產品沒有成本優勢。畢竟只是碳酸鈣，其他方式生產碳酸鈣，已經有非常經濟成熟的工藝。除非以“雞蛋補鈣”作為忽悠消費者的噱頭，否則參與市場競爭毫無優勢。
更重要的是，蛋殼不是傳統的食品原料。要用它來生產補鈣劑，首先要申報“新資源食品”，獲得批準。幾年前，北京壹家公司開發了壹條生產線，制作雞蛋殼粉，希望能作為“補鈣”出售。因為蛋殼至今沒有被批準為食品原料，只能處於“實驗階段”，不能生產和銷售。