配料:鯽魚、姜、蔥。
練習:
1.刮掉鯽魚身上的魚鱗，鰓和肚子內層的黑膜壹定要清洗幹凈，否則有害健康，有很濃的魚腥味；2.在魚的兩側切幾個十字，然後放入鍋中，加入姜、蒜、料酒、鹽，用手均勻的抹在魚上，腌制10分鐘；3.將鹹魚再次沖洗幹凈，瀝幹水分或用廚房紙吸幹水分；4、生姜切片，小蔥切碎；5.鍋內倒油，油熱後將鯽魚放入小火慢煎，待魚盤好後翻面；6、待魚皮兩面金黃，放入姜片，魚身加入適量開水；7、轉大火燉乳白色，撇去上面的浮沫(要想得到乳白色，這裏必須加開水，然後大火煨制)；8.繼續燉15分鐘後，加入1湯匙鹽，加入胡椒粉增加香味，繼續燉1分鐘；9、燜出鍋，撒上壹些蔥花，湯呈乳白色，味道濃郁鮮美的魷魚湯就熟了。
材料:排骨、蓮藕、白蘿蔔、胡蘿蔔、姜、小蔥、胡椒粉、鹽。
練習:
1.將蓮藕去皮洗凈，切成滾刀片，用清水沖洗幹凈。白蘿蔔和胡蘿蔔分別切成滾刀塊。將蔥切碎，姜切片。
2、鍋中燒開水，加入姜片和料酒，將洗凈的排骨放入鍋中煨，水燒開後撈出。
3.另取壹鍋，加入適量溫水，放入熟排骨，放入姜片，先燉30分鐘。
4.然後放入蓮藕、胡蘿蔔、白蘿蔔，加入少許辣椒，繼續燉30分鐘左右。
5.蓮藕排骨湯煮好後，加鹽攪拌均勻。最後上菜的時候盛出來撒點蔥花。
材料:老母雞、幹香菇、紅棗、生姜。
練習:
1，把殺好的母雞放在火上燒，去掉細毛。把雞洗幹凈，切成小塊就行了。也可以放壹整只雞。
2.香菇提前用涼水泡幹，再準備幾顆紅棗。
3.鍋裏的水燒開放入姜片，加入料酒，焯水後撈出雞塊。
4.砂鍋加入適量清水，放入煮熟的雞塊，放入姜片和紅棗，蓋上鍋蓋，大火燒開後小火燉半小時。
5、然後加入蘑菇繼續燉半小時或者可以燉壹會兒。雞湯煮好後，加壹點鹽就可以了。
材料:豬後腿，絲瓜，豆腐，雞蛋，姜，蔥。
練習:
1，將豬肉切成肉丁，姜切成粉末，然後將肉丁和姜混合均勻，剁成細碎的肉餡；
2.將肉末放入碗中，加入豆腐，分別加入糖和鹽、醬油和胡椒粉，然後加入壹個雞蛋，用筷子沿壹個方向將餡料攪拌均勻；
3.然後將肉餡用手往之前的方向打，丸子會更有彈性；
4、絲瓜切成薄薄的卷刃，再放少許生姜切成片，小蔥切碎；
5.鍋中倒入少量油，將姜片煸炒，倒入壹大碗水，將絲瓜片倒入鍋中燒開；
6.絲瓜快熟了，關小火，開始做丸子，放進湯裏。小火可以讓丸子快速凝固，丸子會從外到內慢慢熟，丸子不會散開；所有丸子做好後，用大火將湯燒開，撇去上面的浮沫，煮2分鐘，加入鹽和胡椒粉，攪拌均勻，放入湯碗中，撒上蔥花。