紅豆含有豐富的碳水化合物、脂肪、蛋白質和維生素，以及三萜皂苷和煙酸，這些都是其他豆類很少或沒有的。而且紅豆富含鐵，是我們飲食中補血的好食物。
中醫認為，紅豆味甘、酸、平、無毒，歸肺、心、脾經，有疏風清熱、燥濕止癢、潤膚養顏的功效。其內服具有祛濕健脾的功效，適用於脾胃虛弱者。常用於高血壓、動脈粥樣硬化、各種原因引起的水腫的食療，解暑、清熱解毒、健胃等目的。
最簡單的方法是取紅豆100克，粳米500克，洗凈，加少許紅糖，加水煮粥。紅豆粥具有清心養神、健脾和胃、利水消腫、減肥養顏的功效，適用於心神不寧、脾水腫、下肢潮濕、小便不利、大便溏泄、肥胖、產後缺乳等癥。
2、臘八粥
臘八節，家家戶戶都要煮臘八粥，這已經成為流傳至今的習俗。今天做的臘八粥根據當地的習俗有不同的種類，原料主要由多種大米、豆類、幹果、堅果組成。臘八粥好吃又好喝。如果在嚴冬食用，可以暖身祛寒，而且味道溫和，滋補而不油膩，可以算是冬季的保健品。
從現代營養學的角度來看，豆類含有唯壹可與動物蛋白媲美的優質植物蛋白。幹果“濃縮”了鮮果中的許多營養成分，不僅含有豐富的蛋白質，還含有豐富的維生素E和多種微量元素，有利於提高人體免疫力，延緩衰老。按照傳統的養生觀點，臘八粥有健脾補腎、補虛的功效。
教妳怎麽做臘八粥:粳米100g，花生仁20g，黃豆20g，蓮子肉20g，紅棗20g，水煮成粥。該粥具有補脾腎、補虛損的功效，適用於慢性病和脾腎兩虛的人群。
3、八寶粥
八寶粥是壹種非常營養健康的粥，營養價值很高，具有健脾養胃、消積減肥、益氣安神的功效。可用於肥胖和神經衰弱的食療，也可作為日常養生健身食品。八寶粥的基本食材是大米、花生、綠豆、紅豆、蓮子、紅棗。可以根據個人需要加入桂圓和紫米。如果需要調理脾胃，可以加入芡實、薏苡仁、蓮子、茯苓壹起煮。
取粳米100g，綠豆10g，花生仁10g，赤小豆10g，薏苡仁10g，龍眼肉10g，蓮子肉10g，枸杞子10g。該粥具有清熱利濕、養心安神、健脾益腎功效，適用於體虛乏力、氣虛懶怠、面色萎黃、失眠多夢、食欲不振、肢體腫脹、腹瀉等癥狀。健康人吃了可以強身健體。