紫菜蛋花湯口感絲滑，易消化吸收，物質粘稠，是老年人的最愛。
原料:大米150g，皮蛋2個，瘦豬肉225g，油條1根，小蔥1根，姜片少量，香蔥1根，植物油200g(實際消耗10g)，香油少量，白胡椒粉、白胡椒粉少量。
做法:皮蛋去殼，每個切成均等的8瓣備用。淘米，拌入少量油。姜片洗凈切成條狀，小蔥洗凈切成蔥段，小蔥切末。瘦肉洗凈，控幹水分，用3茶匙鹽腌制3小時至入味，然後放入炒鍋蒸20分鐘，取下來切片。將油條切成片，放入熱鍋中，用小火煎30秒左右至酥脆，取出瀝幹水分。將大米放入粥鍋，燒開，轉小火煮30分鐘左右。加入皮蛋、豬瘦肉片、姜絲等佐料，再煮10分鐘以上，關火。吃之前，加入油條，蔥和白胡椒。
2.老年人早餐食譜白菜粥
將白菜選擇性洗凈，切成粗絲；將生姜洗凈，切絲，備用；將梗米洗凈，冷水浸泡30分鐘，撈起，控幹水分；坐鍋點火，倒入動物油燒開，將大白菜、姜片放入鍋中，放入碗中；鍋中加入約1000ml冷水，倒入梗米，用竈具燒開；用文火煮至粥熟，放入炒好的白菜，加鹽，拌入雞精；把粥煮壹會兒。
3.老年人早餐食譜核桃栗子湯
核桃仁去殼留仁，文火炒出香味；板栗去殼後用溫水浸泡3小時，去皮，文火炒熟，切成兩半；核桃仁和板栗壹起放入鍋中，適當放水，大火燒開；然後改成慢火1小時；將老冰糖碾成碎片，放入炒鍋，將糖汁倒入核桃栗子湯，攪拌。
4.老年人早餐食譜黑芝麻粥
將黑芝麻粉洗凈晾幹，翻炒研末，每次取25克，將100克梗米放入煮好的粥中，加入1勺純蜂蜜，煮至粥稠。黑芝麻粉具有促進消化、益五臟、強筋骨的功效。這粥能潤五臟，潤肺，潤腸。
5.老年人早餐食譜枸杞粥
枸杞30克，梗米100克，適當瀝幹。壹起熬成粥。枸杞粥具有補腎明目、滋陰養血的功效，適用於腎陽虛、視物模糊、腿軟的中老年人。