現代藥膳是在中醫、烹飪、營養學理論指導下，嚴格按照藥膳配方，將傳統中藥與具有藥用價值的配料相結合而制成的美味食品。藥膳既以藥為食，又以藥賦食。藥靠食，食助藥，兩者相輔相成，相得益彰。不同的藥膳有不同的營養價值和功效，但都是為了防病治病，強身健體，延年益壽。
眾所周知，食物可以充饑，藥物可以治病。如果反過來，用藥丸充饑，用食物治病，那就是笑話了。壹個比喻可以解釋“妳好”和“妳好”的區別。基於不準確的研究報告，說芹菜中含有的芹菜素可能有助於控制血壓，所以讓高血壓患者常吃芹菜並不離譜；因此，患者停止常規的高血壓藥物治療，僅僅依靠芹菜來降低血壓是荒謬和有害的。
為什麽會這樣？藥物和食物起源相同，但方式不同。食物是能滿足人體正常生理生化能量需求，延長正常壽命的物質。與藥物相比，食物幾乎不會幹擾身體的生理生化過程。正因如此，長期甚至終身食用壹般不會對身體造成嚴重傷害；正因為如此，食物不足以改變疾病引起的異常生理生化過程，所以不能代替藥物。
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