雞蛋是人類最好的營養來源之壹。雞蛋含有大量的維生素和礦物質以及生物價值很高的蛋白質。對人來說，雞蛋的蛋白質質量是最好的，僅次於母乳。壹個雞蛋所含的熱量相當於半個蘋果或半杯牛奶，但它還含有8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、12.6%的蛋白質、6%的維生素D、3%的維生素E、6%的維生素A、2%的維生素B、5%的維生素B2、4。這些營養素對人體是必不可少的，它們起著極其重要的作用，如修復人體組織、形成新組織、消耗能量、參與復雜的代謝過程等。(1)蛋白質:雞蛋富含優質蛋白質。每100g雞蛋含蛋白質13g，兩個雞蛋所含蛋白質大致相當於50g魚肉或瘦肉的蛋白質。雞蛋蛋白的消化率也是牛奶、豬肉、牛肉、大米中最高的。(2)脂肪:每65，438+000克雞蛋中含有6克脂肪，大多集中在蛋黃中，以不飽和脂肪酸居多。脂肪被乳化，容易被人體吸收。(3)氨基酸:雞蛋中的蛋氨酸含量特別豐富，但谷類和豆類都缺乏這種必需氨基酸。因此，將雞蛋與谷類或豆類混合食用，可以提高後兩者的生物利用率。(4)其他微量營養素:雞蛋中還有其他重要的微量營養素，如鉀、鈉、鎂、磷等，特別是蛋黃中的鐵達到mg/00g；雞蛋富含磷，但鈣相對不足。所以牛奶和雞蛋在食用營養上是相輔相成的。雞蛋還含有豐富的維生素a和b，近年來，國內外營養學家和醫學家對雞蛋的營養價值和保健功能有了新的評價。總結起來，主要有五個方面。健腦益智蛋黃中的卵磷脂、甘油三酯、膽固醇、卵黃蛋白對神經系統和身體發育有很大作用。卵磷脂被人體消化後可以釋放出來，膽堿可以提高各個年齡段的記憶力。保護肝卵中的蛋白質可以修復肝組織損傷。蛋黃中的卵磷脂可以促進肝細胞的再生。還能增加人體血漿蛋白量，增強機體的代謝功能和免疫功能。美國營養學家和醫學工作者用雞蛋防治動脈粥樣硬化，取得了驚人的成果。他們從雞蛋、核桃和豬肝中提取卵磷脂，每天給心血管疾病患者服用4-6湯匙。3個月後，患者血清膽固醇明顯下降，取得了滿意的效果。預防癌癥雞蛋含有較多的維生素B2，能分解和氧化人體內的致癌物質。雞蛋中的微量元素，如硒、鋅等，也有抗癌作用。根據對世界人類癌癥死亡率的分析，發現癌癥死亡率與硒攝入量成反比。抗衰老雞蛋幾乎含有人體所需的全部營養。很多長壽老人的長壽經驗之壹就是每天吃壹個雞蛋。中國民間流傳的很多養生藥膳也離不開雞蛋。比如何首烏煮雞蛋，雞蛋煮豬腦，蛋花粥等等。如果將雞蛋加工成鹹蛋，含鈣量會明顯增加，從每100克55毫克增加到520毫克，約為鮮雞蛋的10倍，特別適合想補鈣的人群。而且雞蛋特別適合中老年人，高血壓高血脂的人也可以大量食用。因為它的形狀是圓的，所以當我們把雞蛋握在手心的時候，它表面受到的壓力是相等的；這個壓力不足以打破蛋殼，所以蛋殼不碎。因為力是可以傳遞的，當妳捏它的時候，它會通過雞蛋裏的液體傳遞到雞蛋的其他部分。蛋殼由碳酸鈣制成，具有壹定的堅固性。事實上，這種石頭主要由碳酸鈣構成。樓上說了壓力再利用原理！為什麽在10萬中會提到？因為雞蛋是圓形的，放在手掌裏，手指施加的力會轉移到手掌上，抵消掉。當然，如果妳握的不好，用力壹按就會裂。就像雞蛋磕鍋會碎壹樣，是因為受力不均。因為它的形狀是圓的，所以當我們把雞蛋握在手心的時候，它表面受到的壓力是相等的；這個壓力不足以打破蛋殼，所以蛋殼不碎。
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