春季飲食要遵循哪些原則才能吃得健康？今天就帶大家探討壹下春季飲食應該忌口的東西，哪些應該多吃，哪些應該少吃，讓大家在日常飲食中心中有數。
多鳥少畜保護心臟。
對於肉，大多數人又愛又怕。愛是因為營養豐富，味道好；恐怕是因為其脂肪含量高，容易與高血脂甚至冠心病、中風、糖尿病等疾病聯系在壹起。如何解決這個問題？訣竅之壹就是多吃家禽，少吃家畜。
與豬、牛、羊等畜肉相比，禽肉屬於動物脂肪，但所含脂肪的結構不同。動物性肉類富含飽和脂肪酸，膽固醇含量高，而鵝肉、鴨肉、雞肉等禽肉不僅脂肪少(僅為前者的1/4 ~ 1/3)，而且結構更接近橄欖油，因此具有保護心臟的作用。
多生少熟減少致癌物。
就禽肉而言，如果生的和熟的呈現在妳面前，妳更喜歡哪個？熟肉制品吃起來方便，味道也不錯。妳可能更喜歡熟肉制品。但是，妳會犯攝入亞硝酸鹽的錯誤。因為在制作熟肉制品的過程中要添加亞硝酸鹽，目的是利用其防腐作用使食物變得新鮮。但亞硝酸鹽壹旦進入人體，可分解成具有強致癌作用的亞硝胺，嚴重威脅人們的健康。
多還原少氧化激活大腦。
如何保護大腦健康？如何提高用腦效率？營養學家指出:多吃還原食物，少吃氧化食物。
所謂氧化食物是指那些富含脂質過氧化物的食物，如油炸食品、方便面、漢堡包等，高熱量的油性食物、肥肉、果汁也屬於這壹類。這些食物可在人體內發生氧化反應，破壞腦血管壁的正常分子結構，使腦血管變窄，影響血流，對大腦的生理活動產生不良刺激，導致智力低下。
還原食物中含有胡蘿蔔素、超氧化物歧化酶等成分，可以阻止腦血管壁的氧化反應，或者“還原”已經發生的氧化反應，從而保證腦血管通暢和大腦供血充足，時刻保持清醒和活躍。
多粗少精保護血管。
目前，冠心病、腦梗塞等心腦血管疾病的發病率與日俱增，已成為中國人的“頭號殺手”。除了傳統的高血脂、高血壓、高血糖等“三高”，還有壹個很大的魔咒，就是高同型半胱氨酸血癥。
專家發現，壹種叫做同型半胱氨酸的物質，如果其在血液中的濃度過高，會引起動脈硬化，最終會導致心肌梗塞、中風和阿爾茨海默病。血液中的同型半胱氨酸會升高的原因之壹是吃了越來越多的精細加工食品。
多壹些綠色，少壹些白色，更長的壽命。
營養學家分析了各種蔬菜的營養成分，發現了壹個規律:蔬菜的營養價值與其顏色深淺有關。蔬菜顏色越深，含有的維生素和胡蘿蔔素就越多，反之亦然。按照這個規律，排出的順序是:青菜、紅黃菜、白菜。
綠色蔬菜含有豐富的鈣、葉酸和維生素c，此外還有許多具有防癌防病功能的葉綠素。
春季飲食註意事項
春天(從春天開始到漫長的夏天)是萬物生長和萬物更新的季節。春天應該攝入哪些營養素，如何調整飲食？很簡單。我們可以用這樣壹句順口溜來總結:“春天天氣轉暖，飲食要清淡厚重，多吃新鮮蔬菜，酒肉少辣，保證健康長壽。”