2000多年前，孔子就告誡我們“時不可食”，也就是不要吃水果蔬菜，除非是這個季節。時令菜也是“運氣菜”。食物要講究“氣”和“味”。因為食物和藥物都是由氣味組成的，而藥物和食物的氣味只有在時令，也就是長大了，符合節氣的時候，才能獲得天地之精。
春季時令菜有補陽的韭菜、豆芽、生菜、蔥、豆芽、蒜苗等。養肝潤肺的晚春水果，如草莓、李子、杏子、李子、桑葚、櫻桃等。下面是10種春季養生的時令食物。
1，竹筍
說到吃春天，就不得不提竹筍了。春筍脆嫩可口，嚼起來又香又甜。它們被譽為“素食第壹品”，自古以來就受到人們的喜愛。學者和美食家對其驚嘆不已，有“嘗鮮者皆如雨後春筍”之說。如果食肉動物是輕蔑的，吃竹筍正好相反。竹筍的味道是如此的優雅而有意義。中醫認為，春筍有“益九竅，通血脈，化痰生津，消食腹脹”的功效。
2.香椿
民間還有壹種說法叫“3月8日吃香椿芽”。每年農歷三月，是香椿芽上市的好季節。香椿不僅能做各種特色菜，還能防病治病。是藥食同源的天然綠色保健食品。根據現代營養學分析，香椿芽的維生素含量比番茄高1倍。香椿還含有蛋白質、維生素E、鈣、磷、鐵等元素，是蔬菜中含量最高的。香椿芽可以做成各種菜肴，以它的新枝葉味道最好。味道鮮美醇厚，還具有刺激食欲、滋養肌膚、強身健體的功效。
3.櫻桃
被譽為“春果第壹枝”，在中國各地均有栽培。櫻桃果實肥厚，鮮美多汁，色澤鮮艷，營養豐富，鐵含量尤為突出，是柑橘、梨、蘋果的20多倍，居水果之首。櫻桃性溫，味甘，微酸，有補中焦、益面部、健脾開胃的功效。春天吃櫻桃能使人發汗，益氣，祛風透疹。
4.草莓
在抗癌水果中，草莓的作用排在第壹位。新鮮草莓含有壹種奇妙的單寧酸物質，能在體內產生抗毒作用，防止癌細胞的形成。此外，草莓中還有壹種胺類物質，對預防白血病、再生障礙性貧血等血液疾病也能起到很好的作用。
5.蜂蜜
中醫認為，蜂蜜味甘，入脾胃，能補中焦，潤腸通便，是春季最理想的滋補品。所以，在春天，如果能每天喝1-2勺蜂蜜，用壹杯溫開水沖服或者加牛奶，對身體會有滋補作用。
6.鷹嘴豆
鷹嘴豆又名大白菜、上海青，是南方春季時令蔬菜之壹。鷹嘴豆是大白菜的嫩苗，口感質地更嫩，味道清香。大白菜是礦物質和維生素含量最豐富的蔬菜。大白菜中的鈣、維生素C、胡蘿蔔素含量高於大白菜，糖和碳水化合物含量略低於大白菜。
7.小紅蘿蔔
薺菜薺菜營養豐富，維生素C、類胡蘿蔔素、多種礦物質含量高。特別是它的鈣含量是同質量牛奶的近3倍。薺菜也有壹定的藥用價值，傳統醫學認為可以用來治療痢疾、腸炎、胃潰瘍等疾病。
8.生菜；萵苣
萵筍又叫“春菜”，是最適合春天吃的蔬菜之壹。萵苣富含維生素、鈣、鎂和膳食纖維。萵筍含鉀豐富，鈉含量低，適合高血壓、心臟病患者食用，有助於降低血壓。生菜可用於涼拌、烤、炒，也可用於加工腌制鹹菜、泡菜。
9.春韭菜
春季嘗鮮，初春韭菜。春天氣候乍寒乍暖，需要保養陽氣，韭菜是最適合人體陽氣的。韭菜含有精油、蛋白質、脂肪和維生素，有健胃、提神、強腎的作用。春天的韭菜是韭菜中的極品，味道特別鮮美。它的根潔白如玉，葉子綠如翡翠，香氣馥郁。春菜的吃法多種多樣，可以配肉、蛋、蝦、墨魚等，也可以做蒸餃的餡。炒綠豆芽或者豆腐幹的時候加點春天的韭菜，特別香，特別好吃。
10，菠菜
菠菜是壹年四季都有的蔬菜，但春天吃更好，而不是趙本山和宋丹丹說的“秋菠菜”。“春菠蘿”的根紅綠相間，鮮嫩異常，最為鮮美。春季上市的菠菜，相當有利於排毒，防止春燥。中醫也認為菠菜味甘性涼，能養血止血、斂陰潤燥。因為菠菜含有較多的草酸，阻礙了鈣和鐵的吸收，所以要用開水焯壹下再炒。
《黃帝內經》記載了“春夏養陽”的原則，意思是春季飲食中適宜多吃溫補陽氣的東西。《本草綱目》也記載“吃蔥、蒜、韭菜、韭菜等鮮嫩菜肴”有利於壯陽。春天很多時令蔬菜都可以溫陽。
推薦春季養生食譜
1，珍珠三鮮湯
材料:番茄1個，蛋清1個，雞胸肉50g，豌豆50g，牛奶25g，澱粉25g，料酒，鹽，味精，高湯，香油。
做法:首先將雞去筋，洗凈，剁成細泥；5克澱粉和牛奶壹起攪拌；打開雞蛋，讓它們保持黃色；把這三個樣品放在碗裏，攪拌成雞肉糊。西紅柿洗凈，用開水去皮，切成丁；洗豌豆。然後，把炒鍋放在大火上倒入高湯，加鹽和料酒燒開，再放入豌豆和西紅柿丁。再次燒開後，關小火，用筷子或小勺將雞泥打成珍珠圓球狀，放入鍋中，然後開大火至湯汁沸騰，加入水澱粉，燒開後放入味精和香油。
功效:溫中益氣，填精益髓，清熱除煩。
2.枸杞粥
材料:枸杞30g，粳米100g。
做法:先將粳米煮成粥，煮飯前將洗凈的枸杞放入鍋中，煮幾分鐘。
適宜人群:適用於肝腎不足，腰膝酸軟，視物模糊，頭暈目眩，陰血不足者。
食物禁忌:枸杞粥性濕，脾虛泄瀉者不宜。
3.胡蘿蔔燉牛肉
材料:牛肉250克，胡蘿蔔120克，鹽，胡椒粉，雞精，醬油。
做法:先將牛肉焯水，撇去浮粉；冷水中加入蔥、姜、蒜、辣椒、醬油，燒開後放入牛肉，1小時後放入胡蘿蔔，燉半小時左右，出鍋前放入適量鹽、味精。
功效:可消除疲勞，增強體質。
4.蝦和韭菜
材料:韭菜250g，雞蛋1個，蝦仁30g，鹽，醬油，澱粉，植物油，香油。
做法:將蝦仁洗凈，用水焯壹下，20分鐘左右撈出瀝幹水分；韭菜采摘洗凈，切成3厘米長的段；將雞蛋打入碗中，攪拌均勻，加入澱粉和香油調成蛋糊，倒入蝦仁拌勻。燒熱炒鍋，倒入植物油，直到油熱。加入蝦，翻炒。蛋糊把蝦仁凝固後，放入韭菜壹起翻炒。韭菜熟了，加入鹽和香油，炒勻出鍋。
功效:能補腎陽，固腎氣，催乳。