這首《宋十壹》出自國家壹級釀酒師宋，是黃酒非遺傳承人王先生的弟子之壹。他從少年時期就開始學習黃酒釀造，至今已有40年。
宋師傅每年釀造20萬斤黃酒，其中最精華的部分是在冬季至日前後幾天釀造的，數量很少，只有9000斤。所選用的糯米和小麥都來自其獨特的農業生產基地，要經過400多道檢測。
2011年是黃酒釀造的好年份，那年冬天氣溫低，非常適合黃酒發酵。經過六年的陳方，當年釀造的9000斤已經呈現出天然的琥珀色，風味更純正，更直接的嘗到了谷物的復合香味。
釀造於11年，故名“宋十壹”。
2.王勝達的《肉酒》
我們喝的酒壹般都是素酒。什麽是肉酒？
在寧波的壹家百年老店，有壹壇百年好酒——雙魚酒，就是魚釀的酒，也就是“肉酒”。
相傳有壹位姓郭的先生，祖祖輩輩以打魚為生，喜歡喝酒，閑暇時會釀老酒。有壹次，郭先生正準備封自己釀的酒，壹群孩子在院子裏嬉笑打鬧。頑皮地把剛從池子裏抓來的魚放進罐子裏。成員沒有找到它。
幾年後，壇子打開，有壹個壇子的味道不壹樣，所以比其他的都甜。這讓他大叫奇怪。仔細檢查後，發現祭壇底部有零碎的魚骨。經過反復實驗，發現兩條鯽魚釀造的酒口感極佳。於是，這種獨特的釀造方法在當地流傳開來，雙魚酒就這樣問世了。
酒大致經過16道工序，糯米酒釀造，附枸杞等草本配方。喝完之後，清水養的鯽魚再倒出來密封，三年後才能打開。雙魚酒自宋代以來幾經沈浮，現在又可以喝了。
3.鄭家元的《媽媽酒》
自古以來，永嘉場(今溫州市龍灣區)就有壹種獨特的習俗。生完寶寶，娘家要給母親送酒。媽媽酒，又稱“脈脈酒”、“脈脈酒”，是女性產後的保健酒。
正佳源的母酒釀造始於清嘉慶年間，至今已有200多年的歷史。據衡山鄭氏族譜記載，白水鄭氏第十四世鄭尚正繼承傳統精髓，改進釀造工藝，在永嘉場古鎮開了鄭家源酒坊。壹個家庭出現母親的酒，是主家在加餐的信號。
4.船上的八個策略
《舟中八策》是阪本龍馬和後藤正二郎提出的八點政治改革方案。它成了這裏壹種酒的名字。
5.雪被隱藏了
這樣的名字，邊肖是聞所未聞，從未見過的。世界那麽大，能查遍所有的酒嗎？但是，了解增加知識也是非常必要的。關註邊肖，獲取第壹手信息。