愛喝酒愛吃辣的小張，最近總是身體不適，總想上廁所。最後，小張實在在醫院待不下去了。醫生診斷他得了前列腺炎，還好不太嚴重。
北京協和醫院主任、北京任靜醫院特聘專家田登漢說，小張應該早點來看病，因為前列腺發炎是中老年男性最常見的問題。如果壹個30-50歲的男性因為排尿不暢的問題向泌尿科醫生求助，有經驗的醫生會仔細檢查，看是不是前列腺炎引起的。沒有對性行為采取適當的清潔措施，尿頻、緊張抑郁、愛喝酒、暴食辛辣食物，都會導致尿液中有刺激性物質、膀胱壓力增大、前列腺出現尿液反流等後遺癥，從而導致前列腺發炎。
在前列腺急性炎癥的情況下，男性會出現畏寒、發熱、下部劇烈疼痛、排尿困難、尿頻、全身關節痛等癥狀。還會出現尿血，尿道分泌物異常的問題。醫生提醒，年輕男性飲食要適度，避免前列腺炎。
酒精:酒精是壹種有舒張血管作用的飲料。人們經常看到的“喝酒臉紅”現象，就是酒精擴張面部血管的結果。對於外表看不到的內臟，酒精擴張血管導致器官充血也是顯而易見的，前列腺也不例外。因為有些年輕人有長期飲酒的習慣，甚至飲酒過量，容易患前列腺炎。
吸煙:吸煙有害健康。雖然大多數人都知道吸煙的危害，但很少有人知道吸煙也會影響前列腺。事實上，香煙中的尼古丁、焦油、亞硝胺、壹氧化碳等有毒物質不僅能直接毒害前列腺組織，還能幹擾支配血管的神經功能，影響前列腺的血液循環，還會加重前列腺的充血。
辛辣食物:蔥白、生蒜、辣椒等刺激性食物可引起血管擴張和器官充血。部分前列腺炎患者有辛辣飲食習慣，病情癥狀嚴重時往往能控制，但癥狀緩解後又復發，這也是導致前列腺炎的重要原因。
總之，為了避免前列腺組織長期慢性充血，必須避免煙酒辛辣食物。前列腺炎患者壹定要克服這些不良習慣，尤其是在疾病緩解期，更要註意持之以恒，不要因為壹時的快感而加重病情，導致長期的痛苦。
孕婦夏季飲食註意五點
壹、細菌性食物中毒表現為惡心嘔吐、腹瀉、腹痛。具有潛伏期短、時間集中、暴發突然、勢頭兇猛等特點，90%以上發生在7、8、9月份。預防的關鍵是加強食品衛生管理，防止食品汙染。
二、遊客腹瀉常見癥狀為水樣便，伴有腹痛、腹脹、嘔吐。因此，在旅遊過程中，要嚴把“病從口入”。
三、大腸桿菌腸炎的特點是腹瀉，壹天3-5次，是黃色的蛋型，量很大。因此，要預防該病，應做好飲食、飲水衛生和糞便管理。
四、細菌性痢疾，簡稱菌痢，通常起病突然，先寒戰發熱，然後腹痛腹瀉。中毒性菌痢患者可極度疲勞，出現中毒性休克，多見於2歲以下嬰幼兒。因此，搞好飲食、飲水衛生和糞便管理，大力消滅蒼蠅，是預防該病的根本措施。
五、冰箱腸炎，即小腸結腸炎耶爾森菌隨著冰箱的普及，這種病的發病率逐年上升。耶爾森菌廣泛存在於奶、肉、魚、禽、蔬菜等多種食物中，在-4℃以下的低溫下生長繁殖。冰箱冰櫃裏的食物汙染了細菌，可能會引起腸炎。所以冰箱裏的食物要分開煮，再煮壹遍再吃。
秋後進補，小心傷胃。
壹向愛吃燉菜的梁先生在立秋後開始了他的滋補行動，每周至少吃三次滋補燉菜。前兩天他突然莫名其妙的出現咽幹舌燥的癥狀，晚上睡覺突然流鼻血，嚇得他以為出了什麽事。所幸自行止血後，並未發現大問題。
“這是明顯的過度補償。”廣州郵電醫院中醫科主任於博士表示，每年立秋後，經常看到年輕人盲目進補，導致失眠、流鼻血、消化道出血，甚至肝功能受損，證明進補不當會對人的健康造成很大危害。
腸胃虛弱，不舒服的“補品”
於向梅博士認為，秋季進補是非常有必要的，因為合理的進補不僅可以彌補夏季的過度消耗，還可以增強人體對寒冷天氣的適應能力。然而，廣州的天氣比較特殊，初秋的氣溫仍然偏高。在這種氣候下，脾胃的功能都有不同程度的減弱。此時，如果大量食用補品，尤其是滋陰補品，會進壹步加重脾胃負擔，使胃腸道長期處於“虛弱”狀態而難以承受，導致消化功能障礙，出現腹脹、厭食、腹痛、腹瀉等癥狀。
因此，中醫認為，在秋季，人們應該多喝水，多吃水果和蔬菜，並特別註意保護上呼吸道，如鼻咽部。如果他們想進行補充，應該在專門的營養師或中醫的指導下進行。
補身要滋陰潤燥
那麽，秋季如何才能科學進補呢？
余說，人參、鹿茸等“好貨”反而會引起虛火，中醫稱之為“血熱疹”，不宜食用。百合、蓮子、山藥、白扁豆、紅棗、蓮藕、鰻魚等。從物美價廉的角度來看都是不錯的選擇，有潤肺止咳，清心安神，除余熱的作用。從藥補的角度來說，黃芪、沙參、枸杞子、何首烏比較合適。此外，茯苓餅、芡實、山藥、豇豆、小米等能促進脾胃功能的恢復。
外用藥——豬蹄湯:出自《醫方集》，由豬蹄65438±0，桑白皮、川芎、萆薢、白芷、茯苓各65438±050克，商陸、白術各60克組成。將以上八味藥放入900毫升水中煎，取200毫升，洗手。滋潤皮膚。
口服藥——三太壽膏:來源於尊生八記，由白術1000克、蒼術500克、黃精500克組成。煎汁煮糊。每份是15g，調好或者開水沖服。柯悅澤臉
吃肉和恐怖主義沒有關系。
妳有肉恐懼癥嗎？擔心吃肉會帶來大量脂肪、膽固醇升高和心血管疾病...
還是愛吃肉的？每頓飯都離不開。如果妳缺肉，看起來是吃的不認真，吃了之後卻有深深的罪惡感。
其實吃肉沒那麽可怕，也不可能上癮。搜索妳的食肉心理和習慣，充分了解對吃肉的正確態度，妳會發現正確吃肉也是獲得健康的重要組成部分。
肉食偏見的大糾錯
我們都認同魚的營養，但我們對紅肉(包括牛羊肉豬肉)的理解可能沒有那麽客觀。
□肉&；炎熱的夏天
飲食偏見:牛羊肉是冬天的專利。炎熱的夏天，吃牛羊肉肯定會上火。
糾錯:這其實是傳統烹飪方法形成的誤區。牛羊肉蛋白質含量高，營養豐富，和其他動物蛋白壹樣，壹年四季都可以吃。關鍵是掌握科學的烹飪方法，不上火。
特別建議:夏季牛羊肉烹飪方法不上火
夏季宜選擇燉牛羊肉的烹調方法，只需少許鹽、蔥、姜。這樣做出來的牛羊肉不油膩，又因為不含麻辣調料，不僅好吃，還不用擔心上火。
□肉&；減肥
飲食偏見:肉類脂肪含量高，吃了肯定容易胖。我太胖了，再也吃不下肉了！
糾錯:雖然肉類含有脂肪，但是不同肉類的脂肪含量和種類是不壹樣的。比如三文魚等深海魚，含有多不飽和脂肪酸，對心血管系統有益，同時不會造成脂肪堆積。因此，適量食用脂肪含量低或脂肪好的肉類不會導致肥胖。
特別建議:選擇五種不易發胖的肉類。
以下肉類脂肪含量較少，適合想減肥健身的人食用。
魚:熱量低，含有多種不飽和脂肪酸，不僅可以避免肥胖，還可以預防動脈硬化和冠心病。
牛肉:它含有許多必需氨基酸，脂肪和膽固醇含量低。適用於肥胖人群和動脈硬化、糖尿病患者。
兔肉:富含蛋白質和卵磷脂，膽固醇較少，不易引起肥胖。
雞肉:每100克雞肉的脂肪含量只有1.2克。
瘦豬肉:瘦豬肉脂肪含量不高，煮熟後會減少，適合減肥者食用。
□肉&；安全的
飲食偏見:瘋牛病、禽流感...吃肉導致了這麽多可怕的傳染病。吃肉安全嗎？
糾錯:雖然有疾病，但不必說“肉”的顏色變化。只要我們從購買到清洗、烹飪和保存都堅持嚴格的安全預防措施，我們仍然可以放心地吃肉。
特別建議
安全吃肉的四個步驟，環環相扣。
購買:保證貨源，盡量從質量有保證的大型超市購買，他們的貨源都是正規廠家。同時認準肉品上的“檢疫合格”標誌，註意保質期。
保存:生肉、禽肉、海鮮分開包裝，冷藏在冰箱底部，2~3天內食用，解凍後立即煮熟。
處理:使用不同的刀、盤、案板和器具處理生的和熟的食物。處理前用洗手液洗手，用洗潔精清洗所有食物接觸表面。同時，經常清洗砧板。
烹飪:根據不同的肉類選擇最合適的烹飪方法，應徹底煮熟，吃剩的肉應在吃完後或烹飪後2小時內立即冷藏。再次消耗的加熱應在75℃以上。
有效對抗各種肉類疾病
避開瘋牛病的病原體:抵禦瘋牛病最安全有效的方法就是避開病原體，購買時選擇安全的牛肉。壹旦感染了瘋牛病病毒，就極難消除，即使牛肉煮熟了也無濟於事。所以，不要吃疫區或來源不明的牛肉。
消除禽流感病毒:禽流感的病毒主要通過飛沫傳播。無論是雞肉還是雞蛋煮的時間長了，病毒都能被殺死。所以吃雞的時候最重要的是記得煮壹會兒。
深海魚防汞中毒:深海魚汞中毒與越來越嚴重的海洋汙染有關。所以吃魚的時候最好不要吃魚鰓、魚皮、魚脂肪，這些都是汙染物容易積累的部位。
□肉&；做美容
自制堿水去除蔬菜中農藥殘留的研究
食品安全是人們越來越關心的話題，尤其是蔬菜的安全。從超市或者菜市場買的蔬菜要仔細清洗，但是有什麽辦法可以徹底去除農藥呢？
大多數有機磷農藥在堿性環境中能迅速分解。所以，如果擔心買回來的蔬菜殘留農藥洗不幹凈，可以在500ml清水中加入5-10g食用堿配成堿水，將初洗後的蔬菜放入堿水中，根據蔬菜量加入足夠的堿水，浸泡5-15min，再用清水沖洗幹凈。這樣會重復三次洗滌效果。
但有些農藥在儲存過程中，會隨著時間的推移慢慢分解成無害的物質。有條件的話，最好將壹些適合儲藏的蔬菜存放壹段時間(10 ~ 15天)，洗凈後再食用，可以更好的去除農藥。
芹菜、卷心菜、青椒和豆子
蔬菜:芹菜、白菜、青椒、豆類。
清洗方法:這種蔬菜壹般使用氨基甲酸酯類殺蟲劑，隨著溫度的升高會加快分解速度。因此，洗好的蔬菜可以在沸水中焯2-5分鐘後立即取出，然後用清水沖洗1-2次。
綠葉蔬菜，如菠菜、生菜、大白菜。
蔬菜:綠葉蔬菜，如菠菜、生菜、大白菜等。
清洗方法:先用清水沖洗掉表面的汙垢，再用清水漫過蔬菜部分約5 cm，用流水浸泡不少於10分鐘，可增加農藥的溶出量。這樣洗泡2-3次，基本可以去除蔬菜上大部分殘留農藥？
當心水果和蔬菜的異化
現代人每天都離不開蔬菜水果，但如果吃了“問題”水果蔬菜，就會對身體有害。最近，壹則引人關註的新聞是“註水西瓜”事件。據說很多賣西瓜的都要陸續撇清自己的名字，相關部門的人也表態，經過抽檢，沒有發現註射紅汞的西瓜。這幾天，廣州的瓜市隨著氣溫的升高逐漸回暖。
很多人買的水果並不是表面看上去的那樣，即使不傷身體也傷了消費者的心。日前，記者采訪了相關專家，了解消費者關心的果蔬安全問題。專家表示，雖然不能排除壹些不法商販，但目前的種植水平基本可以延長果蔬的保質期，賦予其“鮮亮”的外觀，而不是添加大量對人體有害的防腐劑或催熟劑，造成果蔬的不壹致，包括品種、氣候、土壤等原因。專家還建議壹些方法來識別壹些可能有問題的水果和蔬菜。
番茄
可能出現的問題:未熟先摘。
西紅柿可以作為蔬菜烹飪，也可以作為水果生吃。喜歡吃生番茄的人，有時候會發現現在的壹些大番茄看起來又亮又紅，但是咬壹口就發現硬硬的，甚至是綠色的，水分很少，沒有酸甜的味道。據說有些攤販會通過催熟香蕉來催熟西紅柿，給西紅柿塗上壹種“乙烯利”的化學藥物。這種藥雖然毒性低，但長期食用對人體有害。
專家釋疑:
廣州蔬菜研究所副所長常少東表示，使用化學藥物催熟的情況並不常見。他提到，上述問題主要是由番茄品種的問題決定的。由於本地的西紅柿多是從壹些偏遠的地方運來的，所以要選擇壹些耐運輸的品種。農民通常在西紅柿六成熟時采摘。廣州市場上賣的西紅柿，運輸了近10天，很多外面已經熟了，裏面還沒有完全熟。他還提到，由於西紅柿被大量運往城市，很難想象在每個西紅柿表面逐個塗上藥物的工程有多龐大。
區別提示:
成熟的西紅柿大多是反季節的，大小都是紅色的，不好處理，外觀呈多面體狀，打開後呈綠色或無籽，果肉沒有汁液；而自然成熟的西紅柿，花梗周圍有壹些綠色，捏起來很軟，外表光滑，而種子則是土黃色，紅色，多汁。
多葉蔬菜
可能的問題:農藥殘留
有些家庭主婦買回家的蔬菜會選擇在水中浸泡壹段時間。在他們看來，這是處理農藥殘留的好辦法。如今的蔬菜農藥殘留真的很嚴重嗎？
專家釋疑:
常少東認為，如今對農藥安全使用的監控非常嚴格，相關部門嚴格要求使用壹些生物農藥和低殘留農藥；而且他們會定期對蔬菜進行抽樣調查，如果在蔬菜生產過程中使用了有毒農藥，很快就能檢測出來。
區別提示:
據專家介紹，壹些氣味較重的蔬菜，如芥菜、洋蔥、西紅柿、辣椒等。，受病蟲害影響較小，不易有農藥殘留。相對來說，葉類蔬菜更容易出現農藥殘留。
西瓜
可能的問題:註水
據說每年5-6月，西瓜剛上市，可能會出現“註水”的問題。這種“註水”西瓜的外觀與普通西瓜沒有太大區別，葉、莖、蔓、果實外觀都沒有明顯癥狀。切開後才發現瓜肉漬水，瓜肉顏色變深。嚴重時，肉變成稀湯狀，有異味，不能食用。
專家釋疑:
華南農業大學熱帶亞熱帶生態研究所副教授聶說，如果出現註射紅汞的現象，可能是部分西瓜銷售者希望增加西瓜重量，或者讓西瓜果肉變亮。專家認為，在西瓜中註入水或紅色藥物，會導致西瓜快速腐爛，有異味，不利於銷售。西瓜是低值商品，價格低廉。給西瓜註水或者紅汞只會增加成本，不會給西瓜銷售帶來任何好處。所以如果要給西瓜註射紅汞或者糖漿，瓜農要冒很大的風險。
區別提示:
在鑒定方法上，建議如下:1 .看，就是看瓜的形狀和瓤:有激素的西瓜形狀不規則，如葫蘆瓜、扁瓜等。切割後果肉紅色分布不均勻，紅色和粉色搭配不均勻，果肉中有硬塊。二、“聽”，即聽聲音:用手拍西瓜，好瓜的聲音清脆，充水瓜的聲音沈悶。三“稱”，即看西瓜的大小和重量是否“成比例”:西瓜的含水量是壹定的，如果有偏差，說明西瓜有問題，可能是註水西瓜。
雞鴨鵝的健康狀況可以通過以下方法鑒別。
鑒別雞鴨鵝是否健康，可以從各個方向看。1.健康活禽的冠、髻呈鮮紅色，冠直立，髻柔軟。2.健康的活禽眼睛大，眼球運動靈活，無分泌物。3.健康活禽的嘴是閉著的，幹燥的。4.健康活禽的作物中沒有氣體、積水、積食。5.健康活禽的翅膀緊貼身體，羽毛覆蓋緊密，整齊有光澤。6.健康活禽肛門附近絨毛幹凈，肛門幹燥微紅，無糞便粘連。7.健康活禽的胸肌豐滿，有彈性，略帶紅色。8.健康的活禽爪子很有力，可以自由活動。
吃肉要徹底煮熟再殺菌。
肉必須徹底煮熟才能消毒。肉可以放心吃。
香港大學和香港政府食物環境衛生署近日發布研究報告，在市面上的畜禽肉中檢測出壹種名為“廣譜抗黴大腸桿菌”的“超級細菌”，可導致肺炎、血液中毒和尿道炎。潛入體內會將耐藥基因傳遞給其他細菌，壹旦患者抵抗力減弱，就會並發各種感染和炎癥。目前，還沒有治愈的方法。香港每年有近4000人感染這種邪惡的細菌。
昨日，記者采訪中山大學附屬第三醫院消化科主任溫卓夫了解到，這種耐藥大腸桿菌不耐高溫。用100℃高溫蒸煮5~10分鐘即可殺死。只要徹底煮熟，市面上的畜禽肉都可以放心食用。
“超級細菌”隱藏在家畜體內。
據悉，港大與FEHD合作，從香港屠房和菜市場隨機抽取豬、牛、雞、鴿、鴨、鵝等食用動物的腸道樣本734個，了解食用動物體內耐藥大腸桿菌的情況。結果顯示，10頭豬、牛、鴿的腸道樣本中含有耐藥大腸桿菌，這意味著這種“超級細菌”已經存在於市民日常食用的牲畜中。
報道稱，這種細菌會導致肺炎、血液中毒和尿道炎。更可怕的是，有害細菌侵入體內後具有傳染性，可以在體內潛伏多年伺機而動，並將耐藥基因傳遞給腸道內的其他細菌，這樣耐藥情況就會在體內停留很長時間。壹旦患者抵抗力減弱，就會並發各種感染和炎癥，導致極其棘手的感染問題，即使是青黴素、頭孢等最強效的抗生素也無法應對。抗藥性細菌危害人體，令港人震驚。
給動物餵抗生素，最終吃到人的胃裏。
中山三院院長溫卓富告訴記者，“廣譜抗黴大腸桿菌”應該是產超廣譜β-內酰胺酶(ESBLs)的大腸桿菌的通俗叫法，由於其產生β-內酰胺酶，抗生素很難將其殺死。臨床分離培養的大腸埃希菌中有20% ~ 30%可產生超廣譜β-內酰胺酶。近年來，耐藥菌的比例迅速增加，這主要與人類濫用抗生素有關。壹些農民給動物餵抗生素，也會誘發耐藥大腸桿菌，最終通過食物鏈影響人體健康。
根據香港食物環境衛生署的報告，如果吃了被有害細菌汙染、沒有徹底煮熟的肉類，隨時都有可能被抓到。其中半熟的豬肉和牛肉最為危險，香港每年有近4000人感染這種有害細菌。據溫主任介紹，廣州經常出現吃火鍋和不潔食物後腹瀉的病例，但這些病例中是否有部分與耐藥大腸桿菌有關，目前還沒有明確的信息。
食用有問題的肉類可能會出現急性癥狀。
文主任說，食用帶有這種耐藥菌的肉類，會出現急性腹瀉、腹痛、惡心、嘔吐、發熱、脫水等癥狀。輕度感染可自愈，重度感染除壹般治療外，還需敏感抗生素。不生病的人可以沒有癥狀，但可以攜帶這種細菌；當抵抗力降低時，各種感染會變得復雜。
記者了解到，目前廣州市場上通過衛生檢疫的放心肉，只能保證其豬肉的肉源沒有病豬、死豬，但豬肉中是否含有促生長劑、育肥劑、瘦肉精、激素、抗生素等成分並不難檢測。對於菜市場的肉，哪些細菌可能有耐藥性，溫卓富表示很難區分。但據報道，廣州市有關部門將著力查處市場上抗生素殘留超標的豬肉，讓市民今後吃肉更放心。
徹底烹飪可以殺死耐藥細菌。
目前市面上的肉類是否含有耐藥菌還沒有檢測，但溫主任表示，市民不必過於擔心。這種細菌不耐高溫，在100攝氏度的高溫下烹飪5 ~ 10分鐘是非常安全的。
文主任說，家畜的大腸桿菌主要在腸道，有的可能沾在肉的表面。除非是病禽，肉中不會有耐藥大腸桿菌，通過檢疫可以發現。他建議市民在煮肉之前可以清洗壹下，即使有細菌，也可以洗掉；他說，最重要的是把肉徹底煮熟，可以殺菌。
吃未煮熟的肉容易患許多疾病。
文主任說，熟肉不僅能殺滅耐藥大腸桿菌，還能預防其他細菌、病毒、寄生蟲和壹些毒素引起的疾病。
食用未煮熟的肉類容易因感染沙門氏菌、葡萄球菌、大腸桿菌、肉毒桿菌、肝炎病毒和黴菌毒素而發生食物中毒。此外，生吃淡水魚、生魚片、魚粥，用剛捕到的小魚當開胃菜，容易得肝吸蟲病；熱衷於吃未成熟的豬肉和牛肉，容易引起豬帶絳蟲和豬帶絳蟲；吃醉蟹或未成熟的淡水蟹或螃蟹容易患肺吸蟲病。(文/記者黃楚輝專家指導/中山大學附屬第三醫院消化內科主任溫卓夫)
醬油有兩種用途。
很多市民都知道醬油可以用來炒菜、炒菜、做沙拉，但在日常生活中卻經常混淆。有的居民家裏只準備壹種醬油。最近，壹項市場調查顯示，超過30%的市民在購買醬油時忽略了烹飪和涼拌的區別。據食品專家介紹，兩種醬油的衛生標準不同，混合使用容易對人體健康造成危害。
專家解釋，涼菜用醬油對微生物指標的要求比炒菜用醬油更嚴格:醬油國家衛生標準規定，涼菜用醬油每毫升檢出菌落總數不能大於3萬個，而炒菜用醬油菌落總數國家標準沒有強制性規定。所以，如果消費者想做涼拌菜，最好選擇醬油。此外，很多廠家往往會在不顯眼的地方標明醬油的具體用途，消費者在選購時不妨留意壹下，根據自己的需求進行選擇。
妳對嫩肉粉了解多少？
嫩肉粉又稱嫩肉晶，主要用於通過蛋白酶部分水解肉類中的彈性蛋白和膠原蛋白，使肉制品口感嫩而不韌，鮮美清香。由於其嫩化速度快，效果明顯，在餐飲行業得到了廣泛的應用。但是有些大師對它還是有所顧忌，誤以為是化工產品，不利於人體健康。所以在實際應用中，可以少也可以少，沒有也可以。結果就壹直委屈。
嫩肉粉的主要成分是蛋白酶，所以要了解嫩肉粉，首先要了解酶。酶是生物體產生的具有催化功能的蛋白質，能將復雜分子分解成生物體自身能夠消化吸收的小單元分子。就像把建築拆成磚塊壹樣，汽車可以搬運。而“酶”就是“拆遷工”。酶有兩個特點:壹是效率高，分解速度快。二:專壹性，不同類型的酶分解不同的物質，比如蛋白酶只分解蛋白質，澱粉酶只分解澱粉。這就好比拆遷中有人只負責拆墻有人只負責拆窗。
肉制品進入人體後，肉中的蛋白質主要被胃分泌的胃蛋白酶和胰腺產生的胰蛋白酶分解成小單位的肽和氨基酸。嫩肉粉中蛋白酶的作用原理和胃蛋白酶、胰蛋白酶完全壹樣，只是嫩肉粉中蛋白酶的來源不同，壹個在動物體內，壹個在植物體內。目前蛋白酶的提取大多來源於植物原料，如木瓜、生姜、菠蘿等。它的名字壹般是根據提取的原料取的，比如生姜，就叫生姜蛋白酶，木瓜叫木瓜蛋白酶。以嫩肉粉中常用的木瓜蛋白酶為例，其加工工藝是將未成熟的木瓜果實切開，收集其乳汁，再經過壹系列加工得到木瓜蛋白酶，再加入壹定比例的其他輔料制成嫩肉粉。根據食品添加劑說明書，肉類嫩化劑的配方為木瓜蛋白酶2%，15%葡萄糖，味精2%，食鹽。
炒菜時VC損失更少
壹項研究表明，用鐵鍋烹飪蔬菜可以減少蔬菜中維生素C的損失。研究人員用七種新鮮蔬菜做實驗，包括黃瓜、西紅柿、綠色蔬菜和卷心菜。結果表明，鐵鍋烹飪的菜肴中維生素C含量明顯高於不銹鋼鍋和不粘鍋。研究人員認為，為了增加維生素C的攝入量和健康，鐵鍋應該是烹飪蔬菜的首選。雖然鋁鍋煮飯也能保留更多的維生素C，但容易溶解的鋁對健康有害。
此外，炒蔬菜時加鹽，可以比不炒時節省更多的維生素C，還可以減少蔬菜水分的滲漏，保證其口感鮮嫩。經常用鐵鍋做飯有助於預防缺鐵性貧血。
炒胡蘿蔔不要醋。
胡蘿蔔中含有大量的胡蘿蔔素，攝入人體消化器官後可轉化為維生素A。維生素A可以維持眼睛和皮膚的健康。皮膚粗糙和夜盲癥患者缺乏維生素A..但註意不要用醋炒胡蘿蔔，否則胡蘿蔔素會被破壞。
如何安全吃海鮮？
1.為了減少因吃海鮮引起的食物中毒，應該在可靠的商店購買海鮮。盡量買活蟹，尤其是死蟹，因為死蟹含有壹定的毒素。購買新鮮的鮑魚、蟶子或貽貝，妳可以用手觸摸它，它會收縮，所以妳可以選擇活的和移動的新鮮海鮮。有硬殼的海鮮應該在烹飪前用清水清洗幹凈。烹調貝類前，用淡鹽水浸泡壹小時左右，讓其自動吐出沈澱物。浸泡時間不能太長，否則原本新鮮的海鮮會被壹些腐爛的汙染。
2、海鮮生吃，先冷凍後澆淡鹽水。對於腸道免疫功能差的人來說，吃生海鮮有潛在的致命性。可以先把牡蠣放在冰上，然後倒壹些淡鹽水在上面，可以有效殺死這類細菌，生吃比較安全。
3.海鮮不應該和啤酒壹起吃。吃海鮮最好不要大量喝啤酒，否則會產生過多的尿酸，導致痛風。吃海鮮要配幹白葡萄酒，因為裏面的果酸有殺菌除臭的作用。
4、關節炎患者少吃海鮮。由於海參、甲魚、海帶、海藻中含有較多的尿酸，被人體吸收後可在關節中形成尿酸結晶，使關節炎癥狀加重。
5、海鮮不宜與某些水果同食。生活中，很多人都有吃完魚蝦等海鮮後繼續吃水果的習慣。海鮮中的魚、蝦、藻類含有豐富的蛋白質、鈣等營養物質。如果把它們和葡萄、石榴、山楂、柿子等含澀酸的水果壹樣對待，不僅會降低蛋白質的營養價值，還容易使海鮮中的鈣與鞣酸結合成新的不易消化的物質。這種物質刺激胃，引起不適、嘔吐、頭暈、惡心、腹痛和腹瀉。所以，最好不要在壹頓海鮮大餐後馬上吃水果。海鮮應該和這些水果壹起吃，至少間隔2小時。
6.吃完海鮮後，壹小時內不要吃冷飲、西瓜等食物，也不要馬上去遊泳。
美味與營養並重。
因為工作忙，所以經常湊合著吃午飯。只有晚上回到家，我才能享受壹頓美餐——因為我丈夫是廚房專家。每次看著桌上的美食，我都會開玩笑說，我嫁了壹個“面包師”，既有愛情，又有面包！而且吃飯的時候，老公總是把最好吃的菜都放在我碗裏，這讓我的體重