板栗富含軟質膳食纖維，含有大量澱粉、蛋白質、脂肪、B族維生素等營養物質，被譽為“幹果之王”。
板栗可防治高血壓、冠心病、動脈硬化、骨質疏松等疾病。但栗子生吃很難消化，熟食容易滯食。將板栗制成酒，可以合理吸收板栗的營養成分。
栗子原漿酒具有養胃健脾、開胃健脾、補腎強筋、活血止血的作用。特別是對於肝郁腎虛的老年人，經常食用有強身健體、治病的功效。
二、板栗酒釀造的工藝流程
本發明公開了壹種板栗酒的工藝流程，包括將板栗洗凈、去皮、破碎、蒸煮、攤涼至33-36℃，與米板混合，加入酒曲，糖化24-36小時，加水，保持室溫在20度以上，發酵15-20天，用唐三鏡釀酒設備蒸餾，得到板栗酒。
1.栗子洗凈，去殼，搗碎。
2.將搗碎的栗子蒸熟(或先蒸熟再搗碎)，按比例準備好蒸用的大米(栗子和大米分別蒸熟後混合發酵)。
3.將蒸熟的板栗和大米混合均勻，攤涼至33-36度左右，加入酒曲糖化24-36小時(具體糖化時間視溫度和糖化情況而定)，然後加水，攪拌均勻，讓其發酵。發酵後可以蒸餾。
4.方法是半固體半液體，栗子酒也可以液化發酵，即把蒸熟的栗子和大米混合均勻，然後按照100斤原料:150斤水的比例加水，攤涼至33-36度左右，然後前三天半封，每天攪拌壹次，三天後全封，第六天再攪拌壹次，密封。
5.剛出來的栗子酒比較辣，如果陳釀壹段時間味道會更好。
單獨用板栗釀酒的出酒率在30%左右，而用板栗和大米釀酒的出酒率在40%左右，提高了10%的出酒率，不僅有效降低了生產成本，而且使酒的口感更加柔和飽滿。