黑蕎麥能降低血壓、血糖、血脂、改善微循環等。，又稱三全食品。
壹、內分泌系統的作用
1，降血糖作用
黑蕎麥生物類黃酮能促進胰島β細胞的恢復，降低血糖和血清膽固醇，改善糖耐量，對抗腎上腺素的降血糖作用。同時還能抑制醛糖還原酶，因此可以治療糖尿病及其並發癥。
2.降血脂作用
槲皮素，富含來自黑蕎麥的生物類黃酮，可以降低甘油三酯、總膽固醇和動脈粥樣硬化指數。
第二，對心血管系統的影響
1，對心肌的影響
可用於治療心律失常、心絞痛、心肌梗塞等。
2、對血管的影響
富含來自黑蕎麥的生物類黃酮的蘆丁可以擴張血管，槲皮素和桑色素可以改善血管平滑肌的收縮和舒張。
第三，抗菌和抗病毒作用
據研究，富含黑蕎麥生物類黃酮的槲皮素、桑色素、樟腦具有抗菌、抗病毒作用。該黃酮臨床應用對各種原因引起的潰瘍有祛腐生肌、消炎止痛的奇特功效。
第四，抗氧化作用
3-OH、5-OH、4-羰基和2，3-位雙鍵在抑制油脂自動氧化中起主導作用。抑制油氧化的能力槲皮素>桑色素>蘆丁。
五、防癌、抗癌功效
黑苦蕎中富含的生物黃酮類化合物槲皮素等黃酮類化合物主要通過三種途徑實現防癌抗癌作用，即抗自由基作用、直接抑制癌細胞生長和抗致癌因子。苦蕎生物類黃酮中含有的五角黃酮是防癌、抗癌和治療的首選藥物。
六、清除自由基
自由基是導致癌癥、衰老、心腦血管退行性疾病的罪惡之源。因為黑苦蕎黃酮容易氧化，所以有清除自由基的作用。黑苦蕎生物類黃酮的分子結構符合有效酚羥基理論，具有較強的自由基清除能力。它們有五個羥基，可以作為充足的氫供體，減少自由基，從而達到清除自由基，預防衰老、癌癥和心腦血管疾病的目的。
七、對骨組織的影響
黑蕎麥生物類黃酮可用於治療骨病和骨質疏松癥，其作用機制在於:首先，它不僅能抑制前列腺素E2(PGE2)的膠原合成增加，還能抑制PGE2的膠原合成減少，即能抑制{ BH }-脯氨酸進入可消化的膠原和非膠原蛋白，在低濃度PGE2時主要作用於非膠原合成，在高濃度PGE2時主要作用於膠原合成。因此，可用於治療骨病；二是可以提高甲狀腺對雌激素的敏感性，加強甲狀腺C細胞分泌降鈣素，最終抑制骨吸收治療骨質疏松癥；第三，能抑制因飲食缺鈣和維生素D引起的骨密度和骨鈣含量下降。
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