葡萄幹營養價值很高，主要成分是葡萄糖。葡萄糖被人體吸收後，立即成為人體所需的能量。正因為如此，對恢復疲勞非常有效。此外，葡萄幹還含有非常豐富的鐵，因此對貧血癥狀也非常有效。葡萄幹和生葡萄的區別在於，葡萄幹必須經過日曬的過程。正因為如此，它含有生葡萄所缺乏的珍貴成分，其中之壹就是多酚。
我們的身體有所謂的“自由基”物質。它的職責是保護我們的身體免受致病菌的侵害。然而，這只是普遍現象。壹旦自由基的功能因為某種原因變得異常，就會幹擾細胞的正常狀態，導致黑斑、皺紋等衰老現象，也成為癌癥、動脈硬化、高血壓、糖尿病等現代文明病的誘因。為了保護身體免受自由基的侵害，需要攝入能夠消除自由基的抗氧化物質。
就食物中所含的抗氧化物質而言，最廣為人知的就是紅酒中所含的多酚類物質。但是“多酚”有很多種不同的種類，它們的作用力和有效性是不壹樣的。如果考慮到自己的身體狀況，最好吃多酚最多的葡萄幹，效果更好，也不需要時間加工。葡萄中的多酚類物質集中在果皮中，所以如果妳想吃更多的多酚類物質，妳必須連果皮都吃。然而，當人們吃葡萄時，他們總是把葡萄皮剝掉，只吃裏面的果肉。這種吃法是不可能完全吸收多酚的。所以在這壹點上，葡萄幹比生葡萄小很多，所以很容易連皮帶籽壹起吃。只有這樣才能達到這種效果。當然可以攝入大量的多酚類物質。