方法壹
材料
母雞半只、生姜、花椒、山藥、黨參、當歸、紅棗、枸杞、韭菜、料酒、白醋、碘鹽。
工作方法
1，母雞用溫水洗幹凈，血水洗幹凈，切塊(選土雞就好，這種雞不用飼料育肥長大，雞肥雞油黃，燉出來的雞湯會很營養很好吃。如果實在買不到，可以選擇三黃雞)。
2、煲湯，為了省時省力，加上選的土雞不易變軟。
所以用砂鍋之前先在高壓鍋裏壓15分鐘:高壓鍋裏放滿水，雞塊倒入，姜片，7、8個辣椒，壹茶匙白醋，壹茶匙料酒。
3.高壓鍋壓好雞湯後，將湯倒入砂鍋，加入黨參、當歸、大棗、枸杞，燒開。燜30分鐘後，倒入山藥，繼續燜20分鐘。
4、加入少許鹽，上桌撒上蔥花。
方法2
材料
雞塊適量，瘦肉1小塊，紅棗香菇5塊，生姜1塊，水適量。
工作方法
1.雞塊、瘦肉洗凈瀝幹，香菇用清水浸泡半小時，紅棗洗凈切塊。
2.在砂鍋裏放2杯水。
3.將雞塊、瘦肉、香菇、紅棗、姜片、水放入砂鍋。
4.等水燒幹了，就可以取出來用鹽和味精調味了。
砂鍋燉雞:
1，蔥、姜、蒜、香菇準備好；
2.雞去毛，洗凈，切成雞塊；
3.土豆洗凈去皮；
4.土豆去皮，切成滾刀塊；
5、蔥、姜、蒜切塊，香菇洗凈；
6.將洗凈的雞塊放入砂鍋中；
7.砂鍋加入適量清水，放入蔥、姜、蒜，加鹽、醬油攪拌均勻。蓋上鍋蓋，中火煨；
8.加熱煮沸後，燉20分鐘即可食用。