銀杏，俗稱白果，可以做什麽簡單的食物？

壹、白果湯:每天早上用7個白果，敲開搗爛，放些白冰糖或少許香油，開水沖服。(用於感冒咳嗽)。

二、銀杏粥:白米粥做好後，將銀杏搗碎放入鍋中，飲用時放些糖。ED(註:以上兩種吃法都是將薄皮貼在銀杏上，不要剝，搗碎壹起放進去。最外面的外殼可以水洗，用水煮，可以治高血壓。)

第三，用溫火炒會自然爆開。味道香甜，微苦。

4.銀杏又叫銀杏，吃法主要有烤、煮、炒、配菜。用肉煮飯叫“長壽肉”，用棗煮飯叫“長壽飯”。吃銀杏之前，先放在鍋裏炒五分鐘。剝去外殼後，用布裹住果仁，輕輕摩擦，去掉裏面的種皮。也可以將去殼的銀杏放入水中煮十分鐘左右，用抓子在沸水中輕輕研磨，去掉種皮。去皮的杏仁可以和豬蹄、雞鴨、牛肉壹起燉，也可以和鮮豬肉、雞肉、生菜、大白菜壹起煮十分鐘。銀杏以其晶瑩剔透的外觀、清脆香甜的口感和明顯的保健功能，受到越來越多消費者的青睞。

21吃銀杏(銀杏的果實)的方法

銀杏仁是我國著名的幹果之壹，常用於宴請或家庭接待，如泰興的“椒鹽銀杏”(帶殼用微波爐烤炒特別好)。

銀杏好，好好利用。

銀杏內酯；銀杏樹

銀杏科銀杏屬落葉喬木。又名白果樹、公孫樹。該科只有1屬，1種，為中國特有。樹枝有長有短。葉子呈扇形，散生在長枝上，叢生在短枝上。雌雄異株。種子核果形，卵圓形或倒卵形，種皮肉質，有白色粉末，成熟時淡黃或橙色。銀杏喜光，耐寒但不濕熱，喜肥沃，要求土壤通風良好。它能在酸性土壤、中性土壤和石灰性土壤上生長。它屬於中生代孑遺植物，現已廣泛栽培。生長緩慢，壽命超過壹千年。種子是可食用的或用作藥；種皮可以用栲膠提取；木材質輕、柔軟、精細，適用於建築和室內裝飾；雄偉的大樹是很好的綠化樹種。

銀杏果

銀杏果是銀杏樹的果實，俗稱銀杏，是我國著名的幹果之壹。果實橢圓形或卵圓形，分四層。外果皮肉質，中果皮骨質，內果皮膜質。堅果為淡綠色或淡黃色，可食用，也可入藥。

銀杏果營養豐富。除澱粉、蛋白質和脂肪糖外，還含有維生素C、核黃素、胡蘿蔔素、鈣、磷、鐵、鉀、鎂等微量元素，以及銀杏酸、銀杏酚、五碳多糖、甾醇等。

銀杏果，好吃，有彈性，油膩，苦，獨特，比蓮子好。具有益肺氣、治咳喘、止寄生蟲、減大便、平皺紋、保護血管、增加血流量的醫療和食療作用。其作用在於斂肺平喘，主要用於治療痰多、氣喘、咳嗽、遺精、尿頻。具有養肺腎、強身健體的功效，是壹種對身體相當有益的食物。

新銀杏的鑒別:新銀杏無核，老銀杏有核。

銀杏果常用於高級宴會接待客人，如魯菜中的“李實銀杏”，四川青城山道教中的“銀杏燉雞”，還有“蜂蜜做的銀杏”。

吃銀杏，養生延年。在宋代被列為皇家貢品。現在，日本人有每天吃銀杏的習慣。西方人聖誕節壹定要吃銀杏。

就食用方法而言，銀杏主要包括油炸食品、燒烤食品、熟食、配菜、糕點、蜜餞、罐頭、飲料和酒類。

註意:烹調或食用前，要將銀杏的殼、膜、心去掉，以免中毒。但如果是熟食被人食用，每次服用20-30粒為宜；如去殼、去紅軟膜、去胚煮食，即使劑量較大也不會發生中毒。

銀杏果的吃法有哪些？

銀杏果的食用方法可分為以下幾類:

第壹，作為萊菜裏的調料。作為混合物使用的銀杏必須首先去除骨頭上的種皮。銀杏果除了種皮，無論是烤雞、蠟燭鴨，還是烤肉，都可以作為調料。此時吃起來白瓤特別醇厚，能及時消除吃肉時常見的油膩感，大大增加人的食欲，起到調節食欲的作用。作為菜肴中的調料，銀杏要放在後面。這是因為銀杏的澱粉容易糊化。為了盡可能的保留白果的香味，最好在雞鴨蹄子基本煮熟後再加入白果。稍微煨壹下，及時上桌。這種食物不僅好吃好喝，而且沒有中毒之憂，所以很受歡迎。

第二，作為蛋糕的重要配料。銀杏果仁作為糕點配料時，可以增加糕點的糯香口感，也增加了糕點的食用價值，使吃糕點成為防病治病的輔助手段。

第三，作為重要的零食或防災食品。在廣東省的街頭，長期以來壹直有購買銀杏湯的習慣。清香可口的銀杏湯既能充饑，又能治病，所以壹直廣受歡迎。

第四，喝酒。現在有人把銀杏的種胚去掉，磨碎，倒在開水裏，然後加糖直接喝，或者加奶喝。據說這種吃法，只要每天堅持服用3-7粒，就有極其明顯的滋補強身效果。因為銀杏的澱粉比較細膩，燒開水後容易形成糊狀。這種吃法也可行。

翻炒，煲湯，翻炒:

1、銀杏豬肚湯:壹個豬肚，抹上鹽或生粉，洗凈，用開水燙過(水裏加點料酒等。)，放銀杏、全豬肚、黨參、枸杞、蜜棗、黃芪、山藥、薏苡仁等。放入砂鍋中，加水燒開，小火煮2小時(豬肚可撈起切條。

2、白果平果豬骨湯:豬骨也先飛，平果去籽切塊(去皮，口感更好，但皮內有多種維生素，可以做)，將白果、平果塊、豬骨、少許蜜棗全部丟入砂鍋中煮熟，再小火煮1.5小時。

3.銀杏雞粥:將雞胸肉剁成雞粥，加入生抽、油、料酒、糖、胡椒粉、嫩肉粉、姜絲，腌制待用，煮壹鍋米粥(用米粥煮粥時也可以在粥裏加壹點蝦米)，粥裏加入銀杏繼續煮十分鐘，再加入雞粥煮，再加點鹽、香油、蔥花。

4、白果腐竹糖漿:腐竹泡軟備用，白果慢煮半小時，加入冰糖，再放腐竹燉十分鐘，見腐竹熟軟。

5、銀耳糖水:壹般用銀杏冰糖銀耳燉，也是滋補糖水，也可以蒸著吃。

6.吃銀杏最簡單的方法就是用小錘子或者面棍敲開。將敲好的銀杏裝入信封，放入微波爐中，加熱油炸(伴有炸開的聲音)。根據微波爐功率的不同，壹般20多秒就要30塊左右。聽到嗶嗶聲就可以拿出來吃了。很軟很好吃，微苦。如果不喜歡苦味，吃的時候可以去掉中間的核。剛開始可能沒有掌握好火候，但是只做壹兩次就得心應手了。

7.幹炒:在炒菜的炒鍋裏幹炒，也就是不添加任何物質，包括水。翻炒至外殼出現斑點，裏面的果肉變成金黃色。當它變軟的時候，妳可以吃它。壹次50塊，炒10分鐘左右，夠三個人吃。

8.生吃:還有壹種吃法，就是去掉外殼和內核直接吃。通常壹天大約十粒膠囊。對心腦血管、婦科、肺部都有好處。但生銀杏含有輕微毒性，吃多了會中毒，而且因為體質不同，反應也不壹樣。兒童壹般吃20個左右的生銀杏果，成人吃50個左右的生銀杏果就會有中毒的危險。

銀杏果為什麽不能多吃？

需要註意的是，成年人壹天可以服用十粒以上，男女皆宜。長期食用對身體非常有益，尤其是對女性。因為銀杏可以治很多婦科病。但是千萬不要吃太多。

因為銀杏微毒，吃多了會中毒。壹次不要吃太多，壹天用量不要超過10片；銀杏含激素較多，兒童不宜多吃。

預防白果中毒的方法是煮熟後再吃，但煮熟的白果毒素還沒有被完全破壞，不宜過量食用。

另外，銀杏葉泡水也有危險。據調查，銀杏葉中含有銀杏酸，用量過大或長期服用會損害心臟。

所以吃銀杏要適量，切忌吃多了。

“糖漬銀杏”非常好吃，柔韌油膩，清香可口，風味獨特；比如魯菜的“詩贈銀杏”，四川青城山道教的“白果燉雞”、“蜜制銀杏”，等等。

銀杏烹飪方法有煮、炒、蒸、燉、燜、烤、蒸等10多種，配以副食、幹貨、主食，做成13大類400多道菜，無不體現出銀杏的獨特風味和魅力。

銀杏食用時，壹般每人食用熟食15-30粒，生食6-10粒為宜。

以下是壹些常見的食譜:

首先，用貝殼炸:

椒鹽銀杏:

練習:

取壹碟帶殼的銀杏，放入鍋內用椒鹽和銀杏炒至熟，然後去殼食用。

趁熱炒著吃。熱的食物好吃又香，冷的食物幹又苦。招待客人時，每桌壹菜，150-200克為宜。

微波爐油炸銀杏

油炸銀杏:

練習:

取壹碟帶殼的銀杏，用薄薄的食用塑料袋包好外用，放入微波爐中炸幾分鐘。

熱去殼吃。

二、帶殼糖果:多用於招待客人，在家食用。

銀杏粥:益元氣，養五臟，抗衰老，尤其適合年老體弱者。正常人的健康飲食。適合家庭消費。

練習:

銀杏仁6-10枚(去皮，沸水焯壹下)，冰糖少量，粳米2盎司，水適量，放入鍋中用文火煮。可以用粳米做成糊狀。

銀杏宜搭配其他甜味淡、低糖的米粥，如銀杏八寶粥、銀杏綠豆粥、銀杏人參蓮子粥等。糖應該是冰糖和白糖。

銀杏湯圓:

練習:

將25克銀杏仁烤熟，磨成粉，放入雞油中煮熟，將面粉炒至焦黃，將黑芝麻炒熟，搗碎。

將蜂蜜壓成糊狀，加入糖、銀杏粉、黑芝麻、雞油、炒面，揉成餡。

將糯米粉混合均勻，分成小球，包上餡料，做成湯圓。

當鍋裏的水燒開後，將餃子放入鍋裏，用文火煮，直到餃子浮在水面上3-5分鐘。

特點:

餡料中加入銀杏，寓意保佑“永生”。

糖漬銀杏:

成分:

銀杏400克，荸薺200克，豬油100克，糖100克，鹽，香醋，濕澱粉，香油，味精。

練習:

白果用開水焯水去澀，瀝幹水分，刀稍壓平。荸薺去皮洗凈，切成約1.2厘米的方塊。用炒勺將豬油燒開，用少許鹽將銀杏和荸薺丁炒至銀杏變黃，用白糖和香醋翻炒，用濕澱粉勾芡，加入味精，倒入小磨香油推勻，即可食用。

特點:

銀杏金黃晶瑩，菱角潔白如玉，果實脆嫩，香味誘人，酸甜適口。與其他菜肴相比，它的營養和食療價值更差。

白果糖絲:

材料:銀杏500克，冰糖100克，白糖100克，桂花10克。

方法:取銀杏，去殼去紅衣，用開水沖洗幹凈，瀝幹水分，冰糖磨成粉。加入銀杏繼續煎烤，用鏟子攪拌，防止結焦。糖拉成絲，銀杏金黃。

當它變黃時，加入桂花並推勻，然後出鍋放入盤中。

特點:清香淡雅，色澤琥珀色，香甜可口，百吃不厭，堪稱宴席佳品，具有開胃健脾、止咳平喘的功效。

拉制銀杏:

練習:

將0.5斤杏仁煮熟，去掉內種皮，稍微粘壹層面粉，加入65438蛋清和澱粉調成糊狀，放入杏仁中抓勻。

鍋裏放2斤豬油，燒至五六成熟，把粘好的銀杏果壹顆壹顆放入油中，煎成淡黃色，倒油。

鍋中放少許油和水，加糖翻炒至淡黃色，冒泡，倒入炒好的白果，離開火口，邊搖邊撒上青絲和芝麻，待糖漿掛勻後出鍋。

註意:需要趁熱吃。

桂花果:

練習:

將銀杏肉(去皮去核)放入清水鍋中，中火煮約10分鐘，然後取出洗凈。

將鍋放在大火上，舀入750克清水，燒開，放入銀杏煮至熟，然後加入200克白糖，用40克水澱粉勾芡，去沫，加入5克桂花，放入碗中。

註意:

銀杏去殼，在幹凈的鍋裏炒壹下，然後加水，煮5分鐘左右，趁熱去殼。

摘除心臟時，不要損傷果實；吃的時候也可以去掉。

詩詞銀杏:

練習:

將750g銀杏去殼，用堿水浸泡後去皮，然後放入沸水中汆燙壹小會兒去除苦味，再放入鍋中煮熟後取出。

將35克豬油放入炒鍋中加熱，加入白糖，炒至銀紅色，加入100克水和250克白糖。

克，蜂蜜50克，桂花醬2.5克，倒入白果至汁濃，倒入豬油15克，盛於淺湯盤中。

“十裏銀杏”是山東孔府最早的名菜之壹。相傳，孔子詩堂是孔子教兒子孔鯉學習詩禮的地方。到了宋代，這壹帶有兩棵銀杏樹，孔子的廚師就用這裏出產的銀杏樹去殼做菜，供士人食用，因此得名“十裏銀杏”。

羊肉烤銀杏:

練習:

將去殼、去皮、去核的杏仁放入沸水中煮20分鐘左右，去掉其澀汁，撈起，用清水沖洗幹凈，放入沸水中浸泡，撈起，放入冷水中浸泡備用。

將肥肉泡在鍋裏，撈起，用刀切成顆粒，用100g糖腌制，再用橘餅切成顆粒備用。

用砂鍋，下面放壹個竹箅子，加入300g銀杏和糖，150g清水，煮30min左右，再加入25g肥肉，橙餅，豬油，200g糖，煮10min。

特點:柔軟、滋潤、香甜。

八寶飯:

練習:

準備壹些銀杏果，根據需要去掉外殼和薄膜。

將糯米煮至米心變軟，取出，將1斤大米與4兩白糖混合，用大碗，將豬擦在裏面。

油，各種調味品(包括銀杏仁)按要求放入碗中，上面放上混有糖的糯米。

在蒸籠裏蒸。

用鋁鍋或砂鍋將白糖、糖漿、水、桂花煮至粘手。

把蒸好的糯米扣在盤子裏，澆上糖汁。

特點:清香可口，常用於婚宴。這頓飯加大棗會健脾益氣，強筋養胃。

三、帶殼鹹食:多用於招待客人或在家食用。

銀杏鴨鍋:

做法:做鴨煲時，將適量去皮整粒杏仁放入鍋中煮熟。銀杏也可以搭配其他鍋，如雞鍋、蛇肉鍋、甲魚鍋等。

鴨煲的制作方法:

鴨子洗凈，切塊，用調料腌制3小時，炸至微黃。

菠菜洗凈，用油鹽炒熟。

燒熱壹湯匙油，放入蔥爆炒，放入豆豉、鴨肉、銀杏、姜片、陳皮、冰糖和兩杯開水，煮20分鐘，關火5分鐘，菠菜勾芡，煮開後撒上蔥、胡蘿蔔片。

冬瓜銀杏杯:

材料:小冬瓜1000克、清湯500克、香菇100克、味精100克、冬筍100克、精鹽15克、山藥100克、熟大豆油25克、銀杏仁65438。

練習:

小冬瓜洗凈後，刮掉薄薄的外皮。將冬瓜上端1/3切掉做覆蓋，然後挖出瓜籽和瓤，放入沸水中焯至半熟，再放入冷水中浸泡，徹底涼透。

香菇、竹筍、山藥洗凈，切成1 cm見方的方塊，白果、蓮子用武火煮熟。

小火煨5分鐘左右，然後倒入冬瓜杯中。另外，清湯，味精，精鹽15g和。

蓋少許熟豆油，蒸15分鐘，取出放入大碗中，撒上香菜。

特點:

口感各異，味道鮮美，是夏季的時令食品，是解悶解酒的最佳方式。

清熱利尿，清肺化痰，解毒排膿，長期減肥健身，使人看起來又美又健美。

四、貝殼類藥材:

肺結核的治療:適用於肺結核長期低熱、咳嗽、咯血、聲音嘶啞、口渴、咽幹，有清熱止咳的功效。如果妳有很多痰，避免服用。

公式1:

準備:杏仁、秋梨、鮮蓮藕、甘蔗、山藥、蜂蜜、霜柿子、生核桃仁120g。

準備:首先將銀杏去膜去核，秋梨、鮮蓮藕、甘蔗、山藥去皮切碎，搗碎取汁。然後把柿子和核桃仁搗成泥。將蜂蜜用適量的水稀釋，加入藥汁和泥糊，攪拌均勻，微熱，融合後，離火稍涼，趁熱加入其余四種汁，用力攪拌，收集於瓷罐中。

服用方法:每次服2湯匙，每日3-4次，可定時服用。

公式2:

材料準備:杏仁100g，蜂蜜150g。

準備:將去掉內種皮的杏仁放入大海碗中，加入蜂蜜，蒸1-2小時，趁熱拌勻。冷卻後放入瓶中，放久了也不會壞。

服用方法:每晚服用壹湯匙，效果神奇。

潤肺止咳平喘:適用於肺氣腫、肺心病的輔助治療，效果良好。

準備:銀杏仁1份，甜杏仁1份，核桃仁2份，花生仁2份，雞蛋若幹。

準備:前四種成分壹起磨成細粉。

服用方法:每天早上服用20g雞蛋和1水煮1小碗，持續半年。

滋陰清熱，化瘀化痰，還能治療各種痤瘡。

公式1:

準備:蓮子15g，杏仁9g，玉竹9g，沙參9g，百合9g，山藥9g，石膏20g，糖適量。

準備:將蓮子剖開去心，將銀杏的殼、膜、心去掉，石膏打碎，用紗布包三層，上藥，放入砂鍋，加水1000 ml，用武火煎，文火煮30分鐘左右，用紗布兩層過濾，去渣取汁，加入白糖，搖勻待溫。

服用方法:喝它的湯，每天1次，連續服用15次。

公式2:

材料準備:銀杏葉5-10片，薏苡仁60g。

準備:將杏仁和薏苡仁壹起放入砂鍋中，加入適量的水，用武火煮沸，文火1小時。薏苡仁軟爛後，加適量糖調味，即可食用。

健胃理氣、消食化痰；

材料:銀杏葉200g，面粉250g，瘦豬肉100g，姜、蔥、鹽、油各適量。

準備工作:

用刀將杏仁切碎，放入油中炸至五成熟。

將瘦肉剁碎，加入調味料，與切碎的杏仁混合制成餡料。

在面粉中加入水，揉捏，合成面團。硬度和餃子皮壹樣，分成幾個小球。

將面團搟成薄片，填入餡料，做成心形的小餅，放入油鍋烤熟。也可以塞到餃子裏煮熟了吃。

滋陰養胃、利水消腫、平喘止咳:也可作為佐餐食品。

材料:杏仁200克，1盆鴨(約1000克)，豬油500克，胡椒粉，料酒，雞油，姜，蔥，鹽，味精，清湯，水豆粉。

準備工作:

將銀杏去殼，放入鍋中，用開水煮熟，去皮，切去兩端，去心，用開水焯壹下去掉苦水，放入豬油鍋中炸熟，取出備用。

將水鍋鴨洗凈，剁去頭和爪，將鴨內外用鹽、胡椒粉、料酒拌勻，放入鍋中，加入姜、蔥、胡椒粉，放入籠中蒸1小時，取出，去掉姜、蔥、胡椒粉，用刀從背部切開，洗凈全身骨頭，鋪在碗中，修整碗邊，將修整好的鴨切成銀杏大小的塊。

鍋中拌清湯，加入剩余的料酒、鹽、味精、胡椒粉，用少許水豆粉勾芡，加入少許雞油，澆在鴨子上。

脾虛久瀉，大便幹燥，腎虛，頭發早白等。；

材料準備:杏仁150g，芝麻10g，核桃仁5g，糖120g，豬油125g。

準備工作:

將杏仁煮30分鐘，去掉內種皮和心，取出，放入碗中，加水，放入蒸鍋蒸1小時，爛透時取出，瀝幹水，搗成泥狀。

芝麻炒熟，研細；熱鍋燒紅後離火，擦幹凈，放在火上，放入豬油，油沸時，放入銀杏泥翻炒至水盡，放入白糖拌勻，再放入豬油、芝麻、白糖、核桃仁，融化混合成壹個整體。

特點:這種酥泥不僅是精制糕點，也是老年人的保健良藥。

健脾祛濕:適用於脾虛濕阻的女性陰道炎。

準備:雄烏骨雞1只，蓮子肉15g，杏仁15g，粳米15g，花椒30g。

準備:將烏雞洗凈，然後將蓮子肉、銀杏(去膜去心)、粳米放入雞腹，砂鍋加適量水，煮至爛爛。

服用方法:每劑分兩次服用，1次/日，3-5次/日。

尿急尿頻:也可用於招待客人或家人正常用餐。

材料:豬肚800克，胡椒粉3克，白果100克，姜10克，鹽3克，香菜2克，香油3克。

準備工作:

豬肚用清水沖洗幹凈，用100℃的開水焯透，用刀刮去黑皮和死膜，撕去油筋，用開水焯透，再用清水洗凈，銀杏用開水焯透，去皮去心。

將炒鍋大火燒開，加水，放入牛肚、銀杏、生姜，燒開後去沫，小火燉，加鹽、胡椒粉，撒上香油、香菜，即可食用。

流程要點:

五花肉洗凈，加入少許鹽和醋，輕輕搓揉，然後用清水沖洗，去除腥味。

豬肚必須換刀切成長5cm，寬1.5cm的條狀。用猛火煮，小火燉，大概要2個小時。

特點:奶香可口，老少皆宜。

銀杏不壹定配腐竹。

在作坊吃白果的時候，經常用白果和腐竹煮糖水，但是這種搭配會浪費白果原有的滋補功效。

很多人覺得銀杏性涼，所以每次燒烤後都會指定喝銀杏腐竹糖漿清熱。其實能清熱的不是銀杏，而是做腐竹的白豆。銀杏本身就是滋補的，煮熟了吃，可以強精補腎，補氣，止咳平喘。但不適合生吃，因為銀杏含有氫氰酸，吃多了會中毒。

要去除白瓤的毒性，最好帶殼煮。目前大部分家庭沒有炭爐，可以用烤爐或者炒鍋代替。炒鍋炒到劈啪作響，壹兩粒開始爆，烤箱也是壹樣。這時候妳就可以把殼拆了拿走了。

特別要註意不要將銀杏炒或烤太久，會使其太香，增加食物的熱量。處理得好，銀杏確實是壹種有益的食療，家裏男女老少都有。用途包括:

老年性咳嗽，腎虛氣虛型哮喘，久咳略稀痰；

小兒尿床(白果煨後蜂蜜灸，即白果去皮，加蜂蜜煮)；

老年人的夜尿；

哮喘(註意不要熱)；

白帶多，陰道及宮頸炎癥頻繁(配方可為白蓮須、蓮子、白術)。

最新研究表明，銀杏葉能疏通血管，降低血壓，增加血管彈性，降低膽固醇，在歐美被視為優質食品，被大量制成膠囊和藥丸。

中式食療，可選:白果10，冬瓜仁1兩(30g)，蓮子5元(15g) (1人體重)，煮壹小時制成糖漿。食用時用有機生蔗糖、黑糖或純蜂蜜調味。可補腎止咳，對哮喘有輔助醫療作用。補腎健脾，可以用白果、桃子、蓮子、百合煮生魚或瘦肉湯。否則，白果也可以加入平日的菜肴中。

需要註意的是，白果壹定要文火慢燉。劑量不應超過20粒。