近年來，國內外大量的研究數據表明，瘦人和胖子的體質是完全不同的，他們之間最大的區別可能就是腸道微環境的不同。瘦子之所以會長胖，是因為腸道內某種細菌的比例占優勢。這類細菌時刻守護著人體營養和新陳代謝的平衡，通過減少多余油脂的合成和分解，使體內的脂肪不會過度堆積。這就不難解釋為什麽很多人想吃什麽就吃什麽，卻總能保持完美的身材，而有些人即使每天清湯少水也會發胖。
腸道內約有400種微生物，大量的腸道細菌構成了相對穩定的腸道微生態環境。少數益生菌(如約氏乳桿菌、副幹酪乳桿菌等。)而且腸道細菌會影響人的食欲和新陳代謝。我們把這些細菌統稱為“減肥益生菌”。通過合理的飲食，補充壹些含有“減肥益生菌”的特定食物，可以調節腸道內細菌的種類和數量，從而控制體重，達到健康減肥的目的。
人體脂肪的形成主要是由糖和膽固醇分解形成的。人體攝入約氏乳桿菌後，在腸道內定植，參與消化、吸收和代謝的功能，充分發揮降低體脂和膽固醇的作用。
1、糖-脂肪代謝:糖分解成檸檬酸，在檸檬酸裂解酶的作用下轉化為輔酶a，直接導致糖轉化為脂肪在體內堆積。約氏乳桿菌減少檸檬酸裂解酶的分泌，阻斷脂肪的形成，加速體內堆積脂肪的氧化代謝；
膽固醇-脂肪代謝:肝膽分泌的膽鹽直接參與脂肪代謝，高水溶性的膽鹽與膽固醇結合，在體內形成脂肪堆積。約氏乳桿菌促進膽鹽水解酶的分泌，使膽鹽失去水溶性，成為低水溶性膽鹽，與膽固醇結合形成沈澱排出體外，阻斷脂肪的形成，降低血液膽固醇含量。
2.糖脂代謝:糖分解為檸檬酸，在檸檬酸裂解酶的作用下轉化為輔酶a，直接導致糖轉化為脂肪在體內堆積。益生菌可以減少檸檬酸裂解酶的分泌，阻斷脂肪的形成，加速體內堆積脂肪的氧化代謝；
3、膽固醇-脂肪代謝:肝膽分泌的膽鹽直接參與脂肪代謝，高水溶性的膽鹽與膽固醇結合，在體內形成脂肪堆積。減肥益生菌能促進膽鹽水解酶的分泌，使膽鹽失去水溶性而成為低水溶性的膽鹽，並與膽固醇結合形成沈澱而排出體外，阻斷脂肪的形成，降低血液中膽固醇的含量；