2.核桃含有20.97個單位的抗氧化物質，比柑橘高20倍。與菠菜的0.98單位、胡蘿蔔的0.04單位、番茄的10.311單位相比，核桃可以說是抗氧化物質的寶庫。
2吃核桃有什麽效果？1.核桃中含有的磷脂對大腦有很好的保健作用。
2、含有不飽和脂肪酸，具有防治動脈硬化的作用。
3.核桃仁含有鋅、錳、鉻等人體不可缺少的微量元素。鋅和錳的含量在衰老過程中不斷減少，鉻具有促進葡萄糖利用、膽固醇代謝和保護心血管系統的作用。
4.核桃仁止咳平喘的效果也非常明顯。冬天多吃核桃，對慢性支氣管炎、哮喘患者效果極佳。
5、經常食用核桃，不僅可以健康，還可以抗衰老。每天早晚吃幾個核桃對身體有好處，比吃補藥好。
6、長期食用核桃仁粉熬制的核桃粥，能滋養肌膚，使人白嫩，尤其對老年人。
7.根據中醫理論，核桃能補腎固精，溫肺平喘，潤腸通便，消腫散毒。適用於腎虛、腰足酸痛、陽痿生精、尿頻、肺腎兩虛、咳喘、大便幹結、痔瘡、便血等人群。
8.經常吃核桃對大腦神經有益。是治療神經衰弱的輔助藥，能延緩記憶力衰退，有健腦增智的功效。
3核桃飲食宜忌1、腹瀉、陰虛火旺、痰熱咳嗽、氣血兩虛、癌癥患者可正常食用。
2.核桃不能和野雞壹起吃。
3、肺炎、支氣管擴張等患者不宜食用。
4如何吃核桃最好每周吃兩到三次核桃，尤其是中老年人和更年期女性，因為核桃中所含的精氨酸、油酸和抗氧化劑有利於保護心血管系統，預防冠心病、中風和阿爾茨海默病。