峨眉山的美食有豆腐腦、峨眉素餐、蕎麥涼粉、鹵鴨、牛肉湯鍋、烤魚、柴火烤雞。
1.豆腐腦:又名水豆腐，是著名的傳統小吃。北方愛吃鹹的，南方愛吃甜的。
2.峨眉素席:素席是以豆制品、面條、果蔬為原料，模仿肉席的類別和形狀制作的菜肴。
3.蕎麥涼粉:是將蕎麥去殼，幹磨成粉，按比例加水和適量明礬水，放入鍋中小火熬煮，冷卻而成。辣，勁，好吃。
4.紅燒鴨:主要原料是鴨肉。色澤紅潤鮮亮，鹵汁濃醇，肉質細嫩香甜。鴨肉中的脂肪酸熔點低，容易消化。
5.牛肉湯鍋:用黃牛肉熬制，加入各種牛雜。又辣又好吃，湯也好吃又有營養。
6.烤魚:主要原料有魚、土豆、魔芋等。其肉質爽滑，口感鮮嫩，營養豐富。
7.柴火燒雞:峨眉山的燒雞很好吃，是當地的特色。它新鮮多汁。用柴火烤後，吃起來脆嫩多汁，味道鮮美。
峨眉山最好吃的街邊小吃推薦
旅遊少不了吃喝玩樂，那麽峨眉山有什麽好吃的呢？這裏有十個關於峨眉山的特色小吃和大家分享。讓我們來看看！
峨眉山十大特色小吃
壹、峨眉山雪菇芋頭
蘑菇芋為多年生草本植物，地上有蛇形葉柄，掌狀復葉，羽狀分裂小葉，地下莖球形，芋狀塊莖，煮熟後呈黑色，俗稱黑豆腐。雪魔芋是峨眉僧人的傳統食品。魔芋被埋在雪裏冷凍後，內部形成很多小孔，烹飪時更容易入味。它具有質地柔軟、味道鮮美、香而不膩、風味獨特的特點，已成為峨眉山的名吃。
二、峨眉山葉巴爾
用糯米粉做皮，拌白糖、花生、核桃、芝麻等。制造心臟；包在葉子裏蒸熟就可以吃了。味道鮮美，回味無窮。
峨眉山三合壹泥
峨眉小吃中著名的甜品。主要由黑糯米、黃豆、芝麻、花生等材料制成。吃起來脆脆的，裏面軟軟的。
第四，峨眉山涼粉
峨眉山涼粉的花樣很多，按顏色可分為黃色和白色。按原料分，有大米涼粉、蕎麥涼粉、豌豆涼粉。這些涼粉可以切成片、絲、塊等。根據需要，或混合或煮沸。還有壹種獨特的“打蛋器攤”，不用碗，而是把涼粉切成手掌，捧在手心裏，上面澆上調料，食客可以邊走邊吃，趣味十足。
五、峨眉山肉包耙
用溫水拌好細玉米粉，然後把拌好香料的豬肉粒揉進拌好的玉米粉裏，放在鍋裏烤，再放在爐子裏烤壹圈。此時香氣四溢，誘人至極。
六、峨眉山豆花
峨眉山的豆花比較有名，壹般是因為這裏的水好。峨眉山水磨制成的豆花潔白如玉，口感嫩滑。壹碗白嫩清淡、碧波蕩漾的豆花，端上來並不復雜，只需壹碟蘸水。豆腐的香味混合著麻辣的水，兩種味道混合著味蕾，很容易上癮。
七、峨眉山素食席
國保寺、萬年寺和胡夫寺的和尚有著名的素食餐，都是由灰面條、粉絲、瓜豆和蔬菜制成的。菜肴種類繁多，模仿世俗宴席上的各種美味菜肴，真假難辨。因為精致，所以色香味俱全，給人留下難忘的印象。
八、峨眉絲綢
近年來，川菜中的壹顆新星是四川江湖菜中的頂級品牌。具體做法是:將鮮鱔魚宰殺，然後洗凈切絲，加入豆芽、粉條、蒜苗節，再加入郫縣豆瓣、刀口辣椒煮熟即可。這道菜的顏色是鮮紅色的，鱔魚絲嫩而辣。最有名的是峨眉山下苴草壹帶專門做峨眉鱔魚絲的餐館。
九、小天鵝火鍋
峨眉重慶小天鵝火鍋店是重慶小天鵝集團的加盟店之壹。裝修風格很有巴渝特色，精品包間更融入巴渝文化氛圍。小天鵝鍋底的特點是:紅湯色澤鮮艷，麻辣清香，回味甘甜，醇厚綿長；白湯色澤乳白色，營養豐富，滋補養胃，先嘗後涮，蕓香濃郁。
十、路橋蘿蔔湯
這是峨眉山著名的餐館，位於馬路橋。最有名的是蘿蔔湯和泡竹筍。它的蘿蔔湯做法是:先用鮮豬骨和排骨做鮮湯，再加入蘿蔔。這個蘿蔔是峨眉山龍池的特色蘿蔔，脆甜多汁。它的泡筍是峨眉山的鮮筍，用自制的鹽水泡過。具有提神、嫩滑、開胃的功效，與蘿蔔湯相得益彰。壹葷壹素壹綠壹白是家常菜的必備。
峨眉山美食品嘗處
1，峨眉山下的名小吃壹條街，就在國保寺往下約1公裏的路邊，招牌很明顯。人均消費40元可以吃得又好又豐盛。
2.峨眉山特色美食村:位於峨眉山古鳳凰臺舊址瑜伽河畔，峨眉酒店外，美食村有峨眉小吃、峨眉燒烤、峨眉廚房、神水雪芽廊、峨眉酒吧。
3.峨眉山上的農家樂:峨眉山上的農家樂數不勝數。如果妳想嘗試農家菜，妳可以在去胡夫寺、國保寺甚至印青亭的路上慢慢找到。農家樂最便宜的餐飲只要5-10元/人，但如果想吃特色農家菜，人均消費大概在40-60元左右，看“戰鬥力”的強弱。
峨眉山有哪些特色小吃？
靠山吃山，峨眉山從來不缺山珍海味，小吃，各種川菜。只要有四川人的地方，飲食文化就壹定會發揚光大。因為峨眉山位於四川，所以充滿了濃濃的辣味，讓人壹提起就覺得不錯。對於愛吃辣，愛吃四川小吃的人來說，峨眉山也是對的。那麽峨眉山有哪些特色小吃呢？下面是寧波旅遊網推薦的壹些當地小吃。
峨眉素席
佛教認為素食可以節欲長壽。國保寺、胡夫寺、萬年寺的僧人辦的素席很有名。佛教素席是以豆制品、面條、果蔬為原料，模仿肉席的類別和形狀制作的菜肴。不僅模仿它的形狀，還模仿它的味道，可以混淆。每個寺廟的素食價格都不壹樣，所以在寺廟吃飯最好不要浪費剩菜和食物。
蕎麥果凍
峨眉有壹家很有名的賣蕎麥涼粉的店。這個家庭已經做了很多年了。這叫曹涼粉。我們平時看到的涼粉可能是白色的，但是他們家的完全不壹樣，很像蕎麥面的顏色，有特制的炸醬，蒜水和醋。那是獨特的。在吃法上，有壹種絕招叫“打手攤”。它不是用碗，而是把涼粉切成手掌大小的塊，捧在手心，澆上調料。食客邊走邊吃，沒什麽意思。
峨眉豆腐
峨眉山豆腐腦是用加了調料的骨湯做成的，川味十足。它的顏色是金紅色和明亮的，它的質量略厚。放入碗中，加入清蒸牛肉或清蒸肥腸、油飯花生、酥肉、芹菜絲、胡椒粉，撒上香油，極香。吃豆腐腦的時候別忘了吃個牛肉餅。
峨眉山葉兒壩
用糯米粉做皮，拌白糖、花生、核桃、芝麻等。制造心臟；包在葉子裏蒸熟就可以吃了。味道鮮美，回味無窮。
峨眉的曹鴨子
峨眉山的鹵鴨已經有200多年的歷史了。在市區；鹵鴨攤隨處可見。紅燒鴨色澤紅潤，肉質鮮嫩，香氣誘人，火上微熏，食後清香，回味悠長，是壹道好喝的菜肴。熏鴨最大的特點就是香而不燥。鴨肉咬在嘴裏很香，但不會覺得燥熱。這是濃郁的古香，香型很獨特。峨眉有壹家非常有名的鹵鴨店叫曹鴨。據說峨眉人會離開峨眉壹段時間，壹般會真空帶走，所以在其他地方也能享受到這種美食。
峨眉山三河泥
三河泥是峨眉山小吃中著名的甜品。材料為黑糯米、黃豆、芝麻、炒花生、豬油，采用特殊的秘制方法制作而成。吃起來皮脆，芯軟，特別香。
峨眉山有什麽好吃的小吃？
峨眉山不僅是壹個美麗的天堂，壹個遊玩的國度，壹個居住的家園，更是壹個美食的王國。峨眉山的美食不僅充分利用了峨眉山特有的美味佳肴，還將許多平庸的食材化腐朽為神奇，創造出美味佳肴。
峨眉山有很多好吃的。如:特色美食:峨眉素食，峨眉藥膳。地方特色:老臘肉、神水豆腐腦、牛肉湯鍋、熟魚絲、紅燒鴨系列等。小吃:涼粉、豆腐腦、三合壹泥、凍糕、葉兒吧等。
仙山廚房
位於瑜伽河邊，體現了“壹粒米藏天下，峨眉山儒釋道文化精神”的哲學思想，代表了時尚的休閑潮流。有中國首家“名人景區沙龍”，有風格各異的特色餐廳，集餐飲、休閑、娛樂、養生、啟蒙於壹體，充分展示了中國傳統的亭、臺、樓、閣、廊、榭建築技術，處處展現文化。
特點:分為餐飲酒吧區和時尚休閑生活區。
位置:峨眉山賓館內，距離峨眉山景區迎賓廣場僅600米。
城市好吃街
位於峨眉山鬧市區的“美味壹條街”小吃數不勝數，300米長的街上有200多個攤位。每當夜幕降臨，“美味街”總是燈火通明，人聲鼎沸。這裏的小吃絕對能讓妳大飽眼福，真正體會到正宗的麻辣川味。
特點:通宵營業，價格便宜。
位置:峨眉山白龍南路峨眉大廈旁
名特小吃街
位於峨眉山景區，以經營峨眉山名吃為主的地方小吃，有火鍋、扒雞(兔肉、烤鴨、酸湯)等特色品種，“好吃街”是品嘗峨眉山、樂山風味小吃的絕佳去處。
特點:通宵營業，大眾消費，價格便宜。
地點:峨眉山國保寺景區
金鼎酒店
峨眉山美食林位於海拔3079米的峨眉山金頂之巔。是酒店為遊客打造的峨眉山風味特色美食中心。餐廳以中餐為主，以峨眉山本地菜為特色，名廚主理，產品精良。有風格、口味、規格各異的大餐廳、豪華包間、大包間、快餐店、茶樓。
特色:獨特的金色穹頂，包容了峨眉絕世的外觀和優雅的環境。
地點:峨眉山金頂
峨眉山蘇溪
檀香縈繞，佛音回蕩，讓人感到真誠，唯恐高話驚擾佛。凈手而坐，面對壹桌仿肉菜肴，不禁驚嘆佛門弟子的智慧。在過去的歲月裏，他們以普通的豆制品、面粉、水果、蔬菜為原料，悟出禪意，烹制出與世俗的形、色、味相似的美味，真假難辨。這是他們眼中世界的縮影，也是佛教文化的代表。國保寺、萬年寺和胡夫寺的僧人辦的素宴比較有名。
峨眉山藥膳
峨嵋山自古就有“仙蔭園”之稱。它有豐富的藥用植物和動物，許多藥用植物是中國稀有和珍貴的藥材。其中，世界上以“峨眉”為前綴的中藥材有93種，特有藥用植物120多種。這些自然資源為人們烹飪許多滋補品提供了最好的配料。分為天麻系列、靈芝系列、鄂參系列。
特色小吃
在峨眉山景區的農家樂餐廳，可以吃到農家做的豆花、老臘肉、香腸。峨眉山書院街可以吃豆腐腦和三道泥。妳可以在峨眉山的鄭茜街吃到夜巴爾和凍巴。在峨眉山的商業街可以吃到曹鴨。在郊區巨草壹帶可以吃到峨眉鱔魚絲；峨眉山的生意場上可以吃到涼粉。
葉:顧名思義，它是用葉子包裹的蛋糕。用糯米細粉做包皮，用白糖、花生、核桃、芝麻等做餡。、或豬肉制成的餡料(半瘦半肥和芽菜等。);包在葉子裏蒸熟後就可以吃了。味道鮮美，回味無窮。
三河泥:這是峨眉山小吃中著名的甜品。材料為黑糯米、黃豆、芝麻、炒花生、豬油，采用特殊的秘制方法制作而成。吃起來又軟又香。可以去好吃街嘗嘗。
峨眉山紅燒鴨:采用特殊秘制方法制作而成，紅燒鴨色澤紅潤，肉質鮮嫩，煙味誘人，是壹種很好喝的菜肴。市區的地攤多達100個，隨處可見。
峨眉豆花:峨眉山水質好，蘇東坡稱之為“雲出之泉”，說泉水就是雲出之泉。用它磨出來的豆腐潔白如玉，軟嫩不膩不爛，用麻油、花椒油、胡椒粉、蒜泥、味精、蔥花調味，好吃到讓人垂涎欲滴。萬年寺和水笙館的豆腐是猶大最著名的地方。
峨眉豆腐腦:骨頭湯加調料熬制，其次是酥肉等風味調料。滿滿的川味，在市內的小吃店、好吃街都可以品嘗到。最有名的是市內書院街的青龍豆腐腦和巨石豆腐腦。
峨眉老臘肉:是峨眉傳統民間食品之壹。它是用豬的臀部，用各種香料腌制腌制，然後熏制而成。入口即化渣，香氣四溢，回味無窮。
家常風味
峨眉綢:近年來川菜中的後起之秀，也是四川江湖菜中的頂級品牌。具體做法是:將鮮鱔魚宰殺，然後洗凈切絲，加入豆芽、粉條、蒜苗節，再加入郫縣豆瓣、刀口辣椒煮熟即可。這道菜的顏色是鮮紅色的，鱔魚絲嫩而辣。最有名的是峨眉山下苴草壹帶專門做峨眉鱔魚絲的餐館。
牛肉湯鍋:深受男女老少喜愛。新鮮宰殺的牛連骨頭壹起煮成湯，潔白可口。牛肚、牛筋、牛腸、牛頭肉、牛舌等。都是先熟的。吃之前在底湯裏加熱，襯上時令蔬菜，配上紅辣椒和青椒做成的蘸醬，讓人吃了不少。牛肉是用鹽、味精、香料、綠油、辣椒等混合而成的。，籠蒸，配蔥花香菜。有壹定的滋補作用。城裏的每條大街小巷都有湯鍋店。
峨眉火鍋:火鍋是川菜中的獨特風味，獨具特色，享譽海內外。火鍋用牛骨湯、固體黃油、豆瓣、花椒、辣椒等原料和調料來煲湯。燒開後可以把洗好的毛肚、魚片、鱔魚片、鴨血豆腐等菜放入鍋中焯水。將燒開的油放入香油碟中，邊蘸邊吃。具有麻、辣、辣、鮮、嫩、脆的特點。早期火鍋主要用於燙毛肚，後來發展到燙各種肉類和素菜。起初，它大多是在寒冷的冬天吃，但現在人們壹年四季都喜歡它。而且火鍋種類很多，有紅鍋、白鍋、鴛鴦鍋；有排骨火鍋、肥腸火鍋、酸菜火鍋；有火鍋雞，火鍋鴨，火鍋兔。著名的有老竈火鍋、德莊火鍋、劉壹手火鍋、小天鵝火鍋和魚頭火鍋。
請問峨眉山有什麽好吃的？
1，豆腐
峨眉的豆腐和樂山、成都的豆腐絕對不壹樣。壹鍋煮豆粉濃稠，倒入壹碗嫩豆腐，加入醬油、味精、花椒粉、辣椒油、姜蒜汁、花生、酥黃豆、榨菜、蔥花，再倒入壹小籠蒸牛肉或酥肉，川味十足，解除饞癮。如果妳覺得還不夠，來個牛肉三明治蛋糕。這個牛肉三明治蛋糕也很有特色，軟硬適中，口感酥脆。原來三明治蛋糕裏不僅有牛肉，還有酥脆的肉粒，感覺很特別。豆腐腦的價格壹般是4元壹碗，3元壹個牛肉餅。
2.葉巴爾
顧名思義，就是用樹葉包裹的蛋糕。用糯米細粉做包皮，用白糖、花生、核桃、芝麻等做餡。、或豬肉制成的餡料(半瘦半肥和芽菜等。);包在葉子裏蒸熟後就可以吃了。味道鮮美，回味無窮。
3.峨眉豆花
峨眉山的豆花比較有名，壹般是因為這裏的水好。峨眉山水磨制成的豆花潔白如玉，口感嫩滑。壹碗白嫩清淡、碧波蕩漾的豆花，端上來並不復雜，只需壹碟蘸水。豆腐的香味混合著麻辣的水，兩種味道混合著味蕾，很容易上癮。
4.峨眉素菜
因為是佛道聖地，峨眉山的素菜是峨眉山的壹大特色。峨眉山寺常用的素菜食材有:大豆加工的豆腐及豆制品、面粉加工的面筋及烤面包、粉條。“仿肉”也是峨眉山素食制作的壹大特色。結合傳統制作工藝，以做工精細、雕刻精美、色、香、味、美著稱。尤其是峨眉山的“春豆腐”和“雪菜”更是遠近聞名，堪稱壹絕。
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