猴頭菇的功效與作用
猴頭菇具有滋補強身的作用。猴頭菇是壹種蛋白質含量很高，脂肪含量很低的食品。而且它還含有豐富的礦物質和維生素，可以為我們的身體補充大量的營養，特別是對於那些老年人或者身體比較虛弱的人。
猴頭菇還可以幫助提高我們身體的免疫力。相關研究發現，對於經常吃猴頭菇的人來說，身體的免疫能力是非常高的，所以經常吃猴頭菇可以非常有效的幫助我們提高身體的抵抗力。
猴頭菇具有抗癌作用和功能。猴頭菇含有壹些多糖物質，可以有效的抑制我們體內癌細胞的生長發育，也可以防止我們體內的細胞發生病變，所以猴頭菇具有非常好的抗癌效果和作用。
猴頭菇還有養胃助消化的功效。古代就有記載，猴頭菇可以幫助我們養胃消食，現代醫學的相關研究發現，猴頭菇可以有效的幫助我們治療壹些胃病，比如胃炎、胃潰瘍等，現在很多商家都把猴頭菇作為養胃的早餐。
猴頭菇還有延緩我們身體衰老的功效和作用。經常吃猴頭菇可以幫助我們延緩衰老。民間流傳著吃猴頭菇可以返老還童的傳說。可見猴頭菇可以延緩衰老，讓我們的身體更加年輕。而且猴頭菇還具有治療某些神經衰弱的功效和作用，對輔助治療此病非常有效。猴頭菇還可以幫助我們降低血脂和膽固醇。
因為猴頭菇中有壹些不飽和脂肪酸，這些物質可以有效地幫助降低我們的血脂和血液中的膽固醇含量，對我們體內的血液循環也有很多好處。對於患有心腦血管疾病的人，可以多吃猴頭菇。
猴頭菇的營養價值
猴頭菇是我們壹些菌菜裏比較少見的菌類，所以是比較珍貴的食用菌，會被列為八大美味之壹。猴頭菇具有很好的使用效果，不僅具有食用營養價值，還具有壹定的藥用價值。
猴頭菇的營養價值很高。約100g猴頭菇含蛋白質壹半以上。可以看出，猴頭菇中蛋白質的含量非常高，大約是香菇中蛋白質的兩倍，猴頭菇還含有近17種氨基酸。猴頭菇中含有我們人體所需的八種氨基酸，但是猴頭菇中的脂肪含量只有每100克4克左右，所以我們可以看到猴頭菇是壹種蛋白質含量非常高但是脂肪含量非常低的食物，而且含有豐富的維生素、無機鹽等營養成分。
猴頭菇可以增強我們的食欲，還可以增強我們胃黏膜的屏障功能，還可以提高我們體內淋巴細胞的轉化率，從而提高白細胞的質量。猴頭菇對提高我們身體對疾病的免疫力有非常有效的作用。
應避免食用猴頭菇的人群
其實猴頭菇並沒有太大的副作用。對於免疫力低下的人和經常用腦的人來說是非常好的保健食品，但對真菌類食物過敏的人最好謹慎食用。而且無論是嬰幼兒還是老人都可以放心食用猴頭菇，特別是患有心腦血管疾病和胃腸疾病的人，還可以多吃猴頭菇。總的來說，猴頭菇可以幫助我們健胃補虛，禁忌人群也不多。
食用猴頭菇的註意事項
隨著社會的發展和經濟水平的提高，越來越多的人開始食用猴頭菇。那麽食用猴頭菇需要註意哪些相關的事情呢？先給大家介紹壹下。
首先，在食用猴頭菇時，要註意選擇品質較好的猴頭菇，最好選擇個頭相對均勻、色澤黃亮、肉質厚嫩、品質較好的猴頭菇。購買時最好選擇那些白色的猴頭菇，因為鮮猴頭菇是白色的，幹猴頭菇大多是金黃色或棕色。這個時候就要看他的體型是否完整，絨毛是否完整。所以在挑選那些猴頭菇幹的時候，要註意選擇那些個頭比較大，色澤金黃的猴頭菇。另外，猴頭菇幹泡的時候，建議大家不要用醋泡。猴頭菇浸泡前最好清洗幹凈，然後用冷水浸泡壹會兒，再放入開水中煮。另外，在食用猴頭菇時，要註意食用猴頭菇的四個階段。猴頭菇最好煮得很爛，讓它的營養成分完全析出來。
關於猴頭菇的很多知識，我們對猴頭菇有壹定的了解和認識，猴頭菇有很多功效和作用。它不僅可以提高我們身體的免疫能力，還具有預防癌癥的作用。大家平時可以多吃猴頭菇。