▲感謝視頻制作人:品誠紀
每年秋風吹來的時候，都是收獲蟹肥和蟹膏的季節。鮮甜的蟹肉，滿滿的蟹黃，咬壹口，瞬間從人間切換到天堂。
然而，真正來自陽澄湖的大閘蟹有多少呢？居然不到5%！
市面上所謂的“正宗”陽澄湖大閘蟹越來越多，很多都是用“洗澡蟹”冒充的。那些外來的螃蟹是在大閘蟹成熟上市之前運到陽澄湖的。把陽澄湖的水洗了壹個月或者半個月就被稱為“正宗陽澄湖大閘蟹”，但消費者認為100多、200元的大閘蟹很陽澄湖。
其實大部分還沒上市就已經被農民熟客訂光了。
所以從去年開始，我們直接承包了當地有名的養殖戶謝元芳的蟹塘。從源頭把控品質，保證每壹只大閘蟹都是純正的。
追根溯源是壹直期待的原則。所以去年我們舉辦了陽澄湖大閘蟹美食體驗之旅，讓消費者親自去原產地，親眼見證真正的大閘蟹是怎麽養出來的，品嘗正宗的陽澄湖蟹味。
今年8月，鮮探隊的美食攝影師陸導再次來到基地，用鏡頭還原了湖、養殖戶、螃蟹的本來面目。
這是陽澄湖大閘蟹基地蟹源作坊的老板，人稱蟹哥。叫他蟹哥，不是因為他是個“橫”人，而是因為他擁有880畝蟹塘，堅持科學養殖，總能養出優秀的大閘蟹，在陽澄湖蟹農中德高望重。
蟹哥傳授鑒別陽澄湖大閘蟹的秘訣。
因為陽澄湖的水呈堿性，湖水不深，水生植物光合作用好，浮遊生物多，所以蟹肉不僅新鮮，還略帶甜味。
因為水質更好，大閘蟹不需要學習耐腐蝕，進化出來的蟹殼比其他蟹更容易碎。
陽澄湖大閘蟹生前生活環境更好，食物更好，所以體質更好，肉質更飽滿。買的時候可以用捏小腿的方法，看看蟹肉是否飽滿。
蟹綠，也就是陽澄湖大閘蟹的背部，蒸熟後會呈鮮綠色，變成明顯的紅色，而其他湖區的蟹土顏色較重，蒸熟後會呈現灰色和紅色。
陽澄湖大閘蟹的肚子是白色的，有光澤，但不是純白的，因為受湖中水漬的影響，略黃。其他湖區的螃蟹腹部是灰色的。用刷子輕輕刷掉蟹殼上的汙垢，就能清楚地看到本來的顏色。
陽澄湖大閘蟹的爪尖像煙絲壹樣金黃，二爪八爪的腳爪粗壯，可以撐起身子，在光滑的玻璃板或地磚上自由爬行，而其他湖區的螃蟹則瘦弱無力，爪尖上沒有明顯的金黃色。
陽澄湖的大閘蟹又厚又軟，毛壹定又鮮又黃，而其他湖區的蟹土色很濃，不幹凈。
雖然我們家有880畝的螃蟹養殖基地，但是蟹哥還是用更科學更專業的方式養螃蟹。從我們大閘蟹都吃玉米蝦這壹點就可以看出蟹哥的態度:螃蟹只有吃得好，活得好，才能有更安全更健康的大閘蟹。
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死了替老板買單？對老板娘的虛假賠償。
我們每個螃蟹腿上都有防偽標簽。想給老板老婆造假的朋友死了。吼吼！
看起來很餓？真的很期待推出陽澄湖美食體驗遊套餐，周末可以帶家人去我們家基地看看。點擊下圖，我就可以報名了。我的螃蟹夠多了，還能住準五星級酒店。我運氣好，可以坐我的私人快艇和蟹農壹起去湖中央抓螃蟹。
我們為大閘蟹準備了三個禮盒和禮券。
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所以隨著那些新農民尋找肥沃的土地來播種他們的良知
壹起為註重食品安全和質量的家庭。
追根溯源，當季現產，產地直運
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