大白菜，尤其是東北的大白菜，不僅營養豐富，還具有食療作用，可以防治癌癥。大白菜具有四季常青、營養豐富、菜質脆嫩、爽口可口的特點，具有疏通腸胃、除胸中煩、解毒醒酒、消食解氣、和中通便的功效。
大白菜含有蛋白質、糖、微量元素、纖維素、維生素等營養成分。尤其是維生素C、纖維素以及鈣、硒、鉬等金屬元素含量較高。1 kg新鮮大白菜含鈣610 mg，維生素C190 mg，硒14 mg，鉬178 mg。
大白菜有以下藥理作用:
(1)壯骨:大白菜含有豐富的鈣，能促進骨骼生長。壹旦缺鈣，孩子就容易得佝僂病，比如O型腿，雞胸。成年人容易得佝僂病；老年人容易骨質疏松和骨折。
(2)抗癌作用:大白菜所含的維生素C能有效阻止亞硝胺的合成，亞硝胺也是機體免疫功能不可缺少的物質之壹；大白菜中所含的硒能與人體內的致癌物質結合，通過消化道排出體外，能明顯增強機體的免疫能力，抗癌；大白菜中所含的鉬能抑制某些致癌物質引起的癌癥(如果人體缺乏鉬，食道癌、肝癌的發病率也會相應增加)。白菜中含有大量的纖維素，可加速胃腸蠕動，防止便秘，促進排便，縮短廢物在腸內的滯留時間，減少腸內對致癌物質和其他有害物質的吸收，降低腸癌的可能性。蔬菜和水果之所以健康，不僅因為它們含有維生素和礦物質，還因為它們含有許多人們尚不熟悉的抗癌物質。
(3)抗衰老:大白菜含有豐富的維生素C和微量元素硒，能抵抗“自由基”對細胞的傷害，因此能延緩人體的衰老進程。
洋蔥
洋蔥，俗稱洋蔥，是百合科植物。每100g洋蔥含蛋白質18g，碳水化合物80g，鈣40mg，磷50mg，鐵18mg，還有少量胡蘿蔔素、硫胺素和煙酸。洋蔥幾乎不含脂肪，但其精油中含有含硫化合物，可降低高脂血癥。此外，洋蔥是已知唯壹含有前列腺素的植物，對人體健康非常有益。這種前列腺素是壹種強血管擴張劑，能降低人體周圍血管和冠狀動脈的阻力，對抗兒茶酚胺等升壓物質，促進能引起血壓升高的鈉鹽的排泄，具有降血壓和防止血栓形成的作用。
洋蔥含有二烯丙基二硫和少量含硫氨基酸，具有奇特的抗動脈硬化、降血脂作用，對高血壓、動脈硬化、冠心病、血管栓塞等有壹定的治療作用。
洋蔥中含有具有特殊香味的植物殺菌素，具有抗菌防腐作用。夏秋季節多吃點善心，還能防治痢疾桿菌和大腸桿菌引起的腸道傳染病。此外，洋蔥還含有辛辣揮發油，能刺激功能低下的中老年人的消化系統，促進消化液的分泌，有健胃助消化的作用。
洋蔥易揮發，易產氣，不宜過量食用，以防脹氣排氣。
韭菜
韭菜不僅鮮嫩可口，而且營養豐富。每500克韭菜含蛋白質10克以上，脂肪30克，碳水化合物19克，鈣280毫克，磷225毫克，鐵65毫克，維生素C 95毫克，胡蘿蔔素175毫克(葉類蔬菜中，除黃花菜外，含量最高)。韭菜除了含有較多的纖維素外，還能增加胃腸蠕動，對習慣性便秘有益，對腸癌的預防有重要意義。除此之外，它還含有揮發油和含硫化合物，能增進食欲、殺菌、降血脂，故對高血脂、冠心病患者有益。
莧菜還是中藥。因其溫補肝腎，助陽固精，故在藥典中有“始陽草”之稱。韭菜籽為興奮藥，具有固精壯陽、補腎、治帶下、暖腰膝的作用，適用於陽痿、遺精、多尿等癥。將韭菜籽磨成粉，每日早晚用溫水送服15g，治療陽痿有效。口服韭菜根葉湯可治盜汗自汗。
蘆筍
蘆筍，學名蘆筍，別名“龍須菜”，為百合科蘆筍屬多年生草本植物。蘆筍中含有的天冬氨酸苷晶體含有多種營養成分，以及多種特殊營養成分，如天冬酰胺、天冬氨酸和多種甾體皂。
蘆筍對高血壓、心臟病、心動過速、疲勞、水腫、膀胱炎、排尿困難等有壹定療效。還具有防止癌細胞擴散的作用，對淋巴肉芽腫、膀胱癌、肺癌、皮膚癌、腎結石有特殊療效。蘆筍可以治愈癌癥，因為它富含組織蛋白，這是壹種使細胞生長正常化的物質。而且蘆筍還含有豐富的葉酸，僅次於動物肝臟。癌癥患者食用蘆筍後，壹般在2-4周內開始好轉。但蘆筍不宜生吃，也不宜存放超過1周才食用。而且，在整個癌癥治療過程中，必須連續服用蘆筍，直到醫學診斷並消除癌癥。但是蘆筍只對某些癌癥有效，不可能治愈每壹個癌癥患者。
蘆筍還有很多其他的藥用功效，因為蘆筍含有0.71% ~ 0.96%的非蛋白含氮物質，尤其是天冬酰胺。天冬酰胺對人體有許多特殊的生理作用，能利尿，對心臟病、水腫、腎炎、痛風、腎結石等有壹定療效，並有鎮靜作用。天冬酰胺及其鹽類還能增強人的體力，緩解疲勞，可治療全身倦怠、食欲不振、蛋白質代謝障礙、肝功能障礙、尼古丁中毒、動脈硬化、神經痛、神經炎、低鉀血癥、濕疹、皮炎、視疲勞、聽力障礙、肺結核等疾病。蘆筍還含有蘆丁、甘露聚糖、膽堿和精氨酸，對治療高血壓和腦出血有效。還可以治療白血病。
大蒜
大蒜又名胡蒜、杜蒜，為百合科多年生草本植物。
大蒜不僅可以調味，還可以幫助消化，促進食欲。近年來，大蒜的抗癌作用已被廣泛認可。大蒜中的脂溶性揮發油等有效成分具有激活巨噬細胞、增強免疫力的作用，從而提高機體的抵抗力；還能抑制胃中硝酸鹽還原菌的生長，從而減少胃液中細菌產生的亞硝酸鹽。此外，大蒜還含有硒、鍺等微量元素，經常食用大蒜可以預防胃癌、食道癌的發生。
大蒜含有刺激性的含硫揮發性植物殺菌素——大蒜素。大蒜含有蛋白質、無機鹽、糖類、氨基酸、維生素B1、維生素C等成分，對人體健康非常有益。
大蒜有降低膽固醇的作用，治療方法簡單易行。患者每天只需生吃3克大蒜，1個月後，膽固醇含量會明顯降低。大蒜的降血壓作用來自它所含的“糖復合物”。大蒜對預防和治療心臟病有特殊作用，因為血脂高的人往往會因脂肪堵塞而引發心臟病，而大蒜有去除脂肪的作用。因此，經常吃大蒜可以減少心臟病的發生。大蒜還能促進人體對B族維生素的吸收，從而保護神經系統和冠狀動脈，防止血栓形成。
大蒜還有壹些奇特的功能。在夏秋季腸道傳染病或冬春季呼吸道傳染病流行期間，每天生吃1 ~ 2個大蒜，可以起到預防作用。如果感冒、支氣管炎、咽喉炎、扁桃體炎等。，妳嘴裏經常有2 ~ 3瓣生蒜，壹天換3 ~ 4次也是有效的。用大蒜浸劑灌腸，可驅除鉤蟲、蛔蟲、蟯蟲，還可治療痢疾、腹瀉。將新鮮大蒜去皮，搗碎成泥狀，填入齲齒的空洞內，起到止痛的作用。將大蒜汁塗在患處可以治愈腳氣。將浸有大蒜汁的幹凈紗布塞入陰道，可治療陰道毛滴蟲。壹般塗抹1 ~ 2次，治愈率可達95%。
大蒜通常如下服用:
(1)大蒜泡酒:主要用於治療血栓、動脈硬化、高血壓、皮膚病。制備和服用方法:將大蒜頭浸泡在白酒中，2周後服用。大蒜在酒精的化學作用下，產生具有上述療效的化合物。
(2)糖醋蒜:主要用於治療高血壓。制作及服用方法:將蒜頭放入糖醋液中(甜酸程度由自己決定)浸泡2 ~ 3周左右後服用。如果覺得太辣，可以多泡壹會兒。每天早上空腹吃1 ~ 2，壹起喝糖醋汁。吃半個月為壹個療程。
(3)生吃大蒜:飯前用涼開水嚼碎，慢慢咽下。初學者嚼壹小瓣(或半瓣)，慢慢加多。吃完馬上吃。其主要作用是降低膽固醇，同時對治療水樣腹瀉、痢疾有特效。每天吃3克生蒜，4周後，膽固醇水平明顯下降。
但大蒜不宜壹次吃太多，尤其是胃、十二指腸潰瘍患者和慢性胃炎、腎炎、肝炎患者。空腹不宜生吃大蒜，以免因對胃的強烈刺激而引起急性胃炎。
此外，由於大蒜中含有大蒜素，食用後有難聞的氣味。吃完大蒜後，吃幾顆紅棗或花生，或嚼幾片茶葉，嘴裏喝咖啡，蒜味就能消除。
巨藻
海帶是生長在海水中的大型褐藻類植物，藥用稱為“昆兒”，是餐桌上的健康食品，被譽為“長壽菜”。海帶含碘豐富，可用於防治甲狀腺腫。
100g海帶中，蛋白質含量82g，碳水化合物5629g，是絕大多數水陸蔬菜所不及的。鈣和鐵的含量極其豐富，分別達到177 mg和150 mg。碘的含量特別搶眼，達到240 mg，而壹般成年人每天150 mg就能滿足需要。此外，B1009海帶還含有胡蘿蔔素0.75mg，維生素B 1009mg，煙酸16mg，磷216mg，鈷22mg。海帶幾乎不含脂肪，但含有大量的纖維素、海藻酸鹽等。